Isda sa dagat. Isda sa dagat: mga pangalan. Mga isda sa dagat na pagkain

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 13:59

Sa tubig ng dagat, tulad ng alam nating lahat, mayroong napakaraming iba't ibang mga hayop. Ang isang medyo malaking proporsyon sa kanila ay isda. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng kamangha-manghang ecosystem na ito. Ang iba't ibang mga species ng vertebrate na naninirahan sa mga dagat at karagatan ay kamangha-manghang. Talagang may mga mumo, na may haba na hanggang isang sentimetro, at may mga higante, na umaabot sa labingwalong metro.

Daigdig sa ilalim ng dagat

At napakasarap na isda sa dagat! Ang listahan ng mga pangalan na pamilyar sa amin mula sa pagkabata ay kahanga-hanga: pollock, herring, capelin, saury, bakalaw, hake, halibut, notothenia … Mayroon ding mga kakaibang specimen. Halimbawa, ang isang seahorse, na may kakayahang lumipat nang patayo sa haligi ng tubig, kagiliw-giliw din na ang mga lalaki ay nagsilang sa pamilya ng mga isda na ito. O ang whale shark - ang pinakamalaking isda sa dagat, na, dahil sa laki nito, ay nakuha sa Guinness Book of Records (ang bigat nito ay umabot sa tatlumpu't apat na tonelada, at ang haba nito ay maaaring lumampas sa dalawampung metro). Sa kabila nito, ang whale shark ay may napakapayapang disposisyon at kumakain lamangplankton. Ang mga desperadong maninisid kung minsan ay nagagawang hawakan ito at sumakay pa sa kanilang mga likod. Ang isa pang lubhang kawili-wiling marine life ay ang mudskipper. Para sa mga isda, mayroon itong isang napaka hindi pangkaraniwang istraktura ng katawan: ang buntot nito ay nagpapahintulot sa iyo na tumalon nang mataas, at ang mga palikpik ay nagsisilbing mga kamay at ginagawang posible na lumipat sa lupa. Ang mga mudskipper ay parang mga butiki, ngunit ang pagkakaroon ng mga palikpik at hasang ay malinaw na nagpapahiwatig na ang mga kakaibang hayop na ito ay nabibilang sa mga isda.

Mahirap isipin kung gaano karaming mga kamangha-manghang mga naninirahan ang nagtatago sa ilalim ng tubig. Parehong sa polar at tropikal na mga zone, matatagpuan ang marine fish. Ang mga pangalan ng daan-daang bagong tuklas na indibidwal bawat taon ay naririnig natin mula sa mga siyentipiko. Oo, hindi walang kabuluhan na sinasabi nila na ang lalim ng Karagatan ng Daigdig ay pinag-aralan na mas masahol pa kaysa sa kalawakan ng kalawakan! Sa artikulo ay pag-uusapan natin kung anong mga uri ng isda sa dagat ang umiiral, pag-usapan ang pagiging kapaki-pakinabang at nutritional na katangian ng ilang mga vertebrates. Siyempre, maaari lamang nating hawakan ang mga pinakakaraniwang species, dahil mayroong higit sa tatlumpung libo sa kanila.

Komersyal na isda sa dagat. Mga larawan at pamagat

Mahigit sa isang katlo ng huli sa mundo ay binubuo ng mga komersyal na isda - ang mga nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na density ng populasyon at mataas na bilang. May mga pelagic na indibidwal na naninirahan sa ibabaw ng dagat at sa itaas na mga layer (mackerel, herring, tuna), pang-ilalim at pang-ilalim na isda na naninirahan sa ilalim, malapit sa ilalim o sa ilalim na mga horizon (bakaw, flounder, pollock, halibut). Dapat tandaan na ang mga komersyal na isda sa dagat ay pinalaki sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon. Kumpletuhin ang listahan ng mga naturang specieshindi namin gagawin: ito ay mga kinatawan ng mga pamilya ng flounder, mackerel, horse mackerel at marami pang iba. Susunod, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga indibidwal na iyon na bumubuo sa bulto ng commodity mass sa mga istante ng tindahan.

