Maraming uri ng mushroom, ngunit ang truffle mushroom ay kakaiba sa kanila - isang kakaibang delicacy na hindi matitikman ng lahat. Pinili niya ang isang espesyal na paraan upang mabuhay sa planeta: nawala siya sa ilalim ng lupa.
Biological features ng fungus
Saan tumutubo ang truffle mushroom sa Ukraine? Ang kabute ay lumalaki sa medyo mababaw na lalim, ngunit hindi ito matatagpuan sa lahat ng kagubatan. Siya ay mahusay na nagtatago, na nagpapalabas ng isang pambihirang aroma na umaakit sa mga hayop. Ang pamamaraan na ito ay kinakailangan para sa truffle na magparami. Ito ay may kaunting pagkakahawig sa isang kabute sa karaniwang kahulugan ng salita, mas katulad ng mga baluktot na madilaw-dilaw o kayumangging patatas na tubers. Ang laman ay puti, kulay abo at halos kulay ube. Mayroon itong kakaibang lasa na ginagawang tunay na delicacy ang anumang ulam (kahit ordinaryong dumplings).
Dito tumutubo ang isang species na tinatawag na summer. Saan lumalaki ang truffle mushroom sa Ukraine, dahil hindi mo lang ito mahahanap sa gitna ng kagubatan? Ang kanyangang tirahan ay ang mga gilid ng mga oak na kagubatan na may masaganang magkalat at acidified calcareous soils. Ang lupa malapit sa kabute ay nagiging abo-abo, ang damo ay nalalanta at namamatay. Ang truffle ay hinog sa huling bahagi ng tag-araw - maagang taglagas.
Truffle hunting
Sa Ukraine, ang kultura ng masasarap na puti at itim na truffle ay ganap na nawala sa simula ng ika-20 siglo. At 20 taon na ang nakalilipas, ang truffle ng tag-init, na labis na sinasamba ng mga mahilig sa mga delicacy, ay nakapasok din sa Red Book. Ang koleksyon at pagbebenta ng Ukrainian summer truffle ay ipinagbabawal ng batas na "On the Red Book of Ukraine". At ang kabute ay hindi aalis sa mga pahina nito sa lalong madaling panahon: ito ay hindi napakadaling mabawi at halos hindi ipinahiram ang sarili sa artipisyal na paglilinang.
Ang paghahanap ng mushroom truffle sa Ukraine kung saan ito tumutubo ay hindi isang madaling gawain. Ang mga espesyal na sinanay na aso ay ipinadala upang maghanap para sa kabute, na maaaring mahanap ang delicacy sa pamamagitan ng amoy. Ang mga asong ito ay nagkakahalaga ng ilang libong euro. Ang mga baboy ay angkop din para sa paghahanap para sa isang kabute, na amoy ito para sa 50m. Upang hindi nila kainin ang kabute (at ang mga baboy ay palaging gusto ito), ang kanilang mga mukha ay nakatali ng isang laso o isang sinturon.
Saan tumutubo ang truffle mushroom sa Ukraine? Posible bang palaguin ito sa bukid? Sa kasamaang palad, ang pagsasaka ng produktong delicacy ay nabigo. Kinakailangan na piliin nang tama ang lupa, maghanda ng mga espesyal na pantulong na pagkain, lumikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa lumalagong mycelium, magtanim ng mga angkop na uri ng oak. At ang lahat ng ito ay hindi ginagarantiyahan na ang truffle ay mag-ugat sa lupaing ito. Sa katunayan, kailangan mong lumikha ng isang kumplikadong ecosystem, tulad ng sa kalikasan. At sa mga artipisyal na kundisyon, hindi pa ito posible.
Restaurant treat
Ang mga restawran sa Ukraine ay bumibili ng European truffle sa magagandang presyo. Pagkatapos ng lahat, hindi alam ng lahat kung saan lumalaki ang truffle mushroom sa Ukraine. Bilang karagdagan, siya ay isang Red Book. Hindi lahat ng bisita ay may pagkakataon na subukan ang isang ulam na may kakaibang kabute. Samantala, ang truffle ay natutuyo at lumalala, na nagdadala sa restaurant sa isang malaking kawalan. Siyempre, ang summer Ukrainian truffle ay isang sapat at mas murang kapalit para sa European.
Kasabay nito, ang mga mahilig sa lihim na koleksyon ay natutong humanap ng truffle mushroom sa Ukraine kung saan sila tumutubo. Makikita sa larawan kung ano ang hitsura ng ipinagbabawal na prutas na ito. Kinokolekta at ibinebenta nila ito sa mga restawran o indibidwal sa kanilang sariling mga presyo. Halimbawa, ang pagdiriwang ng Ukrainian truffles ay ginanap ng Kanapa restaurant sa Ukraine para sa ikalawang taon, na nagpapakilala sa mga bisita sa delicacy na produkto. Sinasabi ng may-ari ng restaurant na hindi niya alam na ang ganitong uri ng kabute ay nasa ilalim ng proteksyon ng estado, at napilitang magbayad ng malaking multa dahil sa paglabag sa batas.
Sa pamamaraang ito, ang fungus ay maaaring ganap na mawala sa teritoryo ng Ukraine. sayang naman. Ang mahusay na manunulat at tindahan ng grocery na si A. Dumas ay sumulat tungkol sa mga truffle: "Nagagawa nilang gawing mas mainit ang isang lalaki, at mas mapagmahal ang isang babae." Kaya't ingatan, Ukrainians, ang iyong kayamanan sa kagubatan!
