Nakamit ng matagumpay na negosyanteng si Boris Zarkov ang malawakang katanyagan sa hanay ng pangkalahatang publiko salamat sa buong mundo na pagkilala sa kanyang White Rabbit restaurant, na nasa listahan ng limampung pinakamahusay na restaurant sa mundo sa loob ng ilang taon. Ang kaganapang ito, na naganap sa unang pagkakataon noong 2015, ay gumawa ng splash sa gastronomic na mundo. Sa kasalukuyan, ang White Rabbit ay isa sa mga pinakabinibisitang restawran sa Moscow, at nakikilala rin sa pamamagitan ng malawak na hanay ng mga pagkain at mataas na antas ng serbisyo.
Mga unang taon
Ang talambuhay ni Boris Zarkov ay nagsimula sa hilagang-silangang bahagi ng lungsod ng Moscow, sa distrito ng Basmann. Ang pinakakapansin-pansin at masikip na bahagi ng tahimik na lugar na ito ay ang palengke, kung saan nawala si Boris at ang kanyang mga kaibigan noong bata pa siya. Ang merkado ay kasunod na inalis. Gayundin, ang distrito ng Basmanny ay may mayamang kasaysayan, dahil doon na ang dakilang makata na si A. S. Pushkin.
Sa bahaging ito ng kabisera, ang batang si Boris ay nagtapos ng mataas na paaralan at pagkatapos ay matagumpay na naipasa ang mga pagsusulit sa pasukan sa Stankin Moscow State Technological University.
Boris Zarkov: karera
Sa kanyang mga taon ng pag-aaral, si Boris ay nagbukas ng isang network ng mga paghuhugas ng kotse, na nagsisimulang gumana nang matagumpay at nagdadala ng isang matatag na kita. Pagkatapos, sa suporta ng isang kaibigan, kumuha siya ng pautang at binuksan ang kanyang unang restaurant. Ngunit hindi kumikita ang negosyo at nagpasya si Boris na ibenta ito.
Pagkatapos ng pagbebenta ng hindi kumikitang restaurant, binuksan ni Boris Zarkov at mga partner ang White Rabbit, batay sa fairy tale ni Lewis Carroll.
Kasaysayan ng pagbubukas ng White Rabbit
White Rabbit ay matatagpuan sa Smolenskaya Square sa Moscow, sa teritoryo ng isang shopping center. Ang sikat na Konstantin Ivlev ay naging chef ng restaurant. Ngunit hindi natuloy ang kanilang relasyon kay Boris at nagsimulang maghanap ng bagong chef ang negosyante. Ang kanyang pinili ay nahulog sa bata at mahuhusay na si Vladimir Mukhin.
Noon, walong taon nang nagtatrabaho si Vladimir sa Buloshnaya restaurant, pinahahalagahan siya doon. Natanggap niya ang titulo ng pinuno sa edad na dalawampu't isa. Inalok ni B. Zarkov si V. Mukhin ng isang posisyon bilang isang chef sa White Rabbit restaurant at nagsalita tungkol sa kanyang mga plano na makapasok sa internasyonal na listahan ng limampung pinakamahusay na mga restawran. Sa kasalukuyan, si Vladimir Mukhin ay isang tunay na tanyag na tao sa gastronomic na mundo. Nagtuturo siya ng mga master class, lecture, at maraming paglalakbay.
Salamat sa katanyagan sa buong mundo ng restaurant at sa talento ni Vladimir, ang proyektoAng White Rabbit ay may malaking pangangailangan sa mga bisita at residente ng kabisera. Dapat tandaan na higit sa kalahati ng mga bisita ng restaurant ay mga dayuhan. Ayon kay Boris Zarkov, isang restaurateur, hindi naramdaman ni White Rabbit ang krisis. At ang isyu ng mga parusa ay nalutas sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga imported na produkto ng mga domestic goods. Siyempre, ganap na binago ang menu ng restaurant, kailangang tanggalin ang mga mamahaling pagkain para hindi magtaas ng presyo. Ngunit sa pangkalahatan, ayon sa negosyante, walang mga espesyal na problema. Bukod dito, ginagamit ng restaurant ang prinsipyo ng seasonality, kaya patuloy na nire-rebisa ang menu.
Siyempre, sinabi ng restaurateur na wala tayong ilang produkto sa ating bansa, halimbawa, tulad ng oysters at parmesan. Ang mga matatalim na sulok na ito ay kailangang iwasan sa pamamagitan ng pag-import mula sa mga bansang Asyano.
