Mga pagkain ng skipjack tuna ay matatagpuan sa buong mundo. Ang malaking marine fish na ito ay lubos na pinahahalagahan para sa nababanat nitong karne, maliit na buto at maraming kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito. Ang lasa nito ay hindi nagpapalabas ng karagatan, at, sa pangkalahatan, ay may kaunting pagkakahawig sa isda. Paano magluto ng tuna upang mapanatili ang lahat ng pinakamahusay na katangian nito? Paano hindi magkamali sa kanyang pinili sa tindahan? Inihanda namin ang lahat ng impormasyon tungkol sa isdang ito para sa iyo sa aming artikulo.
Stripe Tuna Description
Lahat ng tuna ay nabibilang sa mackerel family, ngunit namumukod-tangi sila sa iba pang mga kinatawan nito sa napakalaking sukat. Ang ilan sa mga ito ay umaabot ng hanggang 3-5 metro, at maaaring tumimbang ng hanggang 600 kilo.
Skippy tuna ay malamang na mas maliit. Lumalaki lamang sila hanggang sa 1-1.5 metro ang haba, at ang kanilang timbang sa katawan ay umabot sa 30 kg. Mas gusto nila ang mainit na tubig at hindi matatagpuan sa Arctic Ocean. Maaari silang manirahan sa mga mapagtimpi na latitude, ngunit palaging dumaramitumulak sa baybayin ng mga tropikal na bansa.
Ang Tuna ay nakatira sa maraming grupo na nananatiling malapit sa ibabaw at mabilis na gumagalaw sa column ng tubig, na umaabot sa bilis na hanggang 70 km/h. Hanggang 50,000 isda ang maaaring matipon sa isang kawan.
Tulad ng makikita mo sa larawan, ang skipjack tuna ay may hugis spindle na katawan, bilugan at makapal ang mga gilid. Ang likod ay pininturahan ng malalim na madilim na asul, at sa magaan na kulay-pilak na tiyan, ang mga pahaba na guhit ay malinaw na nakikilala. Salamat sa kanila, nakuha ng isda ang pangalan nito.
Mga pakinabang at pinsala ng skipjack tuna
Ang Tuna ay isang mababang-calorie, ngunit medyo nakakabusog na pagkain. Dahil sa kadaliang kumilos, ang karne nito ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa anumang iba pang isda. Mayaman din ito sa mahahalagang Omega-3 at Omega-6 fatty acid, na hindi ma-synthesize ng ating katawan at nakukuha lamang mula sa mga panlabas na mapagkukunan.
Ang karne ng tuna ay naglalaman ng iron, magnesium, calcium, phosphorus, sodium, kaya itinuturing itong kinakailangang produkto para sa utak at cardiovascular system. Mayaman din ito sa bitamina D, B3, A, B1, B12, B4, E. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakakatulong sa pagpapanumbalik ng katawan, normal na pagpapatupad ng metabolismo at iba pang mahahalagang proseso sa ating katawan. Ang regular na pagkonsumo ng tuna ay maaaring:
- Bawasan ang antas ng kolesterol at asukal sa dugo;
- Bawasan ang panganib ng cancer at sakit sa puso;
- I-regulate ang presyon ng dugo;
- Palakasin ang immune system;
- Bawasan ang depresyon o stress.
BenepisyoKitang-kita ang skipjack tuna, ngunit tulad ng ibang produkto, mayroon din itong mga negatibong panig. Ang isa sa mga pangunahing kawalan ng isda na ito ay ang kakayahang makaipon ng mercury. Sa maliit na dami, ang tuna ay hindi nakakapinsala sa katawan, ngunit kung labis na natupok, maaari itong maging isang mapanganib na produkto. Dapat itong ubusin nang hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo, at kapag bumibili sa merkado o sa isang tindahan, dapat mong maingat na tingnan kung saan ito nanggaling. Sa ilang lugar sa karagatan, napakataas ng mercury content, at ang mga isda mula roon ay maaaring magdulot ng pagkalason.
