Iba't ibang champignon - paano makilala ang nakakain at nakakalason na mushroom?

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 14:03

Maraming uri ng mushroom, ngunit pag-uusapan natin ang tungkol sa mga champignon (Agaricus). Ngayon hindi kinakailangan na kolektahin ang mga ito sa kagubatan, dahil sa bawat supermarket nagbebenta sila ng magagandang maliit na puting mushroom - isang uri ng champignon. Natutunan ng mga Pranses na palaguin ang mga ito noong ika-17 siglo. Sa kasalukuyan, kabilang sa mga nakakain na mushroom, ang species na ito ay nangunguna sa ranggo sa mundo sa mga tuntunin ng produksyon.

Mga Champignon sa kalikasan

Sa kabila ng kanilang availability, marami ang may posibilidad na lumabas sa kalikasan para sa mga kabute, dahil ang "mushroom hunting" ay isang napaka-kapaki-pakinabang, kapana-panabik at kapana-panabik na aktibidad. Pinapayagan ka nitong ganap na makatakas mula sa pang-araw-araw na mga problema, upang mapag-isa sa kalikasan nang ilang panahon. Gaano kagiliw-giliw na makahanap ng isang magandang katakam-takam na halamang-singaw sa mga damo o mga dahon, at kung ikaw ay mapalad, pagkatapos ay ang buong pamilya! Ang mga kabute ay nasa lahat ng dako, lumalaki sa kagubatan, parke, parang at maging sa asp alto.

Nakabilang sila sa mga cap mushroom. Sa kalikasan, mayroong hindi bababa sa 60 ng kanilang mga species, na pinagsama ng mga karaniwang tampok, ngunit ang bawat iba't ibang mga champignon mushroom ay may sarilingmga kakaiba. Ang mga lamellar mushroom ay yaong may mga plato sa ilalim ng takip. Sa mga batang champignon, ang mga plato ay puti, pagkatapos ay pinkish, sa mga luma ay nagiging black-brown at black-brown.

Ang species na ito ay nakikilala rin sa pagkakaroon ng isang singsing sa tangkay. Ang takip at tangkay ay ang namumungang katawan, at ang mycelium ay nasa lupa. Sa mas mababang layer ng cap ng kabute ay may mga spores, sa tulong ng kung saan sila ay dumami, na bumubuo ng isang bagong mycelium. Maaari ka ring magparami gamit ang mga piraso ng mycelium, kung gagawa ka ng mga paborableng kondisyon para dito.

Ang maliliit na kabute ay maaaring magkaroon hindi lamang ng pamilyar na spherical na hugis ng takip, kundi pati na rin ang hugis ng kampanilya, at halos cylindrical. Habang lumalaki ito, unti-unting lumalayo ang mga gilid nito, at nabubuo ang isa o dalawang singsing sa binti. Ang sumbrero ay patuloy na nagbubukas, ang mga plato sa ibabang bahagi nito ay nagiging mas nakikita. Kapag binuksan, mayroon itong kalahati o ganap na nakahandusay na hugis.

Mga nakakain na mushroom

Isaalang-alang natin ang ilang uri ng hayop na kadalasang matatagpuan sa daan ng mga tagakuha ng kabute: kagubatan, parang, bukid, two-spore.

Gubatan (Agaricus silvaticus), kung minsan ay tinutukoy bilang "blahushka". Ang iba't ibang champignon na ito ay matatagpuan sa mga koniperong kagubatan mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang Oktubre, lalo na sa mga tambak ng langgam. Sa kabila ng kaaya-ayang lasa, ito ay bihirang anihin. Marami ang natakot sa katotohanan na sa break ang laman ay nagiging brownish-red.

Sa mga batang mushroom, ang tangkay ay mataas, na may puting singsing, na maaaring mahulog sa mga lumang specimen. Ang takip ay hugis-itlog, pagkatapos ay nagigingmatambok, hugis tulad ng isang kampanilya, mamaya - flat-pagpatirapa. Mayroon itong brown fibrous na kaliskis.

Meadow (common, stove), Latin name - Agaricus campestris. Ang iba't ibang champignon na ito ay kilala kahit na sa mga naninirahan sa lungsod, dahil matatagpuan ito sa hindi kalayuan sa mga bahay - sa mga hardin, mga parke. Mas pinipili niya ang well-fertilized na lupa, maaaring lumaki sa mga pastulan, sa mga lugar ng paglalakad ng baka. Ang kabute ay masarap at napakaproduktibo, lumalaki sa malalaking grupo.