Bilang resulta, nakakuha ang restaurant ng mga bagong customer at napanatili ang status ng isang elite establishment.
Iba pang proyekto
Zarkov Boris Konstantinovich, bilang karagdagan sa White Rabbit, ay nakikibahagi sa maraming iba pang mga kawili-wiling proyekto. Kabilang sa mga pinakasikat, ito ay nagkakahalaga ng noting ang restaurant ng Black Sea cuisine "Che? Kharcho!" sa lungsod ng Sochi. Ang makulay na lugar na ito ay umaakit sa mga turista at lokal na may saganang lokal na lutuin. Ang masaganang uri ng isda at pagkaing-dagat na ipinakita sa restaurant, tulad ng flounder, rapana, red mullet, mussels at iba pa, ay nararapat na espesyal na pansin.
Ang sikat na restaurateur at mga kasosyo ay kabilang sa mga unang bumuo ng negosyo ng restaurant sa lungsod ng Sochi. Ngayon, sa partisipasyon ng isang negosyante, halos walong restaurant ang nabuksan. Ang ilan sa mga ito ay pana-panahon.
Gayundin, ang unang mushroom restaurant na Mushrooms ay binuksan kamakailan sa Moscow. Sa simula pa lang, binalak na gawing pangunahing ulam ang mga truffle, ngunit dahil sa krisis, napagpasyahan na palawakin ang konsepto. Ang restaurant, salamat sa pagka-orihinal nito, ay mabilis na naging popular.
Sa kasalukuyan, ang Peruvian cuisine ay nakakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Samakatuwid, binuksan ni Boris at ng kanyang mga kasosyo ang restawran ng Chicha. Ang mga tradisyon ng Peruvian cuisine ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagka-orihinal, na napanatili sa loob at iba't ibang mga pagkain ng restaurant. Ngayon ang Chicha ay isang buong hanay ng mga restaurant na mabilis na nagiging popular sa populasyon.
Ang isa pang kawili-wiling proyekto ay tinatawag na White Rabbit Lab. Ang pang-eksperimentong espasyo sa kusinang ito na may mga makabagong kagamitan ay naisip bilang isang lugar ng pagpupulong para sa mga kritiko ng pagkain at mga masterclass.
Paglalakbay sa pagkain
Ang isang matagumpay na restaurateur ay madalas na naglalakbay sa mundo, naghahanap ng mga bagong recipe at uso sa fashion para sa kanyang negosyo. Ayon kay Boris, kailangang patuloy na matuto, magpakilala ng mga bagong ideya, kung hindi, mawawalan ng demand ang restaurant.
Bago magbukas ng restaurant ng Peruvian cuisine, naglakbay si Boris Zarkov sa buong Peru, bumisita sa mga lokal na restaurant, nakilala ang cuisine. Kabilang din sa mga bansang madalas niyang bisitahin ang France at England, lalo na ang kabisera nito - London, dahil ito na ang gastronomic capital ng buong mundo.
Espesyal na pagbanggit, ayon kay Boris, karapat-dapat sa karneMga restawran sa US, lalo na sa Austin at Los Angeles.
Ang Mexican cuisine na ngayon ay nagiging bagong fashion trend, na nagbigay inspirasyon sa isang sikat na restaurateur na maglakbay sa kakaibang bansang ito.
Hindi nakakalimutan si Boris at ang malawak na kalawakan ng ating bansa. Mahigpit niyang sinusubaybayan ang mga bagong kapana-panabik na proyekto at mga start-up sa industriya ng culinary.
Ang isang matagumpay na negosyante ay hindi nagsasawang paulit-ulit na ang negosyo ng restaurant sa ating bansa ay walang seasonality at lokalidad. Halimbawa, walang kahit isang fish restaurant sa buong isla ng Sakhalin, bagama't mayaman dito ang Far East.
Gayundin, kabilang sa mga pagkukulang ng negosyo sa Russia, itinatampok ng restaurateur ang problema ng etikal na pagkonsumo, na tumutukoy sa makatwirang paggamit ng lahat ng bahagi ng mga hayop at pagtaas ng bahagi ng mga gulay. Halimbawa, sa mga European restaurant ay maraming offal dish, matagal na itong nagtatrabaho doon, at kamakailan lang ay dumating ang trend na ito sa ating bansa.
