Habang nalalapit ang mga holiday, ang mga tao ay nagsisimulang mag-isip tungkol sa kung ano ang pinakamahusay na ihain sa mesa. Ang isa sa mga madalas at tradisyonal na katangian ng menu ay ang cake. Ang pagluluto nito sa bahay ay hindi lamang kapana-panabik, ngunit kapaki-pakinabang din sa mga tuntunin ng ating kalusugan. Sa katamtamang kita, ang tanong kung paano kalkulahin ang halaga ng isang lutong bahay na cake ay maaaring maging makabuluhan?
Ang mga cake ay ginawa ng parehong malalaking pang-industriya na negosyo at pribadong confectioner. Karaniwang inorder ang mga dessert mula sa mga pribadong mangangalakal sa okasyon ng pagdiriwang ng pamilya o korporasyon: mga kaarawan, anibersaryo, pista opisyal, mahahalagang kaganapan sa mga propesyonal na aktibidad. Ang mga tindahan ng cake ay angkop para sa mga pangkalahatang pista opisyal, tulad ng Bagong Taon o Marso 8, gayundin para sa mga ordinaryong tea party kung sakaling may sapat na kita at walang kontraindikasyon sa kalusugan. Ang halaga ng dessert ay depende sa iba't ibang mga kadahilanan. Sinasagot ng artikulong ito ang tanong kung paano kalkulahin nang tama ang halaga ng isang cake.
Binili atmga custom na cake
Lahat ng cake, tulad ng mga cake, ay maaaring hatiin sa binili sa tindahan at gawang bahay. Binibili namin ang mga una sa tindahan, at ang pangalawa ay ginagawa namin ang aming sarili sa bahay o nag-order mula sa mga propesyonal na confectioner. Ang karaniwang mga cake na binili sa tindahan ay kadalasang binubuo ng mga murang sangkap, kabilang ang mga taba ng gulay, margarine, pulbos ng itlog, mga pampalasa, at mga pangkulay. Ang kanilang pangunahing bentahe ay ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakasulat sa packaging, at ang presyo ng mga dessert dahil sa mass production at murang mga bahagi ay maaaring mas mababa. Ang isa pang plus ay ang mahabang buhay sa istante, habang ang homemade dessert ay hindi hihigit sa tatlong araw.
Ang mga amateur na cake ay maaari ding gawin mula sa murang sangkap, ngunit mas gusto ng mahuhusay na propesyonal na confectioner na gumamit ng mga natural. Alinsunod dito, ang isang produktong confectionery mula sa isang pribadong negosyante ay mas mahal. Mas mataas din ang lasa. At magkakaroon ng mas kaunting pinsala sa kalusugan mula sa pagkain ng gayong cake. Gayundin, ang sariling katangian ng disenyo ay maaaring makaapekto sa presyo, lalo na kung ito ay kumplikado at masalimuot. Ang ilan sa mga ito ay mukhang mga gawa ng sining.
Ang bigat ng isang lutong bahay na cake ay kadalasang mas mataas kaysa sa biniling isa. Ito ay dahil sa mas mataas na density nito. Samakatuwid, ang mga cake na ginawa sa pag-order ay mas mahal. Ngunit ito ay isang average.
Mga gastos ng isang pribadong confectioner para sa paggawa ng cake
Upang masagot ang tanong kung paano kalkulahin ang halaga ng isang custom-made na cake, kailangan mong malaman kung anong mga bahagi ang binubuo ng halagang ito. Sa presyo ng pagmamanupaktura ng isang indibidwalAng dessert ay apektado ng maraming iba't ibang salik. Bilang karagdagan sa halaga ng mga sangkap ng produkto mismo, ang huling gastos ay maaapektuhan din ng mga bagay tulad ng mga gastos sa utility, mga gastos sa transportasyon, mga gastos na nauugnay sa pagkasira ng mga kagamitan sa confectionery, mga gastos sa paggawa na nauugnay sa katotohanan na ang confectioner ginugugol niya ang kanyang oras at lakas, gayundin ang paggawa ng malikhaing gawain, na, siyempre, nagkakahalaga ng higit pa sa karaniwang gawain.
Ang mga gastos sa produkto para sa paggawa ng produkto ay (sa average) halos 60% ng halaga ng cake. Bukod dito, kung ang mga de-kalidad na sangkap lamang ang kukunin, ngayon ito ay magiging isang napakalaking halaga. Pagkatapos ng lahat, alam nating lahat na ang mga likas na produkto ay mahal na ngayon, at sa mga nakaraang taon ay tumaas ang mga ito sa presyo. Nangangahulugan ito na ang figure sa itaas ay maaaring luma na.
Mga karagdagang gastos
Ang mga gastos sa utility ay dahil sa ang katunayan na ang proseso ng paggawa ng mga produktong confectionery ay medyo masinsinang enerhiya. Ang mga cake ay nangangailangan ng maraming espasyo sa refrigerator upang makapagpahinga at gumamit din ng maraming gas o kuryente upang i-bake ang mga ito at gawin ang mga sangkap. Ang kusina ay dapat magkaroon ng magandang ilaw. Kumokonsumo din ng enerhiya ang iba't ibang mixer. Ang lahat ng ito ay nagpapataas sa halaga ng huling produkto.