Codfish

Lahat ng kinatawan ng pamilyang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mababang taba na nilalaman ng karne (karaniwan ay hanggang isang porsyento) at mataas na reserba ng taba sa atay (hanggang pitumpung porsyento). Ang pangunahing species ay bakalaw, itim na bakalaw, haddock, navaga, hake, burbot, hake, pollock.

1. Cod

Marahil isa sa mga pinakamahusay na nakakain na isda, na may matigas na puting karne, isang mahusay na mapagkukunan ng protina, at walang maliliit na buto ng kalamnan. Ito ay may hindi maunahang nutritional na mga katangian at gumaganap bilang isang natural na hilaw na materyal para sa pagkuha ng langis ng isda. Ang cod liver at roe ay lubhang kapaki-pakinabang din.

2. Haddock

May pinakamasarap at malambot na karne sa lahat ng bakalaw. Sa mga istante ay maaaring nasa ilalim ng pangalang "bakaw", ngunit ang haddock ay madaling makilala sa pamamagitan ng isang itim na guhit. Ang marine commercial fish na ito ay pumapangatlo sa mundo sa mga tuntunin ng average na taunang paghuli, pangalawa lamang sa pollock at bakalaw. Ito ay sikat sa mahusay na balanse ng mga mineral sa komposisyon. Magandang mapagkukunan ng potasa at sodium. Ang haddock ay kadalasang ginagamit sa mga pagkaing pandiyeta.

3. Black cod

Napakasikat na isda sa dagat. Ang mga pangalan nito ay matatagpuan sa iba't ibang paraan - isda ng langis, isda ng karbon. Naiiba ito sa ibang codfish sa kaliskis na may metal na kinang. Ito ay may mahusay na lasa, mayaman sa taba: omega-3 mataba acids sa loob nito para sa limampung porsyentohigit pa sa salmon. Ang itim na bakalaw ay naglalaman ng maraming niacin, selenium, bitamina B12. Kapaki-pakinabang para sa mga taong may mahinang immune system, mataas na kolesterol, sa mga madalas na nakakaranas ng stress at pagkabalisa.

4. Navaga

Nahahati sa Pacific (Far Eastern) at hilagang. Ang unang species ay mas malaki sa laki (ang mga indibidwal ay umabot sa timbang na hanggang sa isang kilo), ngunit ito ay hindi gaanong pinahahalagahan ng mga mamimili. Ang Pacific saffron cod ay may mas magaspang at hindi kasing malasa, mabango at makatas na karne gaya ng hilagang karne. Ang puting sea fish na ito ay mababa sa calorie.

5. Burbot

Mayroong dalawang komersyal na uri ng burbot: pula at puti. Mas mainam na bumili ng isda ng unang uri: sa kabila ng katotohanan na ito ay mas maliit (timbang hanggang sa isang kilo, habang ang puting burbot ay maaaring umabot sa isang mass na apat na kilo), ang lasa nito ay mas mahusay. Sa pangkalahatan, ang pagkakapare-pareho ng karne ng isda na ito ay mas magaspang kaysa sa bakalaw. Halos walang taba (hanggang 0.1 porsyento).

6. Hake at hake

Mga isda sa dagat na napakalapit sa isa't isa (mga larawan sa ibaba). Sa kabuuan, halos sampung species ang kilala. Ang balat at mga scaly integument ay may kulay mula sa madilaw-dilaw na pilak at kulay abo hanggang kayumanggi at halos itim. Ang karne ay kapansin-pansing mas mataas sa kalidad kaysa sa karne ng bakalaw: medyo malambot, puti, may masarap na lasa, medyo mataba (hanggang apat na porsyentong taba).

7. Pollock

Ang demersal marine fish na ito ay karaniwan sa North Pacific Ocean. Ang haba ay umabot sa siyamnapung sentimetro, at sa timbang- apat na kilo. Ito ay matatagpuan sa Asian (sa Bering, Japanese, Okhotsk Seas) at sa baybayin ng Amerika (sa Monterey at Alaska bays). Ang Atlantic pollock ay nakatira sa Barents Sea. Ang karne ng isda na ito ay napakadaling lutuin: maaari mong pakuluan, tuyo, magprito, maghurno sa foil. Naglalaman ito ng malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina A, C, PP, E, B-group, chlorine, potassium, iron, calcium, yodo at iba pang mineral. Fat content - hanggang dalawang porsyento.

