Paano sorpresahin ang mga sopistikadong Muscovites at mga bisita ng kabisera? Sa cultural at historical complex na "Kolomensky Kremlin" sa Kolomna, alam nila ang sagot: maaari kang magsorpresa sa kalach!
Alam mo ba kung paano hindi abutin ang hawakan, ano ang “gadgad na kalach” at maaari ba itong maakit, kung paano mabaluktot at sulit bang sundutin ang nguso ng baboy sa hilera ng kalash? Hindi? Ito at marami pang iba ay sasabihin sa kamakailang binuksan na museo ng kalach sa Kolomna.
Background
Ang muling pagkabuhay ng mga sinaunang culinary crafts ay nagsimula sa Kolomna sa pagbubukas ng Pastila Museum, at nagpatuloy sa Kalach Museum.
Noong 2013, isang natatanging proyektong tumutulong sa nakababatang henerasyon na matutunan ang mga tradisyon at kultura ng kanilang mga ninuno, nanalo sa internasyonal na kompetisyon at nakatanggap ng premium na grant mula sa Vladimir Potanin Charitable Foundation.
Sa hinaharap, pinaplanong muling likhain ang isang tunay na lumang quarter sa sentrong pangkasaysayan ng lungsod kasama ang mga kaugalian, tradisyon, workshop at tindahan nito.
Sa museo?Hindi, bumisita
Sa museo ng kalach sa Kolomna ay walang mga exhibit na nasa likod ng mga glass case na hindi maaaring hawakan, walang mga palatandaan na may mga inskripsiyon at nakakainip na paliwanag ng gabay.
Kaya, isang lumang gusaling ladrilyo noong ika-19 na siglo, sa dingding - isang matibay na pintong bakal, at sa likod nito - isang malaking bulwagan na may naka-vault na kisame. Sa gitna ng bulwagan ay isang hindi kapani-paniwalang malaking lumang kalan. Ito ay muling itinayo ayon sa mga lumang guhit, binubuo ito ng dalawang apuyan - mga tier, pinainit lamang ito ng kahoy na panggatong ng birch, kung saan ang bark ay tinanggal dati. Ang kahoy na panggatong ang nagbigay ng kaputian ng kalachi at ang bango ng kahoy. Hanggang 2 libong rolyo ang maaaring lutuin sa naturang oven bawat araw.
Nakilala ng host ang mga bisita - kalachnik, iyon ang pangalan ng master na nagluluto ng kalachi. Hindi siya isang imbensyon, ngunit isang makasaysayang pigura: noong ika-19 na siglo sa Kolomna, isang taong bayan na nagngangalang Milyaev ang naghanda at nagbenta ng kalachi. At ang kalachnik ay nagsasabi sa amateur na dumating sa liwanag (at mga bisita sa museo) kung ano ang kalach. At napaka-excited!
Sa museo ng kalach sa Kolomna, ayon sa mga bisita, isang kakaibang pagtatanghal sa teatro ang nagaganap. Kung saan ang master ay nagluluto ng isang tunay na obra maestra ayon sa isang lumang recipe. At makalipas ang isang oras, kapag natapos na ang palabas, masisiyahan ang mga bisita sa mainit na pagkain.
Mga lihim ng paggawa ng kalach
Kalach Museum sa Kolomna ay nagpapakita ng nakaraan ng pagkaing ito, na minsan ay karaniwan sa Russia, ngunit ngayon ay nakalimutan na. Wala nang Kalach fishing sa ating bansa. Samakatuwid, ang mga produktong confectionery na tinatawag na "kalach" sa menu ayhindi talaga sila.
Kung tutuusin, simple lang ang recipe ng kalach: tubig + harina + asin + hops. Lahat. At ang sikreto ng pambihirang panlasa ay nasa maraming trick.
Isa sa mga ito ay ito: ang kalach ay dapat ihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang uri ng harina at siguraduhing magdagdag ng mga butil, magaspang na paggiling. Noong nakaraan, ang naturang harina ay ginawa lamang sa rehiyon ng Volga.
At isa pang lihim ang natuklasan sa museo ng kalachny: kailangan mong igulong ang kuwarta sa isang malamig na mesa na bakal - pagkatapos ang kuwarta ay hindi dumikit at hindi natutuyo, lumalamig at sabay na bumubuo sa isang produkto.
Para maibalik ang recipe ng kalach, pinag-aralan ng staff ng museo ang mga cookbook noong ika-19 na siglo.
Paano kumain ng kalach
At ito ay itinuro sa museo! Kung tutuusin, tama na kumain ng kalach - kailangan mo ring kayanin.
