Gaano man kadaling pumunta sa tindahan o palengke sa anumang oras ng taon at bumili ng mga kabute doon, imposibleng maakit ang isang tunay na mangangaso ng yaman ng kagubatan gamit ang mga basement oyster mushroom at champignon. Ang paghahambing ng puting kabute o boletus sa kanilang "bihag" na mga kamag-anak ay tulad ng paglalagay ng frozen broiler chicken at sariwang domestic cockerel sa parehong antas. Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring magyabang ng hindi nagkakamali na kaalaman sa mga regalo ng kagubatan, at higit pa, hindi lahat ay sasabihin kung ano ang hitsura ng nakakain na mga kabute. Isinasaalang-alang na higit sa 200 species ng mushroom ang matatagpuan sa teritoryo ng ating bansa, ang impormasyon tungkol sa pinakakaraniwan sa mga ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa marami.
Isang pagkakamali sa kabayaran ng buhay
Na minsan o dalawang beses lang pumunta sa kagubatan, imposibleng matandaan ang lahat ng uri ng ligtas at nakakalason na kabute. Bilang karagdagan, para sa mga bago sa koleksyon ng data mula sa mga kinatawan ng kalikasan, ang kahirapan sa pag-aaral ng isyung ito ay nakasalalay sa katotohanan na sa iba't ibang mga teritoryo mayroongkanilang iba't ibang subspecies. Ang paglaki ng parehong mushroom at chanterelles ay depende sa lupa sa kagubatan, mga puno, at ang intensity ng sikat ng araw na pumapasok sa kanila. Bilang karagdagan, kahit na ang parehong uri ng kabute sa iba't ibang kagubatan ay maaaring magkaroon ng ibang hitsura. Ngunit mahigpit na ipinagbabawal na makipagsapalaran sa industriyang ito. Bakit mahalagang malaman kung ano ang hitsura ng mga nakakain na mushroom?
Una sa lahat, hindi upang mangolekta ng mga toadstool sa isang basket. Pangalawa, dahil ang medyo ligtas na mga kabute ay may sariling pag-uuri. Ang mga ito ay nahahati sa nakakain at may kondisyon na nakakain. Anong ibig sabihin nito? Ang mga kabute mula sa unang pangkat ay may mahusay na panlasa at aroma, at ang kanilang paghahanda ay nagbibigay-daan para sa isang malawak na iba't ibang mga pagpipilian sa pagproseso (pagpatuyo, pagkulo, pagprito, pag-stewing, pag-aatsara, pag-aasin). Alam ng lahat kung ano ang hitsura ng mga nakakain na mushroom mula sa kategoryang ito. Ang mga ito ay pamilyar at minamahal ng maraming puti, mushroom, boletus at boletus, milk mushroom, mushroom, champignon.
Ang mga may kondisyong nakakain na kabute ay nagdudulot ng maraming pagdududa at kontrobersya kapwa sa mga siyentipiko at mga bihasang tagakuha ng kabute. Ang mga ito ay morel, payong, maling chanterelles at ilang iba pang mga species, ang ilan sa kanila ay may pinaka mahusay na lasa, ngunit pagkatapos lamang na sumailalim sila sa isang medyo masinsinan at tiyak na paggamot sa init. Kung hindi mo susundin ang mga panuntunang pangkaligtasan, sa pinakamabuting paraan ay maaari mo na lang sirain ang ulam, at ang pinakamasama, ang kapus-palad na tagakuha ng kabute ay mauuwi sa isang kama sa ospital na may malubhang kalasingan.
Ano ang hindi dapat kunin
Bago natin sabihin at ipakita kung ano ang hitsura ng mga nakakain na mushroom, larawanna nasa artikulo nang kaunti pa, nais naming balaan ang mga mambabasa laban sa pinakamalaking pagkakamali sa panahon ng pag-aani sa kaharian ng kagubatan. Kaya naman muli naming naaalala ang mga kabute na hindi maaaring kunin sa anumang pagkakataon, gaano man kaakit-akit, maaasahan at kaakit-akit ang mga ito.
