Ang Bitter ay isang fungus na kabilang sa genus Lactarius, pamilyang Russula (Russulaceae). Ito ay nangyayari kapwa sa malalaking grupo at isa-isa. Mayroon itong ilang pangalang Latin (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), at higit pang mga Ruso na ginagamit ng mga tao (bitter mushroom, putik, bitter gourd, red bitter gourd, goryanka).
Ang sumbrero nito ay bihirang lumampas sa 18 cm ang lapad. Ito ay hugis kampanilya sa isang batang kabute, ngunit nagiging flat sa paglipas ng panahon. Ang lumang kabute ay lubos na nakikilala sa pamamagitan ng hugis-kono na impresyon sa gitnang bahagi. Ang kulay ng takip ay mapula-pula-kayumanggi, hindi nagbabago sa paglipas ng panahon. Ang fungus ay may makinis na balat na may bahagyang pagbibinata. Ang mga larawang ipinakita sa artikulo ay nagpapakita ng manipis ng mga gilid ng takip.
Ang tangkay ng kabute ay may cylindrical na hugis, ang haba nito ay hindi lalampas sa 7 cm, ang kapal sa base ay humigit-kumulang 2 cm. Minsan ito ay may kulay-abo na himulmol, bahagyang nagpapatingkad sa mapula-pula nitong kulay. Ang batang ispesimen ay walang mga cavity, hindi katulad ng luma. Ang laman ng binti ay magaan sa base, mas malapit sa takip ito ay nakakakuha ng isang katangiang kayumangging kulay.
Iba na may peppery na lasa at kakaibang aroma ng bitter gourd. Ang kabute ay may siksikpulp. Kapag nabasag, may ilalabas na puting malapot na likido na hindi nag-oxidize sa hangin. Ang mga plato kung saan nabuo ang mga spores ay matatagpuan sa ilalim ng sumbrero. Ang mga ito ay makitid, bumababa kasama ang tangkay. Ang kanilang kulay ay maaaring maputi o mapula-pula. Ang mga spores ay hugis-itlog, reticulate ang istraktura.
Ang Bitter ay isang kabute na tumutubo lamang sa mga pine forest, coniferous forest o birch groves. Sa buong genus ng mga lactifer, ito ang pinakakaraniwan. Ang fruiting ay taun-taon, sa kabila ng mga kondisyon ng panahon. Ang mga fungi na ito ay mas gusto ang latian, basa-basa na mga lupa. Bihira ang mga uod. Ang mga walang karanasan na mushroom picker ay malamang na hindi makikilala ang mga ito mula sa mga katulad na serushki, brown lactic, rubella, makinis.
Kawili-wiling katotohanan: ang namumungang katawan ng fungus na ito ay naglalaman ng sangkap na pumipigil sa pagbuo ng Staphylococcus aureus, pati na rin ang ilang bituka pathogenic bacteria.
Sa Kanluran ang kapaitan ay hindi kinakain. Gayunpaman, sa ating bansa pinaniniwalaan na ang mapait ay isang nakakain na kabute. Ngunit ang naturang pahayag ay may kondisyon. Tulad ng maraming iba pang mga kinatawan ng kaharian na ito, ang mapait ay may kakayahang mag-ipon ng mga radioactive na elemento, sa partikular na cesium. Ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang site ng koleksyon. Bago gamitin, ang mga kabute ay dapat ibabad, na nag-aalis ng katangiang kapaitan na nagbigay sa kanila ng kanilang pangalan.
Ang Bitter ay isang kabute na nangangailangan ng pagbabad ng hindi bababa sa tatlong araw na may pang-araw-araw na dobleng pagpapalit ng tubig. Dapat itong pakuluan sa mababang init sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, alisin ang nagresultang sukat. Pagkatapos humiga sa isang colander. Mga bangkoisterilisado, ibuhos ang mga peppercorn, asin at dill sa ilalim. Ikalat ang mga mushroom sa mga layer, pagdaragdag ng tinadtad na bawang at bay leaf at pagwiwisik ng asin. Sa dulo, ibuhos ang langis ng gulay, higpitan ang takip at ilagay ito sa pag-aasin sa isang cool na lugar. Maaari mong gamitin ang produkto pagkatapos ng 50 araw. Ang ratio ng mga sangkap bawat 1 kg ng mushroom: 5 tbsp. l. asin, ilang dahon ng bay, dill sa panlasa, 5 clove ng bawang, 50 ml ng vegetable oil.