Flounder fish

Sa pamilyang ito, nakikilala ang mga flounder at halibut. Ang kanilang mga pag-aari ng consumer ay hindi pareho. Sa mga Far Eastern flounder, ang pinakamahusay ay ang yellow-finned flounder, na may maliwanag na dilaw na palikpik, ang yellow-striped, dark at Japanese flounders. Sa mga flounder, kilala rin ang pamilya ng maritime tongues. Ang mga isda na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pahabang katawan at napakasarap na karne. Sa pangkalahatan, hindi bababa sa limang daang mala-flounder na indibidwal ang nakatira sa kailaliman ng dagat.

1. Flounder

Tinatawag din siyang sea chicken. Ang karne ng isda na ito ay puti, masarap, walang maliliit na buto (maliban sa hugis-star na flounder, kung saan ang mga pagbuo ng buto ay nakakalat sa buong katawan). Fat content - mula isa hanggang limang porsyento. Ang mga species ng North Sea, pati na rin ang ruff flounder, na karaniwan sa Karagatang Atlantiko, ay karapat-dapat na popular. Ang marine fish na ito ay may patag na katawan at isang kawili-wiling pagkakaayos ng mga mata. Ang Flounder meat ay isang kamalig ng selenium, bitamina A at D, ito ay gustung-gusto ng mga gourmet para sa masarap na lasa nito, ngunit sa parehong oras, hindi lahat ay nagugustuhan ang partikular na malakas na amoy nito.

2. Halibut

KaramihanAng mga kilalang species ay blue-bark, black at white-bark halibut. Ito ay isang mataba na isda sa dagat (taba na nilalaman - mula lima hanggang dalawampu't dalawang porsyento) na may puti, masarap at malambot na karne, na may matamis na aroma. Ang halibut, lalo na ang puting halibut, ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga fatty acid (isang daang gramo ng fillet ay naglalaman ng isang gramo ng omega-3 acids), mayroon itong napakakaunting mga buto. Pinayaman ng magnesium, potassium, selenium, phosphorus, bitamina B6 at B12. Poprotektahan ka ng isda na ito mula sa atherosclerosis at arrhythmia, pagpapabuti ng daloy ng dugo sa pamamagitan ng pagpapahinga sa mga arterya at ugat at pagbabawas ng resistensya nito.

Mackerels

Sa kalakalan, ang mga indibidwal ng pamilyang ito ay ibinebenta sa ilalim ng iba't ibang pangalan. Mayroong Far Eastern, Kuril, Atlantic (karagatan), Azov-Black Sea mackerel, bonito, tuna. Bilang panuntunan, ang karne ng mga isdang ito ay medyo mataba, walang maliliit na buto, malambot.

1. Mackerel

Isa sa pinakamamahal na isda sa Russia. Hindi alam ng lahat na ang pinaka-kapaki-pakinabang ay mackerel ng taglagas, sa oras na ito ng taon na ang taba ng nilalaman nito ay umabot sa tatlumpung porsyento ng sarili nitong timbang, habang ang taba ng nilalaman ng mga indibidwal na nahuli sa tagsibol ay tatlong porsyento lamang. Ang marine fish na ito ay naglalaman ng maraming omega-3 acids, bitamina B12 at D.

2. Tuna

Naipamahagi sa tubig ng Atlantiko, nananatili sa mga katabing layer at malapit sa ibabaw ng tubig. Ito ay isang schooling predatory malalaking isda. Ito ay napaka-thermophilic, samakatuwid ito ay lumilitaw sa Black Sea lamang sa Hulyo-Agosto. Ito ay umaabot sa apat na metro ang haba, at maaaring tumimbang ng higit sa kalahating tonelada. Ito ay isang mapang-akit na tropeo para sa sinumang angler. May mga striped, longfin, yellowfin, spotted, bigeye tuna. karnenaiiba sa mababang taba na nilalaman - hanggang dalawang porsyento.