Walong lubhang mapanganib na species mula sa kaharian ng fungi ang lumalaki sa teritoryo ng Russia. Ang pinakakaraniwan ay fly agaric, pale grebe, false chanterelle at false honey agaric. Ang mga unang mushroom ay maaari lamang malito sa isang makulay na payong, pag-uusapan natin ito mamaya. Ang fly agaric mismo ay isang kahanga-hangang magandang kabute, ang pulang sumbrero nito na may puting batik-batik na kaliskis ay hindi naging "bayani" ng mga cartoon at mga ilustrasyon ng mga bata. Gayunpaman, sa likod ng mapanlinlang na anyo ay mayroong isang mapanlinlang at lubhang nakakalason sa loob.
Higit pang nakaliligaw ay ang maputlang toadstool, na itinuturing na pinakanakakalason na kabute sa mga matatagpuan sa ating mga open space. Matapos kainin ito sa halagang 30-40 g, ang isang tao ay malamang na mamatay, dahil ang isang antidote para sa mga lason nito ay hindi pa naimbento. Nakapagtataka, ang kabute na ito ay may magandang aroma at lasa, na muling nagpapatunay sa katotohanan na imposibleng matukoy ang kanilang pagiging angkop at kaligtasan sa pamamagitan ng pag-amoy at pagtikim ng mga regalo sa kagubatan.
Ang false chanterelle ay biswal na katulad ng nakakain nitong kamag-anak, ngunit may mas maitim, maduming-pula na lilim ng takip at hindi lumalaki sa mga pangkat. Ngunit mas madaling malito ang isang maling honey agaric na may magandang kabute. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng nakakain na mushroom. Larawan at paglalarawan ng mga kabute ng pinakakaraniwan at mahalagang species dinay nasa aming publikasyon.
Ang pinakakaraniwang nakakain na kabute sa tag-araw
Ang pag-aani ng mga tahimik na mangangaso ay magsisimula sa unang bahagi ng Mayo. Sa oras na ito na lumitaw ang mga unang mushroom - St. George's o, kung tawagin din sila, mga hilera ng Mayo. Nabibilang sila sa genus Calocybe, na mayroong 13 species. Ang mga kabute ay may kondisyong tinatawag na mga hilera. Ngunit ang hanay ng Mayo lamang ang nararapat na espesyal na pansin. Mabilis na nagtatapos ang panahon, sa kalagitnaan ng Hunyo. Ito ay isang puting-dilaw na agaric na kabute na may siksik na sumbrero, ito ay angkop para sa pagluluto, bagama't hindi sa panlasa ng lahat dahil sa mahibla at tiyak na aroma.
Midssummer ang kasagsagan ng mushroom season. Sa oras na ito, ang kagubatan ay nakalulugod sa mga tao sa kanyang pinakamasarap na regalo, kung saan ang mga sumusunod na species ay may pinakamalaking halaga sa mga tuntunin ng parehong nutritional properties at panlasa:
- Cep mushroom. Ito ay may malawak na mataba na binti, kung minsan ay may mga kulay abong guhit. Ang sumbrero ay matambok, pantubo sa ilalim, puti o cream ang kulay, ang tuktok ay maaaring magkaroon ng ibang kulay: mula sa mapusyaw na dilaw hanggang madilim na kayumanggi.
- Mokhovik chestnut (Polish). Ang mga natatanging tampok nito ay isang medyo madilim na tuktok na may berde-dilaw na tubular na laman (nababanat sa pagpindot) at isang madilaw na tangkay. Nagiging asul ang kabute na ito kapag pinutol at pinindot, na ginagawa itong makikilala.
- Mushroom green. Ito ay halos kapareho sa Polish mushroom, ngunit mayroon itong mas manipis na tangkay, at ang takip ay hindi kayumanggi, ngunit makinis na berde.