Paano pumili?
Hindi mo kailangang maging propesyonal na lutuin para magluto ng masarap na skipjack tuna, ang pangunahing bagay ay pumili ng sariwa at de-kalidad na produkto. Para magawa ito, kailangan mong bigyang pansin ang ilang punto:
- Pangkalahatang view. Sa counter, dapat magmukhang kakahuli lang ang isda. Ang masakit na anyo, mga sugat, mga pinsala sa katawan o masyadong "gusot" na katawan ay nagpapahiwatig na ang teknolohiya ng pag-iimbak ay nilabag.
- Amoy. Ang tuna ay dapat magkaroon ng banayad na amoy ng dagat, walang masangsang na malansang amoy kung maayos na nakaimbak.
- Streaks. Sa sariwang isda, malinaw na nakikita ang mga ito at pininturahan ng puti. Kung ang mga ugat ay sumanib sa kulay ng karne, malamang na ito ay tinted. Hindi mapagkakatiwalaan ang produktong ito.
- Mga Palikpik. Mayroon silang makinis na mga linya, huwag pilipit o magkadikit. Suriin ang mga ito para sa pinsala at mga tupi.
- Mga kaliskis. Sa tuna, ito ay naroroon lamang malapit sa pectoral fin, ngunit ito ay sapat na upang masuri ang pagiging bago ng isda. Ang mga kaliskis ay dapat na pantay at makintab, masama kapag nasa ibabaw nitomay mga tupi o uhog.
- Tiyan. Sa live na isda, ang tiyan ay kulay-pilak, na nangangahulugan na sa sariwang ito ay dapat na pareho. Ang dilaw ay nagpapahiwatig kung hindi man.
Meat
Ang skipjack tuna ay isang aktibo at mabilis na isda, kaya ang katawan nito ay napaka-elastic at maskulado. Ang kulay at texture ng karne nito ay higit na nakapagpapaalaala sa alagang hayop, kaya naman binansagan pa ang isda na "sea veal".
Ang Ang kulay ng tuna ay isa sa mga katangiang tanda ng pagiging bago, ngunit maraming mga nuances. Hindi tulad ng salmon o salmon, ang karne nito ay walang pantay na lilim, ngunit naiiba depende sa tiyak na lugar ng katawan. Kaya, sa harap ng tiyan ito ay magiging mapusyaw na kulay-rosas at mas maluwag, at sa likod ay magiging maliwanag na pula at mas matipuno.
Sa pangkalahatan, ang kulay ng bagong hiwa ng tuna ay may lila-pulang palette. Sa paglipas ng panahon, ang kulay ay nagiging burgundy o brownish. Ganito dapat ang isda sa tindahan, kung hindi ito nahuli bago ka dumating.
Ang masyadong maliwanag na crimson na kulay ng tuna ay nagpapahiwatig na ang karne ay naproseso na may carbon dioxide. Ito ay isang mahusay na diskarte sa marketing upang gawing mas kaakit-akit ang isda. Pinipigilan ito ng carbon dioxide mula sa pagdidilim, at pinapanatili nito ang presentasyon nito sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, narito ang panganib, dahil mas mahirap suriin ang pagiging bago ng naturang isda. Sa maraming bansa sa Europa at Amerika, ipinagbabawal ang pagproseso ng mga produktong CO 2, ngunit walang pagbabawal sa mga bansa sa Asia, at madalas na dumarating sa atin ang "raspberry" na tuna mula doon.