Ang sumbrero ay puti, una ay may spherical na hugis, pagkatapos ay matambok, pagkatapos ay patag. Ang mga plato ay kulay-rosas, kulay-abo-kayumanggi sa mga mature na mushroom. Ang laman ay puti at nababanat, nagiging kulay-rosas sa hiwa. Habang lumalaki ito, ang "palda" na nagdudugtong sa mga gilid ng takip sa tangkay ay naghihiwalay at nananatili sa anyo ng isang may lamad na singsing sa tuktok ng tangkay.

Field (Agaricus arvensis). Ang species na ito ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng parang, ngunit marami ang naniniwala na ang lasa nito ay mas mahusay. Mayroon itong espesyal, napaka-kaaya-ayang amoy at isa sa pinakamalaki sa mga champignon. Sa ilang pagkakataon, ang bigat ay hanggang 300 g, at ang diameter ng sumbrero ay umaabot sa 20 cm.

Ang mga batang mushroom ay may hugis-itlog na takip, na unti-unting nagkakaroon ng flat-convex na hugis, na may malasutla na balat, kapag hinawakan, ang kulay ay nagiging madilaw-dilaw. Mayroong dalawang-layer na singsing sa tangkay, at ang mga katangian ng dilaw na protrusions ay namumukod-tangi sa ibabang layer. Ang mga plato, habang tumatanda ang fungus, ay nagbabago ng kulay mula pinkish hanggang dark brown.

Ang Double-spored (Agaricus bisporus) ay isang kilalang uri ng champignon, na malawak na nililinang sa mga artipisyal na kondisyon.

Mga pekeng mushroom

Mushroom pickers medyo madalas, dahil sa kawalan ng karanasan, nangongolekta ng conditional lason (false) variety ng champignon at itinapon ito sa isang basket kasama ng iba pang mga kabute. Kahit na ang pagkain sa kanila ay hindi nakamamatay, maaari itong magdulot ng maraming problema. Kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, pinananatili nila ang mga nakakalason na sangkap na nagdudulot ng pagkalason, na sinamahan ng mga sakit sa bituka, pagsusuka, at colic.

Kadalasan ang dalawang uri ng champignon ay nalilito sa mga nakakain na mushroom, ang mga larawan kung saan makikita mo. Ang kabute na may dilaw na balat (Agaricus xanthodermus) ay matatagpuan sa mga bukas na lugar at sa mga damo. Ang hindi nakakain na species na ito ay may puting takip, kadalasang may mga batik na kulay abo-kayumanggi.

Ang pulp, alinsunod sa pangalan, ay agad na nagiging dilaw kapag pinutol. Ang ibabang bahagi ng tangkay ay dilaw din, kung minsan ay kahel din. Ang species na ito, dahil sa hugis ng kampanilya na sumbrero, ay madalas na nalilito sa field. Bilang karagdagan sa kulay ng laman, maaari itong makilala sa pamamagitan ng isang hindi kanais-nais na amoy na tumitindi kapag piniprito.

Ang Squamous, variegated, scaly mushroom (Agaricus Placomyces) ay isa pang hindi nakakain na kabute na matatagpuan sa halo-halong at coniferous na kagubatan. Ang sumbrero nito ay kulay-abo-kayumanggi, na may madilim na lugar sa gitna, na natatakpan ng mga kaliskis. Ipinakikita ng hindi kanais-nais na amoy ng carbolic acid ang hindi nakakain ng species na ito.

Minsan ang flat-cap champignon ay nalilito sa kabute sa kagubatan, ngunit tulad na natinalam natin na sa mga species ng kagubatan ang amoy ay kaaya-aya at ang laman sa hiwa ay dahan-dahang nagiging pula, habang sa mga sari-saring uri ay nagiging dilaw at unti-unting nagiging kayumanggi.

Kadalasan, hindi matukoy ng mga walang karanasan na mushroom picker ang mga batang champignon mula sa katulad, ngunit nakamamatay na nakalalasong white fly agaric at pale grebe. Magkatulad sila sa mga sumbrero, at mga plato, at mga singsing sa mga binti.

Dapat tandaan na ang pagkakaiba ay malinaw na nakikita lamang sa mga specimen ng may sapat na gulang: sa fly agaric at pale grebe, hindi tulad ng mga nakakain na champignon, ang kulay ng mga plato ay nananatiling magaan. Maghanap ng isang pang-adultong kabute at maingat na suriin ang ilalim ng takip. Isa pang simpleng paraan upang suriin: kapag pinindot, hindi nagbabago ang kulay ng pulp ng isang makamandag na kabute.

Larawan 1 - forest champignon;

Larawan 2 - meadow champignon;

Larawan 3 - field champignon;

Larawan 4 - dilaw na balat na champignon;

Larawan 5 - flat cap champignon.