- Babok. Mas malaki kaysa sa puting halamang-singaw. Ang binti ay puti, na may kulay-abo na mga guhit-kaliskis, nababanat atflat, tubular cap, kapag ang mature ay umabot sa 15-20 cm ang lapad, ang kulay nito ay karaniwang madilim na kayumanggi. Ngunit kung minsan ay dumarating ito sa mas matingkad na kulay.
- Ang Aspen at boletus ay kabilang din sa pinakamahalagang species. Ano ang hitsura ng mga nakakain na mushroom ng mga species na ito? Ang mga ito ay parang obabok, ngunit naiiba sa isang mas maliit na takip, na kadalasang magkasya sa isang mataas, malakas na binti, o bukas, ngunit may maliit na diameter (hanggang sa 2-3 cm). Ang kanilang tampok na katangian ay ang kulay ng tuktok. Sa boletus, maaari itong maging maliwanag na pula, brick o ocher-orange. Sa boletus, ang sumbrero ay may kulay mula puti hanggang madilim na kulay abo, minsan halos itim.
Imposibleng manatiling tahimik tungkol sa isa pang karaniwang kabute, na maraming nanghihinayang dumaraan, kahit na ito ay may kahanga-hangang lasa - russula. Siya ay may isang snow-white leg na walang singsing at isang lamellar na sumbrero. Kadalasan, ito ay natatakpan ng isang maberde o pula na balat, na napakadaling ihiwalay mula sa pulp. Ang disadvantage ng mushroom na ito ay ang pagiging marupok nito, ang mga paa lang nito ang madadala ng buo sa bahay.
Isang regalo mula sa kagubatan sa taglagas
Ngayon ay pag-usapan natin ang tungkol sa mga susunod na species at kung ano ang hitsura ng mga nakakain na kabute, ang mga larawang may mga pangalan ay makakatulong na hindi malito ang mga ito sa mga grebes. Ang ani ng mga regalo sa kagubatan ay lubos na nakasalalay sa antas ng kahalumigmigan sa lupa, kaya ang kanilang mass collection ay nangyayari sa Hulyo, pagkatapos ng tag-ulan, at din sa Setyembre-unang bahagi ng Oktubre. Sa oras na ito, medyo mainit ang mga araw, madalas umuulan, na pinapaboran ang paglaki ng mga kabute.
UnaAng kalagitnaan ng taglagas ay isang magandang panahon para sa mga mangangaso para sa "karne" ng gulay sa kagubatan. Sa panahong ito, ang mga boletus na kabute at ang kanilang pinakamalapit na kamag-anak ay nagsisimulang mamunga nang may panibagong sigla, at madali mo ring mahahanap ang mga butterflies, milk mushroom at, siyempre, mga kabute. Ang mga mushroom na ito ay paborito ng taglagas. Ang mga mushroom na nakolekta sa oras na ito ay karaniwang ginagamit para sa pag-aasin, pag-aatsara at pagpapatuyo. Ang taglagas ay nagbibigay ng huling pagkakataon upang maghanda ng isang mahalagang produkto para sa taglamig.
Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa hitsura ng mga nakakain na mushroom. Ang mga larawan na may mga pangalan ng mga pangunahing kinatawan ng kaharian ay makakatulong upang mangolekta ng isang mataas na kalidad na ani ng kagubatan. Simulan natin ang ating pagsusuri sa porcini mushroom.
Cep mushroom
Nagbigay na kami ng maikling paglalarawan ng porcini mushroom na medyo mas mataas, idaragdag lang namin na kabilang ito sa malalaking species ng boletus genus. Ang diameter ng sumbrero nito ay maaaring lumaki ng hanggang 50 cm, at ang binti ay umabot sa taas na 25 cm Napakahirap na matugunan ang gayong higante, dahil ang puting kabute, na madalas na tinatawag na boletus, ay ang pangunahing layunin ng lahat ng mga picker ng kabute.. Siya ay hindi pinapayagan na lumaki sa ganoong laki - sila ay pinutol na bata pa. Ito ay malasa at masustansya, mahusay na hinihigop ng katawan at madaling ihanda.