3. Bonito

Ang hugis ng katawan ay kahawig ng isang tuna, proporsyonal lamang na nababawasan. Ang predatory schooling fish na ito ay naninirahan sa Black Sea, umabot sa pitong kilo ang timbang, at walumpu't limang sentimetro ang haba. Ang Bonitos, tulad ng mga tuna, ay thermophilic, kaya't pumunta sila sa Dagat ng Marmara upang magpalipas ng taglamig, habang ang mga shoal ay bumalik sa tubig ng Black Sea na medyo manipis, kaya bihirang posible na mahuli ang gayong indibidwal. Maraming uri ng bonito: king mackerel (wahoo), one-color na bonito, savara, spotted bonito at iba pa. Ang karne ng mga isdang ito ay may mapusyaw na kulay, isang siksik na texture at isang kaaya-ayang aroma, naglalaman ng dalawa hanggang limang porsyentong taba (maliban sa monochromatic bonito, na may taba na nilalaman na hanggang dalawampung porsyento).

Scadfish

Sa kabuuan mayroong humigit-kumulang dalawang daang species. Bilang karagdagan sa mismong horse mackerel, kabilang sa pamilyang ito ang trevally, vomer, lychia, seriola at iba pa. Sa karne ng horse mackerel, na may kulay-abo na kulay, ang taba ng nilalaman ay dalawa hanggang apat na porsyento. Ang pinaka masarap ay isang sampung palikpik na isda, sa timbang na ito ay medyo mas malaki kaysa karaniwan. Ang mga mackerel ng kabayo ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kakaibang lasa at amoy (na may asim). Ang taba na nilalaman ng caranx ay kalahating porsyento, ang vomer ay isa o dalawang porsyento, ang dashing ay tatlo hanggang limang porsyento.

Scorpionfish

Lahat ng species ng pamilyang ito ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang "sea bass". Sa Atlantic, ang karaniwang perch at beaked (beaked) ay komersyal na kahalagahan, sa Pacific Ocean - red perch. Ang mga species ng Atlantiko ay naglalaman ng anim na porsyentong taba,Ang mga isda sa Pasipiko ay may halos kalahati ng taba na nilalaman. Ang sea bass ay isang mahalagang hilaw na materyal para sa mga espesyalista sa pagluluto, gumagawa ito ng napakasarap na sabaw ng isda.

Pair fish

Pagrus, Cuban crucian, sea bream, chon fish, zuban, scap ay pawang mga kinatawan ng spar family. Sa mga istante ng mga tindahan, maaari silang sumailalim sa iisang pangalan na "ocean carp". Mayroon silang mababang taba (hanggang sa dalawang porsyento), makatas, malambot na karne. Ang pagbubukod sa mga tuntunin ng nilalaman ng taba ay scap lamang, ang karne nito ay naglalaman ng pito hanggang sampung porsyento na taba. Sa panlasa, ang kinatawan ng pares na ito ay kahawig ng isang pamumula. Ang Dorado ay tinatawag ding crucian carp at golden spar. Ang hitsura nito ay medyo mabangis, ngunit ang karne ay masarap, mabango, na may isang minimum na bilang ng mga buto. Dahil sa pagkakaroon ng mga unsaturated fatty acid, kabilang ang myristic, palmitic, lauric, ang isda sa dagat na ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Sa pamamagitan ng pagkain ng dorada, mapoprotektahan mo ang iyong puso mula sa mga epekto ng mga libreng radical at maiwasan ang pagbuo ng mga namuong dugo.

Notothenia fish

Sa Antarctica, nitong mga nakaraang taon, pinagkadalubhasaan nila ang pangingisda ng masarap na isda - notothenia at iba pang kinatawan ng pamilyang isinasaalang-alang: oceanic goby, toothfish, squam. Sa mga species na nabanggit, ang pinakamataba na indibidwal ay toothfish (naglalaman ng mula dalawampu't dalawampu't limang porsyentong taba), na sinusundan ng marble notothenia (walo hanggang labing anim na porsyento), squams (apat hanggang anim na porsyento) at ocean gobies (kalahating porsyento). Ang karne ng mga isdang ito ay puti, siksik, mabango, walang maliliit na buto.

