SWOT-analysis ng isang restaurant: mga panuntunan at isang halimbawa

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 14:04

Sa modernong mundo, ang isang tao ay patuloy na gumagawa ng mga desisyon sa anumang sitwasyon. Bago gumawa ng isang pagpipilian, kailangan mong maingat na timbangin ang mga kalamangan at kahinaan. Sa negosyo, mas mahalaga ang pagsusuri sa sitwasyon dahil ang tagumpay ng kumpanya ang nakataya. Iyon ang dahilan kung bakit kahit na sa yugto ng pagbuo ng iyong plano sa negosyo, kailangan mong magsagawa ng tinatawag na SWOT analysis, na magbubunyag ng mga bagong katotohanan tungkol sa iyong kumpanya at mga kakayahan nito. Kaya tara na!

SWOT analysis: ano ito

Ang pamamaraang ito ng pagsusuri ay naglalayon sa isang pangunahing pagtatasa ng kasalukuyang sitwasyon upang matukoy ang mga kalakasan at kahinaan ng kumpanya, pati na rin ang mga banta dito mula sa labas at pagbubukas ng mga pagkakataon.

Ang abbreviation na SWOT ay nangangahulugang: S - Strengths, W - Weaknesses, O - Opportunities, T - Threats. Ang unang dalawang konsepto ng SWOT analysis ay nangangahulugan ng mga lakas at kahinaan, ayon sa pagkakabanggit. Ang ikatlo ay ang mga pagkakataon ng kumpanya, at ang pang-apat ay ang mga banta.

Karaniwan, ang swot analysis ay ipinapakita bilang isang square matrix o table na binubuo ng dalawang column at dalawang row.

Kailan ito dapat gawin?

Swot-analysisdapat gawin kung:

kailangan matukoy ang pagiging epektibo ng hinaharap na negosyo, produkto;
kailangan suriin ang kasalukuyang negosyo;
mga benepisyo at panganib sa pamumuhunan ay kailangang masuri;
kinakailangan na pag-isipang muli ang patakaran at misyon ng kanilang organisasyon;
kailangan maghanap ng paraan kung kailan lumitaw ang isang malaking kakumpitensya.

Sa mga ito at sa iba pang mga sitwasyon, makakatulong ang pagsusuri na matukoy kung gaano kakumpitensya ang isang kumpanya o produkto, anong mga kahinaan ang dapat matugunan upang maalis ang mga ito, anong mga panganib ang umiiral at kung paano ito sasakupin ng mga bagong pagkakataon.

Ano ang kailangan para sa pagsusuri

Una, dapat ay mayroon kang perpektong kaalaman sa lahat ng impormasyon tungkol sa kumpanya (mula sa pangalan hanggang sa pagbebenta sa kliyente). Hindi gusto ng SWOT analysis ang malabo at subjectivity.

Pangalawa, hindi mo kailangang maawa sa iyong sarili at sa iyong kumpanya sa mga tuntunin ng pagpuna, hindi mo dapat banggitin ang isang bagay na wala. Kung hindi, ang resulta ay isang di-wastong larawan. Kung ang nagpasimula ng pag-aaral ay nagdududa sa kanyang kaalaman sa anumang lugar, kung gayon ang paglahok ng mga tauhan ay pinapayagan. Pagkatapos ng lahat, siya, tulad ng walang iba, ay nakakaalam ng organisasyon mula sa loob.

Pangatlo, magtatagal ang pananaliksik. Ang mga termino ay ganap na naiiba, ngunit ito ay mas mahusay na huwag magmadali at punan ang bawat kuwadrante ng matrix ng pakiramdam, talaga, sa pagsasaayos.

Mga uri ng pagsusuri

Express analysis ay nagbibigay-daan sa iyo na malaman kung anong mga pakinabang, kasama ng mga pagkakataon, ang makakapigil sa mga pagbabanta at kung ano ang mga disadvantage nitomakialam.

Buod: mayroong aplikasyon ng mga numerical indicator ng mga aktibidad ng organisasyon. Gayundin, ang pananaw na ito ay nag-aambag sa agarang pagbuo ng diskarte. Ang downside ay ang pagiging kumplikado at pag-ubos ng oras.

Halong-halo. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, naglalaman ito ng mga elemento ng unang dalawang uri. Ito ay mas malalim. Sa simula pa lang, nagsasagawa ng estratehikong pagsusuri.

Mga seksyon ng SWOT-analysis matrix at ang kanilang mga katangian

Ngayon, tingnan natin ang mga quadrant ng matrix at tingnan ang mga pangunahing kaalaman ng SWOT analysis.