Ang isang mahalagang katangian ng kabute na ito ay hindi ito nagbabago ng kulay sa panahon ng paglilinis at paghihiwalay sa mga bahagi, o sa ibang pagkakataon kapag ito ay luto. Ito ay mula sa boletus na pinakamahusay na magluto ng mga sopas, sarsa, ito rin ay masarap at kaakit-akit sa tuyo na anyo.
Alam ng lahat ang hitsura nito, na maganda, dahil kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng nakakain na kabute sa kagubatan upang hindi mapulot ng mga hindi nakakain na specimen. Oo, hindi kami nagpareserba, mayroong isang kinatawan ng kaharian mula sa uri ng tilopiles,na halos kapareho ng boletus, ngunit hindi angkop para sa pagkain.
Ito ang tinatawag na gall fungus, o mustasa. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa boletus ay ang pinkish na kulay ng mga tubules sa ilalim ng sumbrero, at ang kulay na ito ay lumilitaw din sa mga cut point. Tandaan na ang mustasa ay hindi lason, ngunit labis na hindi kasiya-siya, dahil sa sarili nito ay walang lasa, minsan sa parehong kawali kasama ng iba pang mga kabute, ito ay walang pag-asa na masisira ang buong ulam.
Mga Langis
Sa ilalim ng pangalang ito, nagkakaisa ang isang buong genus ng mushroom, kabilang ang humigit-kumulang 40-50 species. Tatlo sa kanila ang pangunahing popular: larch, dilaw (ordinaryo) at dilaw na kayumanggi butterdish. Ang huli ay panlabas ang pinaka-kaakit-akit, mukhang isang kabute ng Polish, ngunit, sayang, ay walang mga espesyal na katangian ng panlasa. Ito ay may dilaw na payat na binti, isang burgundy na sumbrero na natatakpan ng uhog lamang sa panahon ng malakas na pag-ulan, mayroon itong pantubo na laman na may kulay okre.
Larch at yellow oil cans ay mas pinahahalagahan ng mga mushroom pickers, sa kabila ng hitsura at pakiramdam ng mga ito. Ang mga kabute ng mantikilya ay nakakain, bukod dito, ang mga ito ay napakasarap. Pagkatapos tanggalin ang madulas na balat mula sa sombrero, maaari silang iprito, pakuluan at atsara.
Rows
Ang ganitong uri ng kabute ay maaaring anihin mula Abril, kapag ang hanay ng Mayo, at hanggang Nobyembre. Totoo, mula noong kalagitnaan ng Hunyo, ang May species ay hindi na natagpuan, ito ay pinalitan ng mga susunod na kamag-anak:
- hilera masikip;
- row red;
- purple row;
- row fused.
Nabibilang sila sa mga conditionally safe na kabute. Ano ang hitsura ng mga nakakain na mushroom?mga hilera? Mayroon silang karaniwang mga tampok na istruktura. Ang kabute ay may maliit na takip na may napakadalas na mga plato at isang siksik na tangkay na pampalapot patungo sa base. Lumalaki sila sa mahusay na fertilized na mga lupa, kadalasan sa malalaking pamilya (mga hilera, concentric (witch) rings). Dito sila ay naiiba sa ilang katulad na toadstools. Sa pagitan nila, magkaiba sila ng hitsura.