Ang mga gastos sa pagpapadala ay nagdaragdag ng humigit-kumulang 10% sa halaga ng produkto. Ang confectioner ay dapat bumili ng mga kinakailangang produkto, at madalas na ihatid ang cake mismo sa bumibili. Maaaring kasama rin dito ang mga kurso at bayarin sa advertising.
Mga hakbang sa paggawa ng cake
Ang paggawa ng custom na cake ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Bilang karagdagan, ang confectioner ay dapat kumita ng isang bagay dito. Ang nauugnay na pagtaas ng presyo ay nasa pagitan ng 50% at 100%. Ang figure ay depende sa uri ng cake at ang partikular na pastry chef. Minsan nangyayari na sila ay nagtatrabaho nang lugi. Kadalasan, nangyayari ito sa mga baguhan at sa mga hindi nagbabayad ng sapat na pagkalkula ng presyo.
Ang paggawa ng magandang cake ay binubuo ng mga sumusunod na pangunahing hakbang:
- Grocery shopping.
- Paggawa ng biskwit.
- Paghahanda ng impregnation.
- Kinukuha ang cake at itago ito sa refrigerator.
- Produksyon ng cream na idinisenyo upang bigyan ang produkto ng maganda at kapana-panabik na hitsura.
- Paghahanda ng isang buong cake at itinatago ito sa refrigerator.
- Mga elemento ng dekorasyon sa pagluluto.
Maaari itong tumagal ng 2-3 araw o higit pa. Kung ang cake ay simple, walang malikhaing palamuti, kung gayon ang paggawa nito ay mangangailangan ng 8-10 oras ng oras. Siyempre, marami rin ito.
Mga Bahagi ng Gastos ng Cake
Direkta, ang presyo ng produkto ay binubuo ng tatlong pangunahing bahagi:
- Halaga ng mga toppings.
- Halaga sa paglalagay ng cake.
- Ang halaga ng mga elementong pampalamuti na ginawang eksklusibo para sa cake na ito.
May mga tinatawag ding Naked Cake kung saan walang coating na ginagamit. Ang halaga ng pagpuno ay tinutukoy ng timbang nito at ang mga produkto kung saan ito ginawa. Pagpuno sa iba't ibang mga cakenaiiba, pati na rin ang saklaw. Maaaring gamitin ang cream, chocolate velor, sugar paste, caramel at iba pa bilang coating.
Mga elementong pampalamuti, kadalasan, ay binubuo rin ng nakakain na masa. Maaari itong maging tsokolate, karamelo, sangkap ng asukal, cookies, atbp. Ang mga likas na sangkap ay maaari ding gamitin bilang dekorasyon: berries, strawberry, piraso ng prutas. Ang halaga ng palamuti ay nakadepende sa mga produkto kung saan ito ginawa, at sa artistikong antas ng komposisyon.
Kalkulahin ang presyo ng isang cake
Upang malaman ang presyo ng cake, kailangan mo munang matukoy kung anong timbang ang kailangan. Kung hanggang 15 katao ang lumahok sa kapistahan, maaaring sapat na ang 2-3 kg. Karaniwang ipinapalagay na 100–150 gramo ng isang produktong confectionery ang nauubos sa bawat paghahatid. Ang malalaking cake ay maaaring multi-tiered. Kung ang bigat ng produkto ay 4-5 kilo, dapat itong binubuo ng dalawang tier, na may 6-8 kg - ng tatlo, na may 8-10 kg - ng apat. Makakatipid ito ng espasyo sa mesa.
Pagtatakpan ng cake na may mastic na mga gastos mula sa 1000 rubles, dekorasyon at leveling na may cream - mula sa 500 rubles, dekorasyon na may butter cream - mula sa 600 rubles, paggawa ng mga figurine - mula sa 300 bawat isa, mga bulaklak - mula sa 250 rubles. bawat piraso.
Ang halaga ng pangunahing masa ng cake ay mula sa 900 rubles, para sa 1 kg sa "Napoleon" hanggang sa 1600 rubles. para sa 1 kg sa Pavlova cake. Ang "Yoghurt" ay nagkakahalaga ng 1000 rubles. para sa 1 kg, "gatas ng ibon" - 1200 rubles. para sa 1 kg. at iba pa.
Konklusyon
Kaya, nasagot namin ang tanong: kung paano kalkulahin ang halaga ng isang cake para sa isang home pastry chef. Tungkol sareference na data, dahil nagbabago ang mga presyo sa lahat ng oras, walang saysay na ilista ang mga ito sa artikulong ito. Ngunit ang nasa itaas ay makakatulong upang kalkulahin ang parehong halaga ng isang cake na ibinebenta, at sagutin ang tanong kung ito ba ay sulit na gawin.