Mga Benepisyo. Kapag napili namin ang object ng pananaliksik, halimbawa, kung maglulunsad ng bagong uri ng produkto sa merkado, kailangan naming kolektahin sa kaliwang itaas na field ang lahat ng mga pakinabang ng kumpanya (pinahusay na advertising, mahabang ikot ng buhay, USP (natatangi pagbebenta ng panukala), de-kalidad na kagamitan, kwalipikadong tauhan, lokasyon, murang halaga, pakikipagtulungan sa mga tagapamagitan, atbp.).
Mga Kapintasan. Dapat itong isama ang natitirang mga aspeto na hindi kasama sa unang pangkat. Iyon ay, kung hindi mo ipinahiwatig sa mga merito ang impormasyon tungkol sa mataas na kalidad ng produkto, malamang na ito ay isang minus para sa kumpanya. Kailangan mong pagsikapan ito sa hinaharap. Iba pang mga halimbawa: ang mataas na halaga ng paghahatid sa mga istante, ang pagkakaroon ng maraming tagapamagitan sa mga channel ng pamamahagi, ang mababang kita sa mga kampanya sa advertising. Sa column na ito ay hindi mo dapat pagandahin at iwagayway ang iyong kamay sa mga kahinaan ng kumpanya. Ang bawat maliit na bagay ay mahalaga, gaya ng, sa prinsipyo, sa buong pagsusuri.
Mga Pagkakataon. Sa katunayan, ito ay mga promising na direksyon para sa pag-unlad ng negosyo. Narito muli, ihambing ang iyong sarili sa iyong mga kakumpitensya. Kung bakit maaari silang mag-alok sa kliyente ng installment plan, halimbawa, ngunit hindi mo magagawa. Narito ang isang pagkakataon para sa pag-unlad. Iba pang mga halimbawa: ayusin ang door-to-door delivery, online na pag-order, pagbubukas ng isa pang outlet, at iba pa. Ang mga teknikal na kagamitan ng kumpanya ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ano ang mayroon ka na wala sa iyong katunggali na maaaring makinabang sa iyo sa hinaharap? Nakadepende ang lahat sa mga detalye ng iyong kumpanya.
Mga Banta. Ang mga panganib ay dapat palaging isaalang-alang sa mahusay na detalye at hanggang sa pinakamaliit na particle. Mahalagang malaman kung ang isang bagong katunggali ay papasok sa merkado, kung ang mga kasalukuyan ay nais ding magpakilala ng isang bagong produkto. Marahil ay may mga pakinabang sila sa pangangaso sa iyong mga espesyalista. Palaging may panganib, ngunit tulad ng sinasabi nila, siya na binigyan ng babala ay armado. Samakatuwid, kailangan mong malaman nang eksakto kung ano ang gagawin kung magpasya ang iyong katunggali na gumawa ng katulad na produkto.

Halimbawa: hotel restaurant

Bumalik tayo sa praktikal na aplikasyon ng pagsusuri sa SWOT ng restaurant, isang halimbawa na susuriin natin ngayon.

Sabihin natin na sa lungsod ng N. na may populasyon na 400 libong tao noong 2014, binuksan ang Welcome Hotel. Pagkaraan ng 4 na taon, nagpasya ang mga tagapagtatag na magbukas ng restaurant sa unang palapag ng hotel. Nagsimula na ang panahon ng pagpaplano ng negosyo para sa isang restaurant sa hotel. Ang dokumento sa pananalapi ay nagsisimula sa pananaliksik at pagsusuri sa merkado. Matapos makilala ang mga kakumpitensya (mga nakahiwalay na restawran at analogue sa mga hotel) at ang kanilang mga tampok, nilapitan ng aming mga may-ari ang itinatangi na sandali - isang pagsusuri sa SWOT ng isang restawran sa isang hotel. Tulungan natin sila sa mahirap na bagay na ito at suriin ang lahat ng mga nuances nang paunti-unti.

Mga lakas at kahinaan

Simulan natin nang maayos ang SWOT analysis ng restaurant - mula sa strengths. Ang mga bentahe ng institusyon sa kasong ito ay:

mataas na demand para sa mga serbisyo ng hotel;
kanais-nais na lokasyon ng bagay - ang sentro ng lungsod at malapit sa istasyon ng tren, malapit sa isang amusement park at isang lawa na may mga ibon;
mga presyo para sa accommodation sa hotel ay hindi mas mataas kaysa sa average na merkado;
mataas na bahagi ng merkado dahil sa kakulangan ng mga katulad na pasilidad sa mga restaurant sa lugar na ito ng lungsod;
magandang transport interchange;
aktibong kampanya sa advertising at mataas na kita;
maginhawang oras ng pagtatrabaho ng hinaharap na restaurant para sa mga customer;
mga diskwento at promosyon para sa mga bisita at regular na customer.

Ito ay isang listahan ng mga pakinabang sa iba pang mga restaurant sa mga hotel sa lungsod. Sila ang highlight.

