Anthony Bourdain: sikat na culinary specialist, manunulat at TV presenter

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 14:02

Ang mga taong nakamit ang tagumpay sa buhay ay laging pumupukaw sa interes ng iba. At ang isang taong pinagsasama ang talento ng isang kusinero, manunulat at nagtatanghal ng TV ay tiyak na mapapahamak sa katanyagan. Si Anthony Bourdain ay isang multifaceted na personalidad.

Mga walang ingat na kabataan

Si Tony ay ipinanganak sa New York noong Hunyo 1956. Di-nagtagal, lumipat ang pamilya ng bata sa New Jersey.

Si Anthony ay isang mahirap na tinedyer, madalas na nagpapakita ng kanyang mapaghimagsik na ugali. Sa edad na labing-walong taong gulang, siya ay naging gumon sa liwanag, at pagkatapos ay matapang na droga. Minsan kailangan niyang magbenta ng mga bagay para makabili ng panibagong dosis mula sa dealer. Sa mga taong iyon, walang sinuman ang makapagtuturing na isang kagalang-galang na negosyante sa hinaharap sa isang pabaya na binata.

Mahirap na landas patungo sa mundo ng haute cuisine

Ang patuloy na kawalan ng pera ay nagpilit kay Anthony na makakuha ng trabaho bilang dishwasher sa isa sa mga restaurant sa Provincetown. Ang kaganapang ito ang simula ng kanyang karera.

Papasok sa trabaho sa unang pagkakataon, naisip ni Anthony ang mga lutuin bilang mga layaw na sissies, naglalagay ng mga dahon ng lettuce at nagpapalamuti ng mga cake na may whipped cream. Nagulat siya sa realidad. Ang mga brutal na lalaki ay nagtatrabaho sa kusina, bastos atmay tiwala sa sarili, nakabitin gamit ang mga kutsilyo na kahawig ng mga punyal. Naninigarilyo sila ng malakas na tabako, nakakapagsumpa sa maraming wika, at sikat sa magagandang babae.

Ang kusina ay parang isang maliit na estado, kung saan naghahari ang sarili nilang malupit na batas. Sa hindi inaasahan para sa kanyang sarili, napagtanto ni Anthony Bourdain na gusto niyang maging bahagi ng mundong ito. Pagkaraan ng ilang sandali, siya mismo ay nasiyahan sa pagbibihis ng mga salad na may mayonesa, pagpapalamuti ng mga baso ng champagne na may whipped cream at pag-aaral ng mga pangunahing kaalaman sa sining sa pagluluto.

Hindi nagtagal, ang institusyong pinagtatrabahuhan ni Tony ay binili ng mga kakumpitensya. Naunawaan ng binata na hindi pa siya handang magtrabaho sa isang gourmet restaurant na katabi ng mga propesyonal na chef. Noong 1978, pumasok si Bourdain sa American Institute of Culinary Arts.

Kapag ang matalinong manager ay mas mahalaga kaysa sa isang mahuhusay na chef

Sa mga taon ng pag-aaral, si Anthony Bourdain ay hindi lamang naging isang dalubhasang culinary specialist, ngunit nagkaroon din ng lakas ng karakter. Hindi siya interesado sa mekanikal na gawain ng paghiwa ng mga gulay at pagprito ng karne.

Kasama ang kanyang mga kaklase at kaibigang si Dimitri, nagbukas si Tony ng isang kumpanya ng salu-salo. Dito, walang nilimitahan ang imahinasyon ng dalawang mahuhusay na chef. Nag-alok sila sa mga bisita ng mga katangi-tanging at hindi karaniwang pinalamutian na mga pagkain. Ang halaga lamang ng isang Chinese Wall na gawa sa sampung uri ng keso o ang mukha ng Mona Lisa mula sa buto ng mustasa, asparagus at dahon ng basil, na inilatag sa lemon jelly.