Kainin ang ulam na ito nang mainit lamang, simula sa isang malutong na piniritong "labi" - ito ay hiwa sa kuwarta upang magbigay ng hugis. Pagkatapos ay kinakain nila ang "tiyan" - ito ang pinaka masarap na bahagi, malambot, puno ng natutunaw na mantikilya. Buweno, ang masikip na "hawakan", na hawak ng kalach habang kumakain, ay maaaring kainin, o maaari mong ibigay sa mga mahihirap. Ganito lumitaw ang expression na "to reach the handle" - para maabot ang estado kapag natapos mong kumain ng kalachny na "handle" ng ibang tao.
At kasama ka?
Siyempre, ang mga pagsusuri ng mga bisita sa museo ng kalach sa Kolomna ay hindi magiging kumpleto kung ang lahat ng mga panauhin ay magkakaisang pinapayuhan na huwag talagang bumili ng pagkaing nagustuhan nila sa landas. Pati na rin ang tinapay at iba pang pastry.
Nga pala, naglalakad sa gitna ng Kolomna, makakabili ka ng masasarap na hot roll mula sa cart. Isang tunay na lumang cart, kung saan ang isang Percheron na kabayo ay naka-harness, na nagmamaneho sa paligid ng bayan, ang mangangalakal ay sumigaw: "Kalachi, at sino ang nangangailangan ng kalachi!" - at ang lahat ay parang fairy tale.
Paano gumagana ang museo
Ang sagot ay simple: araw-araw. Eksakto sa 10 ang mga pinto ay bumukas, at maaari mong malaman ang lahat tungkol sa kalachi hanggang 20:00. Ngunit ang mga programa sa iskursiyon ay tumatakbo ayon sa iskedyul, kaya dapat kang tumawag nang maaga o mag-sign up sa website ng museo, piliin ang tamang oras.
Presyo ng isyu
Maaaring bumisita ang mga matatanda sa museo ng kalach sa Kolomna tuwing weekday sa pamamagitan ng pagbabayad ng 400 rubles para sa isang tiket, libre ang mga batang wala pang 3 taong gulang, mga preschooler at mga mag-aaral - 300 rubles..
Sa katapusan ng linggo, ang presyo ng mga tiket ay tumataas ng 100 rubles..
Sa mga karaniwang araw, ang ilang kategorya ng mga mamamayan ay maaaring gumamit ng pinababang tiket (presyo na 200 rubles), ang listahan ng mga preferential na kategorya ay makikita sa opisyal na website ng museo.
Para sa pagkakataong makuha ang lahat ng nangyayari sa isang theatrical tour sa isang camera o video camera, kailangan mong magbayad ng isa pang 200 rubles sa cashier..
Nasaan ang masarap na museo
Tama ang sinabi noong unang panahon: "Kung gusto mong kumain ng kalachi, huwag kang humiga sa kalan." Nangangahulugan ito na upang makapunta sa isang iskursiyon sa museo ng kalachny, kakailanganin mong makarating sa sinaunang bayan ng Kolomna. Matatagpuan sa pampang ng Moskva River, 90 km mula sa kabisera.
Madaling matandaan ang address ng museo ng kalach sa Kolomna - Zaitseva street, house number 14. Nasa tabi ito ng Pyatnitsky Gate.
Ang pinakamadaling paraan upang makarating sa kalsada ay angkotse, nagmamaneho sa kahabaan ng M-5 highway. Aabutin ito ng mga 1-1.5 na oras. Maaari mong iwanan ang iyong sasakyan sa parking lot malapit sa Kolomna Kremlin.
Paano makarating sa museo ng kalach sa Kolomna sa pamamagitan ng pampublikong sasakyan?
Pagpipilian 1. Ang ilang tren papuntang Golutvin at Ryazan ay umaalis mula sa Kazansky railway station sa Moscow at humihinto sa Kolomna. Ang pamasahe ay 260-320 rubles. Ang iskedyul ay makikita sa website ng istasyon.
Opsyon 2. Mula sa Art. Ang bus 460 ay umaalis mula sa Kotelniki metro station (Tagansko-Krasnopresnenskaya line), papunta sa Golutvin at humihinto sa Kolomna.
Pagpipilian 3. Sa st. m. Lumipat si Vykhino sa tren papuntang Kolomna.
Mula sa istasyon ng bus, kailangan mong dumaan sa underpass hanggang sa kabilang panig at dumaan sa Zaitsev Street sa kahabaan ng plaza, na tinatawag ding Zaitsev. Aabutin ng 15-20 minuto ang daan, sa lalong madaling panahon mararamdaman mo ang bango ng muffin - ibig sabihin dumating ka na!