Pagluluto ng tuna
Ang Tuna ay napaka versatile sa pagluluto. Sa mga lutuin ng ilang mga bansa, madalas itong kinukuha nang hilaw, na pinapanatili ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap hangga't maaari. Halimbawa, sa Japan ay gumagawa sila ng sushi, sashimi at mga rolyo mula rito, at sa Italya ay naghahanda sila ng carpaccio dish. Bilang karagdagan, ang isda ay maaaring pinirito, pinakuluan, inihurnong, idinagdag sa mga salad at sopas, na ginagamit para sa meryenda, sandwich at pates. Tingnan natin ang ilang recipe ng skipjack tuna.
Tuna salad
Ang pangunahing tampok ng isda na ito ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa panahon ng canning. Kaya naman ang de-latang tuna ay mainam para sa anumang ulam. Upang maghanda ng salad, kailangan mong kumuha ng:
- canned tuna sa sarili nitong juice - 200 g;
- kamatis - 2 pcs.;
- lettuce - 100g;
- black olives - 10 pcs. (mas posible);
- sesame -10-20g;
- lemon juice - 1-2 tbsp. l.;
- toyo - 1 tbsp. l.;
- asin - sa panlasa;
- ground black pepper - sa panlasa.
Mga kamatis at olibo na hiniwa, lagyan ng mga piraso ng isda sa kanila. Kung sila ay masyadong malaki, i-mash ang mga ito gamit ang isang tinidor. I-chop ang lettuce o gupitin gamit ang iyong mga kamay, iprito ang sesame seeds sa isang tuyong kawali hanggang sa ito ay mag-brown. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay lagyan ng lemon at toyo.
Fish steak
Ang Tuna steak ay isa sa mga pinakasikat na pagkaing restaurant. Para saang paghahanda nito ay kakailanganin:
- tuna fillet o mga pirasong nahiwa na sa mga steak;
- langis ng oliba - 1-2 tbsp. l.;
- asin - sa panlasa;
- ground black pepper - sa panlasa;
- rosemary.
Kung mayroon kang isang buong tuna fillet, gupitin ito sa mga steak, gawin ang mga piraso na hindi masyadong manipis. Ang perpektong kapal ay 2-3 sentimetro. Bago lutuin, siguraduhing isawsaw ang karne gamit ang isang napkin upang hindi ito basa. Pagkatapos ay balutin ito ng mantika, asin, paminta, budburan ng tinadtad na rosemary o iba pang pampalasa. Painitin muna ang kawali at iprito ang isda sa magkabilang gilid nito, hawakan ang bawat isa sa kanila nang hindi hihigit sa dalawang minuto.
Ang mga gilid ng steak ay iprito, ngunit ang gitna ay dapat manatiling hilaw. Kung hindi, ang isda ay magiging masyadong matigas at ganap na makatas. Pagkatapos magprito, hayaang "magpahinga" ang ulam nang humigit-kumulang 10 minuto.
Croquettes
Ang skipjack tuna dish na ito ay hindi masyadong dietary at mangangailangan ng maraming mantika. Para sa kanya kakailanganin mo:
- canned tuna;
- patatas - 1 pc.;
- mantikilya - 1 tbsp. l.;
- puting sibuyas - 1 pc. (maliit na sukat);
- bawang - 1 clove;
- breadcrumbs - 1.5 tasa;
- greens;
- asin - sa panlasa;
- paminta - sa panlasa;
- mantika para sa pagprito.
Una, pakuluan ang patatas at i-mash gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay ihalo ito sa asin, paminta at isang kutsarang mantika. Magdagdag ng mga piraso ng isda, mga halamang gamot at piniga na bawang dito. Idagdag dinbreadcrumbs, ngunit hindi lahat - ang ilan sa kanila ay aalis mamaya. Paghaluin ang lahat ng mabuti, at bumuo ng mga hugis-itlog o bilog na croquette mula sa pinaghalong. Igulong ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa mantika sa kawali.
Ilagay muna ang natapos na ulam sa isang napkin o tuyong tuwalya upang sila ay makasipsip ng kaunting mantika. Pagkatapos ay ihain kasama ng side dish ng inihaw na gulay o ilang salad.