Ngunit ang mga ambisyon nina Tony at Dimitri ay hindi limitado sa paglilingkod sa mga partido ng korporasyon. Sabi ng kaibigan nila sa akademya na pinagkalooban ng mayayamang magulang ng restaurant nilanaghahanap ng magaling magluto, pumayag agad ang mga lalaki. Ang isang bagong menu ay binuo, na kasama ang pinakamahusay at pinaka orihinal na mga recipe. Sa kasamaang palad, ang isang maliit na bilang ng mga bisita at ang kakulangan ng isang karampatang diskarte sa pamamahala para sa pagpapaunlad ng negosyo ay humantong sa institusyon sa pagkabangkarote.

Noon napagtanto ni Anthony na ang kaunlaran ng isang restaurant ay nakadepende hindi lamang sa chef, kundi sa kakayahan ng may-ari na maunawaan ang mga buwis, advertising, accounting at iba pang mga intricacies ng pagnenegosyo.

Noong 1998, pagkatapos dumaan sa maraming paghihirap, naranasan ang mga ups and downs, euphoria at kawalan ng pag-asa, naging chef si Anthony Bourdain sa isa sa mga elite na establisyimento sa New York. Pagkalipas ng ilang taon, nagbukas siya ng sarili niyang kauna-unahang restaurant.

Pagkilala sa mga mambabasa at pagkamuhi sa mga kasamahan

AngBourdain ay naging malawak na kilala para sa aklat na "Secrets of the Kitchen", na inilabas noong 2000. Sa loob nito, inihayag ni Tony sa mambabasa ang lahat ng mga lihim na ginagamit ng mga chef sa maraming mga restawran. Halimbawa, binanggit niya ang katotohanan na ang kalahati ng mga pagkaing inaalok ay ginawa mula sa mga labi ng pagkain kahapon, o ang isang hindi matagumpay na pagkahanda ay nakatago sa ilalim ng saganang sarsa.

Maraming kilalang chef, pagkabasa ng "Mga Lihim ng Kusina," ang nagsabi kay Anthony na siya ay gumawa ng isang malaking pagkakamali, nangahas na maghugas ng maruming linen sa publiko. Inakusahan ng hindi gaanong sensitibong mga kasamahan si Bourdain ng kakulitan at pagtataksil sa propesyon.

Nagustuhan ng mga mambabasa ang akdang ito, na isinulat sa istilo ng orihinal na may-akda. Ang susunod na libro ni Anthony Bourdain, In Search of the Perfect Food, ay naging isang tunay na bestseller. Bawat isaang paglikha ng isang sikat na chef ay natagpuan ang kanyang mambabasa. Sa kabuuan, sumulat si Bourdain ng higit sa 10 aklat.

Mga palabas sa telebisyon tungkol sa mga lutuin ng mundo

Mula noong 2005, madalas na lumabas si Bourdain sa telebisyon. Siya ay nakikibahagi sa maraming mga programa na nakatuon sa pagluluto. Ang palabas, kung saan naglakbay si Bourdain sa mundo at ipinakilala sa mga manonood ang mga kakaibang uri ng mga lutuin ng iba't ibang bansa, ay isang malaking tagumpay. Laging natitikman ni Anthony ang mga kakaibang pagkaing inaalok mismo ng mga tagaroon. Sa harap ng nagtatakang mga manonood ng TV, kumain siya ng piniritong langgam sa Mexico at puso ng cobra sa Vietnam.

Noong 2011 kinunan ng direktor na si Tom Vitale ang dokumentaryong serye na "Transplant" na pinagbibidahan ni Anthony Bourdain. Isang sikat na chef ang pumupunta sa ilang lungsod sa America, Europe o Asia bawat linggo. Ipinakilala ni Bourdain ang mga manonood hindi lamang sa lutuin, kundi pati na rin sa kultura at tradisyon ng iba't ibang bansa.

Ang Restaurant sa New York, London at Paris, pagsusulat ng mga libro, pagsali sa mga palabas sa TV ay nagbibigay kay Anthony hindi lamang ng malaking kasiyahan, ngunit nagdadala din ng napakagandang kita. Ang kanyang netong halaga ay tinatayang nasa $9 milyon.