croaker fish

Ang pamilya ay may hanggang isang daan at limampung species. Kabilang sa mga komersyal na pangalan ng mga indibidwal na pumapasok sa mga istante ng tindahan, kilala kami sa sea trout, captain fish (otolith), croaker, umbrina. Sa huli, mayroong mga specimen na tumitimbang mula isa hanggang sampu hanggang labindalawang kilo, ang taba na nilalaman ay hanggang tatlong porsyento. Sa medium-sized na isda, ang karne ay hindi matibay at hindi masyadong magaspang, sa malalaking isda ito ay magaspang na hibla. Ang lahat ng mga kinatawan ng pamilya ng croaker, lalo na ang umbrine at otolith, ay mahalagang mga species, dahil halos wala silang panlasa at amoy ng dagat, at sa mga tuntunin ng mga nutritional properties ay kahawig nila ang tradisyonal na isda na naninirahan sa panloob na tubig. Ang trout ay mayaman sa pyroxidine, bitamina A at D, omega-3 acids. Ang masustansya at masarap na isda na ito ay labis na minamahal ng mga mamimili at isa itong sangkap sa maraming ulam.

isdang herring

Marahil walang taong hindi nakakain ng herring kahit isang beses sa kanyang buhay. Kilala siya ng bawat batang Ruso mula pagkabata. Ang isdang ito ay may napakahalagang komersyal na halaga; ito ay naninirahan pangunahin sa hilagang bahagi ng karagatang Pasipiko at Atlantiko. Ang herring ay may maraming protina, bitamina A, polyunsaturated na taba. Gayunpaman, mayroon din itong maraming mga buto, na, gayunpaman, ay hindi napigilan na makakuha ng ligaw na katanyagan sa populasyon. Kadalasan, ang herring ay ginagamit sa inasnan na anyo. Sa Holland, ang malalaking pinausukang isda ay tinatawag na "zal", at ang maliliit na inasnan na isda ay tinatawag na "beckling".

Amoy na isda

Ang pinakatanyag na kinatawan ng pamilyang ito ay si capelin. Ang maliit na marine fish na ito ay may halos circumpolar distribution: sahilagang bahagi ng Atlantiko (sa Dagat Barents) at Karagatang Pasipiko, sa Arctic. Minsan hindi napapansin ng mga mamimili ang abot-kayang maliliit na isda. At walang kabuluhan. Dapat mo talagang isama ito sa iyong diyeta! Saan ka pa makakahanap ng napakaraming potassium, yodo, sodium? Ngunit ang mga may-ari ng pusa ay hindi pumasa sa capelin sa tindahan - ang mga alagang hayop ay sumasamba sa isda na ito. Ito ay may kaunting mga connective tissue at kasabay nito ay maraming mahahalagang fatty acid at protina (mga dalawampu't tatlong porsyento), na nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at maingat na nag-aalis ng mga plake mula sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang Capelin ay maaaring lutuin nang napakabilis, ito ay pinakamasarap kapag pinausukan at pinirito.

Sa konklusyon

Mga isda sa dagat, ang mga larawan at paglalarawan na ibinigay sa artikulong ito, ay, siyempre, isang maliit na bahagi lamang ng lahat ng vertebrate na hayop na naninirahan sa tubig ng mga karagatan. Napag-usapan lang namin ang tungkol sa mga species na mahalaga para sa mga mamimili. Minsan sa ating bansa, ang Huwebes ay itinuturing na araw ng isda. Ngayon ang lahat ng uri ng isda, lalo na ang mga isda sa dagat, ay halos araw-araw ay lumilitaw sa aming mga mesa. Ito ay madaling ipaliwanag: ang karne ng mga naninirahan sa malalim na dagat ay naglalaman ng mga taba, amino acid, at bitamina na kinakailangan para sa kalusugan ng tao. Kasabay nito, ayon sa sanitary at hygienic na mga pagtatasa, ang isda sa dagat ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa freshwater fish, halos hindi ito apektado ng anthropogenic na epekto sa tirahan, samakatuwid ang mga naninirahan sa dagat ay hindi gaanong kontaminado ng mabibigat na metal, hindi naglalaman ng radionuclides at pestisidyo na mapanganib sa mga tao.