Business Outlook
Sa kasalukuyan, plano ni B. Zarkov na magbukas ng restaurant sa ibang bansa. Kabilang sa mga bansang pinag-iisipan niya para dito ay ang England at United Arab Emirates. Ayon mismo kay Boris, ang mga ito ay mga lugar na may malaking daloy ng turista at ang pinakakomportableng kondisyon ng negosyo, hindi tulad ng United States, halimbawa.
Kaya, ang pagbubukas ng isang fish restaurant sa Dubai ay magaganap sa lalong madaling panahon. Napag-alaman na ngayon ay sikat na sikat ang mga pagkaing-dagat. Hindi pa ibinunyag ng negosyante ang kanyang mga plano, ngunit nangangako ang proyekto na magiging lubhang kawili-wili.
NasaPlano ni Boris na makarating sa unang linya sa ranggo sa mundo ng pinakamahusay na mga restawran. Sa kasalukuyan, sila ni Vladimir Mukhin ay aktibong gumagawa sa ambisyosong proyektong ito.
Malapit nang maganap ang pagbubukas ng unang gastro-fast food sa ating bansa at matagal nang sikat sa buong mundo sa Red Square. Si Boris at ang kanyang kasosyo ay nagtatrabaho sa napakagandang proyektong ito sa loob ng halos isang taon na ngayon. Ang average na bill ng restaurant na ito, gaya ng iniisip ng mga negosyante, ay mag-iiba mula 1,500 hanggang 15,000 rubles, at plano nilang tumanggap ng pangunahing tubo mula sa daloy ng turista.
Mga lihim ng pagkakayari
Sigurado ang isang kilalang restaurateur na para sa matagumpay na pag-unlad ng negosyo kinakailangan na mamuhunan ng malaki sa pagpapaunlad ng kanyang koponan. Kaya, lahat ng empleyado ng White Rabbit Family holding ay regular na nagpapatuloy sa mga internship at dumadalo sa mga master class sa ating bansa at sa ibang bansa.
Ang mismong negosyante ay umamin na minsan ay nagagawa ng mga kakumpitensya na akitin ang kanyang mga may karanasang empleyado, ngunit handa siyang tiisin ang panganib na ito. Halimbawa, sa ilalim ng pamumuno ni V. Mukhin, maraming sous-chef ang nagtrabaho, marami sa kanila ay kasalukuyang nagtatrabaho para sa mga kakumpitensya. Salamat sa matalinong patakaran ni Boris, si Vladimir Mukhin ay isa na ngayong pandaigdigang bituin sa gastronomic na mundo. Siyempre, ito ay higit sa lahat ang merito ng chef mismo. Ayon kay Boris, si Vladimir ay nagtatrabaho nang husto, patuloy na naglalakbay sa mga paglalakbay sa negosyo at nakikipag-usap sa mga tamang tao. Tuwing Huwebes sa White Rabbit restaurant mayroong isang tunay na kapana-panabik na palabas sa pagluluto na pinangungunahan ng chef, naliteral na nabighani sa lahat ng bisita sa establisyimento.
Libangan ng isang sikat na restaurateur
Maraming mga kaibigan at kasamahan ni Boris Zarkov ang umamin na siya ay isang napakapambihirang tao, marami siyang nagbabasa at nakakaintindi ng sining. Sa kanyang libreng oras, ang isang kilalang restaurateur ay nagpinta ng mga landscape at nabubuhay pa rin sa watercolor.
Isa rin sa mga pinakabagong libangan ng negosyante ay ang electronic music, kung saan siya ay naging mahusay. Si Boris mismo ay umamin na walang sapat na libreng oras at ngayon ay sinusubukan niyang gugulin ito kasama ang kanyang pamilya.
Boris Zarkov: personal na buhay
Isang matagumpay na negosyante ay kasalukuyang maligayang kasal sa kanyang asawang si Irina. Ang asawa ni Boris Zarkov ay nakikibahagi sa pagpapalaki ng mga anak. Ang sikat na mag-asawa ay may dalawa sa kanila - isang lalaki at isang babae. Nakatira si Boris kasama ang kanyang pamilya sa kanlurang distrito ng Moscow, sa Minskaya Street. Sinisikap ng negosyante na gugulin ang lahat ng kanyang libreng oras kasama ang kanyang pamilya.
Ang kanilang paboritong libangan ay ang mga paglalakbay sa labas ng bayan, kung saan pinapasaya ni Boris ang kanyang pamilya sa pamamagitan ng sarili niyang barbecue at inihaw na gulay. Inamin mismo ng negosyante na lagi siyang nagtatagumpay sa mga pagkaing ito.