Kaya, ang masikip na hilera ay may kulay abong dilaw na sumbrero. Ang tangkay ay puti sa tuktok at kulay abo malapit sa base. Ito ay itinuturing na pinaka masarap, kaya iminumungkahi namin na tingnan ang view na ito sa larawan. Ano ang hitsura ng edible row mushroom ng ibang species? Ang pinagsamang hilera ay may puting takip. Ang mga takip ng mga indibidwal na mushroom ay madalas na pinagsama sa isa, kaya ang kanilang pangalan. Ang lilang hilera ay nakikilala sa pamamagitan ng magandang lilang tuktok nito, kaya naman ito ay itinuturing na lason sa ilang mga bansa. Nabibilang ito sa mga nakakain na mushroom, ngunit nangangailangan ng maingat na paggamot sa init. Ang parehong naaangkop sa pulang linya, mukhang maganda, mayroon itong magandang burgundy scaly head at burgundy-yellow leg. Gayunpaman, hindi pinakamasarap ang lasa ng kabute.
Umbrella mushroom
Sa kabila ng hitsura ng mga payong na kabute, may mga nakakain na kinatawan sa kanila, bukod dito, ang ilang mga species ay itinuturing na delicacy. Ang kinatawan ng mga halaman sa kagubatan ay may kapansin-pansing pagsasaayos: mayroon itong manipis na kayumangging binti, na natatakpan mula sa itaas hanggang sa ibaba ng maliliit na kaliskis. Ang sumbrero, depende sa species, ay maaaring magkakaiba; ang tuktok nito ay nakoronahan ng isang tubercle. Maaari kang kumain ng mushroom-umbrella motley (malaki), maganda at namumula.
Ang mga agaric mushroom ay mahusay guys
Ang pinaka-kaduda-dudang mga kabute sa taglagas ay itinuturing na mga kabute. Hindi dahil sila ay walang lasa o lason, ngunit dahil mayroon silang maraming mga katapat, at medyo mapanganib. Ano ang hitsura ng mga nakakain na mushroom? Ang isang larawan ng mga kabute ay ipinakita sa ibaba. Ang pinakakaraniwang mushroom ay taglagas, tag-araw at parang. Ang unang dalawang species ay itinuturing na parasitic mushroom na maaaring pumatay ng isang malakas na malusog na puno sa 5-6 na taon, lumalaki sa mga kolonya. Mayroon silang mahaba at manipis na binti, madalas na natatakpan ng mga brown spot, ito ay fibrous, at samakatuwid ay bihirang kinakain. Upang malaman kung ano ang hitsura ng nakakain na mushroom, kailangan mong maingat na suriin ang hitsura ng kanilang mga sumbrero. Ito ay lamellar, kadalasan ay maliit, matambok, na may mga gilid na nakababa, sa ilang mga species umabot ito ng 20 cm ang lapad.
Mas maliit ang meadow mushroom. Ang sumbrero ay lumalaki hanggang sa maximum na 8 cm ang lapad, mayroon itong mapusyaw na kayumanggi o kulay ng okre. Manipis at mataas ang binti.
Paglalarawan at larawan ng mga kabute
Marahil lahat ng may karanasang mamimitas ng kabute ay alam kung ano ang hitsura ng saffron mushroom. Nakakain ba sila o hindi? Iba't ibang bansa ang iniisip. Sa Europa, hindi sila kinakain, ngunit kabilang sa mga Russian mushroom pickers sila ay iginagalang at pinahahalagahan para sa kanilang mahusay na lasa at aroma. Kapansin-pansin ang kanilang hitsura. Ang luya ay lumalaki sa isang siksik na orange na binti,ang tuktok nito ay nakumpleto ng isang sumbrero na may mga gilid na nakataas. Kaya, ito ay bumubuo ng isang recess, isang funnel. Ang ibabang bahagi nito ay binubuo ng isang layer ng orange na mga plato, at ang tuktok ay nakikilala sa pamamagitan ng magandang pattern ng maraming concentric na bilog na may mas madilim na kulay.
Ang kakaiba ng camelina ay ang kulay ng laman ay nagbabago ng kulay ng burgundy o maberde na kulay sa lugar ng hiwa o pinsala. Tumutubo ito pangunahin sa mga koniperong kagubatan, kung minsan ay napakakapal na literal na matatagpuan sa bawat hakbang.
