Alam ng mga nakaranasang mushroom picker na sa simula ng malamig na panahon, hindi natatapos ang mushroom season. May mga uri ng mushroom na maaaring kolektahin kahit sa ilalim ng niyebe. Ang isa sa mga ito ay ang winter mushroom.
Paglalarawan
Nakuha ang edible mushroom na ito ang pangalan dahil sa resistensya nito sa mababang temperatura. Ito ay kabilang sa pamilyang ryabovkovy at may ilang iba pang pangalan: velvety-legged flamullina at winter mushroom.
Ang mga batang mushroom ay may spherical cap, na nagiging prostrate habang lumalaki. Ang ibabaw nito ay malagkit sa pagpindot, lalo na sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan. Ang diameter ng takip ay maaaring umabot sa 8-10 cm Ang kulay ay kadalasang dilaw o dilaw-kayumanggi, sa gitna - isang mas madilim na lilim. Ang mga plato sa likod ng takip ay matatagpuan sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa at may kulay na okre. Kung mas bata ang kabute, mas magaan sila. Ang binti ay hindi lalampas sa average na haba na 10 cm. Ang madilaw-dilaw na puting laman na may kaaya-ayang aroma ay may bahagyang maasim na aftertaste.
Bilang panuntunan, lumalaki ang mga winter mushroom mula Nobyembre hanggang Marso. Ang paglalarawan ng kanilang hitsura ay lubos na nakapagpapaalaala sa isang makamandag na galerina. Samakatuwid, kapag kinokolekta ang mga mushroom na ito, mahalaga na huwag malito ang mga ito dito. Katangi-tangiisang tampok ng gallery ay isang singsing na matatagpuan sa binti. Ang panahon ng pagkahinog ng mga mushroom na ito ay iba, kaya napakabihirang mga ito sa parehong oras, kadalasan ito ay nangyayari lamang sa Nobyembre.
Mga lumalagong lugar
Mga lumang tuod, patay na bahagi ng mga nangungulag na puno, deadwood - mga lugar kung saan tumutubo ang mga winter mushroom. Madalas mo silang makikilala sa tabi ng mga pampang ng mga ilog, sapa, sa kagubatan at maging sa mga parke ng lungsod. Ang mga frozen na kabute, na natunaw sa panahon ng pagtunaw ng taglamig, ay muling lumalaki at lumikha ng mga spores. Ang kakayahang mamunga sa mababang temperatura, sa ilalim ng niyebe, ay nagbibigay-daan sa mga kabute sa taglamig na tumubo sa lahat ng dako, kabilang ang mga lugar na may medyo malubhang klimatiko na kondisyon, gaya ng Siberia at Malayong Silangan.
Komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian
Winter honey mushroom ay naglalaman ng maraming bitamina, lalo na ang C, B1, pati na rin ang zinc at copper. Samakatuwid, inirerekumenda na gamitin ang mga mushroom na ito para sa mga taong may mga problema sa hematopoietic. Ang mga kabute sa taglamig ay lalong sikat sa Japan. Ito ay pinaniniwalaan na ang kanilang paggamit ay pumipigil sa pag-unlad ng mga selula ng kanser at nagpapanumbalik ng function ng thyroid. Dapat pansinin na sa pulp ng fungus, kasama ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, mayroon ding hindi matatag na mga lason. Ang isang kinakailangan para sa paggamit ng mga kabute sa taglamig para sa pagkain ay ang kanilang paunang pagpapakulo.
Ang mga mushroom ay inihanda sa iba't ibang paraan - maaari silang i-asin, atsara. Sa proseso ng pagproseso, kinakailangan na maingat na linisin ang sumbrero mula sa uhog. Masyadong matigas ang mga binti ng mushroom, kaya hindi ito angkop sa pagkain.
Recipe
Para sa pag-aasinkakailanganin mo ng 5 kg ng mushroom, asin, sariwang dill at bay leaf. Ang pinagsunod-sunod, nalinis ng dumi at hinugasan na mga mushroom ay ibinuhos ng tubig, pagdaragdag ng isang kutsarang asin, at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ay hinuhugasan muli ang mga ito at pinakuluan sa isa pang tubig sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang colander.
Ilagay ang mushroom, 5 black peppercorns, 5 dill dahon at 4 na kutsarang asin sa isang lalagyan ng asin. Ilagay ang pang-aapi sa itaas at ilagay ito sa malamig na lugar. Pagkatapos ng 5 araw, ayusin ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon at ilagay sa refrigerator.
Marinated mushrooms ay napakasarap. Ang mga kabute sa taglamig ay pinakuluan hanggang malambot sa inasnan na tubig at inilagay sa isang atsara na inihanda nang maaga, kung saan sila ay pinakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos sila ay pinagsama sa mga isterilisadong garapon. Para sa marinade, kumuha ng 3 clove, isang kutsarang asin, 10 kutsarang siyam na porsiyentong suka, 2 kutsarang granulated sugar, 5 black peppercorns, bay leaf kada 1 litro ng tubig.
Artipisyal na paglilinang
Ang Winter honey fungus ay perpektong tinubuan din ng artipisyal sa mga espesyal na kagamitan tulad ng basement o bunker. Dapat nilang mapanatili ang isang tiyak na microclimate, kabilang ang kahalumigmigan, pag-iilaw, temperatura. Kinakailangan ng mga regulasyon sa phytosanitary na hatiin ang silid sa mga seksyon.
Ang substrate kung saan lumaki ang mga winter mushroom ay sawdust ng mga deciduous tree na hinaluan ng vegetable additives (ground corn cobs, bran at sunflower husks). Sa Asia at Japan, ang mga mushroom na ito ay pinatubo sa isang pang-industriya na sukat.
Sa bahay, ang mga winter mushroom ay pinalarami din ng mga baguhang hardinero. Ang kabute, hindi hinihingi sa mga kondisyon ng tirahan, ay lumalaki nang maayos sa isang loggia o sa isang balkonahe. Ang inihanda na substrate ay inilalagay sa mga bag o garapon ng salamin. Pagkatapos ay inilalagay ang mycelium dito. Sa ilalim ng teknolohiya ng paglilinang, humigit-kumulang 15 araw pagkatapos lumitaw ang mga unang simula ng mga fruiting body, maaari ka nang mag-ani. Sa artipisyal na lumago na mga kabute sa taglamig, hindi lamang mga sumbrero, kundi pati na rin ang mga binti ay ginagamit para sa pagluluto. Sa isang 3-litro na garapon, maaari kang makakuha ng hanggang 1.5 kg ng mushroom.