Susunod, bigyang-pansin natin ang mga kahinaan ng hotel at ang magiging restaurant:

ang sahod ng mga manggagawa sa restaurant ay mas mababa kaysa sa magkahiwalay na mga establisyimento;
hindi maginhawang iskedyul ng trabaho para sa mga staff ng restaurant (mula umaga hanggang gabi);
mga paghihigpit sa menu dahil sa kakulangan ng ilang kagamitan;
restaurant na hindi kilala;
mga presyo sa restaurant sa hotel ay mas mataas kaysa sa magkahiwalay na mga katapat nito.

Malapit nang maging mga plus ang Cons kung gagawin mo ang mga ito nang tama. Huwag agad magmadali sa lahat ng malubhang problema upang itama ang mga pagkukulang,pumili lang ng 1-3 mabibigat na puntos para magsimula, ayusin ang mga ito, at pagkatapos ay ang iba pa.

Mga Pagkakataon at Banta

Ngayon, isipin natin ang mga pagkakataong mayroon ang mga may-ari ng hotel at restaurant para mapahusay ang kanilang negosyo at maabot ang bagong antas:

mag-install ng maginhawang sistema ng pagbabayad (lahat ng paraan ng pagbabayad);
gawing posible para sa mga bisita na mag-order ng pagkain mula sa restaurant papunta sa kuwarto;
pribilehiyo sa pagkain para sa staff ng hotel;
pagpapalawak ng hanay ng mga menu kapag bumibili ng mga kinakailangang kagamitan.

Maaabot ang mga pagkakataong ito kung susubukan mo. At sila ang magiging bentahe ng restaurant at hotel. Siyempre, hindi posible na gawin ang lahat nang sabay-sabay kung walang kinakailangang medyo malaking halaga sa cell ng bangko. Dito muli, kailangan mong piliin ang mga item na pinaka-abot-kayang sa mga tuntunin ng gastos at kahalagahan at i-optimize ang mga ito.

Sa hinaharap, ang kumpanya ay magkakaroon ng "trump card" sa stock para mapanatili ang pagiging mapagkumpitensya, gaya ng ginagawa ng mga manufacturer ng mga sikat na brand ng mga smartphone. Pagkatapos ng lahat, hindi sila agad na naglabas ng isang bersyon ng telepono kasama ang lahat ng mga bagong produkto, ngunit ginagawa ito nang paunti-unti upang mapanatili ang intriga at mapanatili ang madla ng mamimili.

Pagkumpleto ng SWOT analysis ng restaurant, pag-usapan natin ang mga lohikal na banta sa isang bagong linya ng negosyo. Ang mga ito ay magiging:

hitsura ng isang mapagkumpitensyang restaurant sa tabi ng bagay;
pagbaba ng demand para sa mga serbisyo ng hotel;
paglipat ng mga tauhan dahil sa mababang sahod;
kakulangan ng demand dahil sa hindi magandang menu atmataas na presyo;
mga pagbabago sa batas;
pagbabago sa presyo ng gasolina o utility;
pagtaas ng mga presyo ng pagbili para sa mga semi-finished na produkto at produkto para sa restaurant.

Sa pag-aakalang may panganib, malalaman ng ating mga bayani kung paano kumilos kapag naganap ang isang partikular na sitwasyon. Halimbawa, sa seksyong "Pagsusuri sa Panganib" ng business plan, kakalkulahin ng mga may-ari ang break-even point, na magbibigay-daan sa kanila na makaligtas sa mga pansamantalang pagbabago ng presyo nang hindi nagiging negatibo.

Nakukumpleto nito ang SWOT analysis ng restaurant, ang natitira na lang ay gumawa ng mga hakbang upang higit pang mapaunlad ang kumpanya.

Mga konklusyon at generalization

Walang alinlangan, ang mga karagdagang aksyon pagkatapos makakuha ng kumpletong larawan mula sa pagsusuri ay ganap na nakasalalay sa mga katangian ng kumpanya. Gayunpaman, may mga pangkalahatang tuntunin ng pagkilos na magdidirekta sa negosyo sa tamang direksyon at makakatulong na makamit ang tagumpay:

gamitin ang iyong kalamangan;
subukang alisin ang mga kahinaan;
mamuhunan sa mga pagkakataon;
anticipate risks - mag-isip ng isang hakbang o kahit dalawa pa.

Bumalik sa halimbawa, maaari naming imungkahi ang sumusunod na pagkilos:

magbigay-diin sa advertising sa hotel sa pagbubukas ng restaurant;
dahil sa dagdag. pondo para makabili ng kagamitan at palawakin ang hanay ng mga menu;
upang ganap na samantalahin ang iyong potensyal;
lumikha ng alok na "hold" para sa mga kawani upang maiwasan ang turnover;
bawasan ang halaga ng pagbili ng mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng mga kasunduan sa mga supplier atpinapataas ng karamihan ang margin ng lakas ng pananalapi.

Kaya, tinulungan namin ang mga may-ari ng hotel na makita sa pamamagitan ng SWOT analysis ang mga pagkakataon, banta, pakinabang, at disadvantage na magkakaroon ng mahalagang papel sa negosyo ng restaurant.