Kailan ang pag-aani ng mga kabute ng gatas at kung paano lutuin ang mga ito?

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 14:03

Maraming nakakain na kabute sa ating kagubatan, ngunit tatlong species lamang ang nabibilang sa pinakamataas na kategorya. Ang "holy trinity" ay kinabibilangan ng puti, luya at gatas na kabute. Sa kasamaang palad, ang huli ay ngayon ay hindi nararapat na nakalimutan.

Maraming "mushroom pickers" kamakailan ang pangkalahatang naniniwala na ang mushroom na ito sa mga katangian nito ay nasa antas ng toadstools. Malayo.

Noong sinaunang panahon, hindi ito walang kabuluhan na tinatawag na "royal", dahil sa mga tuntunin ng panlasa at mga nutritional na katangian ay malamang na hindi ka makakahanap ng katulad. Kaya kailan inaani ang mga kabute ng gatas? Una, magbigay tayo ng hindi bababa sa pangunahing impormasyon tungkol sa kanilang hitsura.

Sa hitsura, ito ay isang ordinaryong kinatawan ng agaric mushroom na may malawak at napakalaking sumbrero. Ang hugis ay hugis ng funnel, at ang kulay ay nag-iiba mula puti hanggang cream. Para sa mga "patriarch" ang diameter nito ay maaaring umabot sa 20 cm.

Isang mahalagang tanda: sa mga kabute ng species na ito, ang sumbrero ay palaging bahagyang mamasa-masa, at hindi ito nakadepende sa lagay ng panahon. At ngayon, dumiretso tayo sa paksa kung kailan inaani ang mga kabute ng gatas.

Sa tradisyonal na pinaniniwalaan na kailangan mong hanapin ang mga ito mula sa ikalawang kalahati ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Oktubre. Ang pinakamataas na posibilidad na matugunan ang mga ito sa mga birch groves. Madalas ay makikita sila sa magkahalong kagubatan na may namamayani ng mga nangungulag na species. Pagkakita ng isang milk mushroom, maingat na tumingin sa paligid: malamang, makakahanap ka pa ng isang dosena.

Pakitandaan na ang mga ito ay pinakamainam na tumutubo sa mababang lugar, dahil hindi nila pinahihintulutan ang tuyong lupa. Kung ang kagubatan ay pinangungunahan ng mabuhangin at tuyong lupa, kung gayon ang mga mushroom na ito ay hindi mahahanap.

Aming susuriin kung kailan inani ang mga milk mushroom, depende sa uri ng mga ito.

1. Matatagpuan ang real, oak at aspen mushroom mula sa ikalawang kalahati ng Hulyo hanggang Setyembre.
2. Hinahanap ang blue variety mula sa ikalawang kalahati ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Agosto.
3. Maaaring makuha ang dilaw at mga species ng paminta mula sa huling bahagi ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Setyembre.
4. Makikita ng iyong basket ang itim na dibdib kung gagawin mo ito mula sa katapusan ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Setyembre.

Siyempre, lahat ng mga tuntuning ito ay medyo may kondisyon. Dapat lamang tandaan na kapag ang mga kabute ng gatas ay inani, dapat itong medyo mahalumigmig sa kagubatan. Nasabi na namin na hindi mo sila makikita sa tuyong lupa.

Bukod dito, tingnan ang lokal na mga halaman: kung makakita ka ng mga palumpong ng horsetail, kung gayon may mataas na posibilidad na maaari mong ipagpalagay na wala kang makikitang isang kabute. Ang halamang ito ang unang palatandaan ng acidity ng lupa, na hindi nila kayang tiisin.

Karaniwang tinatanggap na ang klasikong milk mushroom lang ang dapat kolektahin, bagama't hindi ito ganoon. Kahit na ang mga varieties nito ay hindi gaanong mahalaga sa nutritional terms, ang kanilang lasa ay hindi mas masahol pa. Ang paraan ng mga ito ay pinoproseso at inasnan ay hindi naiiba. Ang itim na iba't-ibang ay lalong mabuti, na, pagkatapos ng pag-aasin, ay nakakakuha ng isang magandamapula-pula ang kulay.

Alalahanin kung paano natin napag-usapan ang katotohanan na ang mga kabute ng gatas ay dating labis na pinahahalagahan? Paano lutuin ang mga ito para makakuha ka ng delicacy sa dulo?

Una, kailangan nilang ibabad sa umaagos na tubig, at ang tagal ng proseso ay dapat na hindi bababa sa dalawang araw. Ang tubig ay dapat bahagyang inasnan at madalas na palitan, dahil ang gatas na katas ng mga kabute ng gatas ay maaaring masira ang lasa ng ulam. Pagkatapos lamang na ang mga kabute ay maaaring maalat. Pagkatapos ng isang buwang paninindigan sa ilalim ng pang-aapi, sila ay magiging isang ulam na karapat-dapat sa royal table.

Narito sila - mga kabute ng gatas. Kung kailan kokolektahin ang mga ito, alam mo na.