Ang bigas ay isa sa pinakamahalagang halaman para sa tao. Ito ang pangalawang pinakasikat na pananim pagkatapos ng trigo. Ang halaman na ito ay nilinang sa loob ng libu-libong taon. Tinataya ng mga mananalaysay na ito ay ginawa sa China 13,000 taon na ang nakakaraan.
Morpolohiya
Ang Rice (Oryza Sativa L.) ay isang taunang halaman mula sa pamilya ng cereal (Poaceae). Galing sa Southeast Asia. Ito ang pangalawang pinakakaraniwang tinatanim na pananim ng cereal sa mundo, pagkatapos ng trigo, at ang batayan ng nutrisyon para sa 1/3 ng populasyon ng mundo (pangunahin para sa mga naninirahan sa silangan at timog-silangang Asya). 95% ng pananim sa mundo ay ginagamit para sa nutrisyon ng tao. Mayroong maraming mga varieties na inangkop sa iba't ibang mga kondisyon sa kapaligiran. Ang pananim na ito ng cereal ay naging popular at itinatanim sa mga lugar na may malakas na densidad ng populasyon, dahil nangangailangan ito ng mga pamamaraang masinsinang paggawa - pagtatanim, pagdidilig sa mga bukirin, pag-aani.
Paglalarawan ng buto ng palay:
- Stems - marami, siksik na may taas na 50-150 cm.
- Bulaklak -nakolekta sa mga panicle hanggang sa 300 mm ang haba, na binubuo ng isang bulaklak na spikelet. Ang mga bulaklak ay binubuo ng 2 malapad na lemma na may awn sa spinous forms, pininturahan ng pula, dilaw o kayumanggi, 2 perianthous films - lodicules, isang one-seeded ovary at 6 stamens.
- Dahon - hanggang 100 cm ang haba at 15 mm ang lapad. Ang mga ito ay linear-lanceolate, long-pointed, hanggang sa 50 cm - berde, lila o mapula-pula. Ang mas malapit na pagsusuri ay nagpapakita ng indentasyon ng talim ng dahon ng palay.
- Prutas - naglalaman ng 30-100 butil. Ang mga ito ay 8 × 4 mm ang laki, nakakain, mayaman sa starch.
Varieties
Mayroong dalawang uri ng bigas:
- Indian rice (Oryza sativa indica);
- Japanese rice (Oryza sativa japonica).
Mga Uri ng Bigas:
- white rice, ang pinakasikat na varieties, ay sumasailalim sa tinatawag na polishing process na nagiging sanhi ng pagkawala ng butil ng karamihan sa mga nutrients nito;
- brown rice - kulang lamang ang hindi nakakain na balat sa paligid ng butil na mayaman sa sustansya, mayroon itong kakaibang lasa ng nutty;
- steamed rice - ang puting bigas ay nalantad sa high pressure steam, na hindi nawawala ang mga bitamina at nutrients;
- black rice (Indian rice) - mayaman sa antioxidants at bitamina E, may nutty flavor;
- red rice - mayaman sa nutrients at fiber.
Kumakain
Partially cleaned grain ang tawagAng brown rice ay naglalaman ng humigit-kumulang 8% na protina at isang maliit na halaga ng taba. Ito ay pinagmumulan ng thiamine, niacin, riboflavin, iron, calcium. Sa panahon ng paglilinis (polishing), ang mga buto ay ganap na napalaya mula sa mga nakadikit na pelikula at nakakakuha ng puting makintab na ibabaw. Ang nasabing kanin ay may puting break, ito ay walang amoy, na may mealy, bahagyang matamis na lasa. Ang bigas kung minsan ay pinatibay ng iron at B bitamina.
Ang isang ganap na pinong butil, ang tinatawag na puting bigas, ay halos walang mahahalagang sustansya. Bago kumain, ito ay niluluto at kinakain bilang isang hiwalay na ulam, o ginagamit upang gumawa ng mga sopas, pangunahing mga kurso, at mga topping, lalo na sa lutuing Silangan at Gitnang Silangan. Ang harina, cereal, butil ay ginawa mula sa mga buto ng palay, isa rin itong hilaw na materyales sa paggawa ng alkohol - rice wine.
Pharmacological properties
Para sa mga espesyalista at manggagawang kasangkot sa paglilinang at pag-aani ng mga halamang gamot, gayundin para sa mga parmasyutiko (pharmacognosy), ang paghahasik ng palay ay napakahalaga. Pagkatapos ng lahat, ang decoction nito ay may mahusay na nutritional value, na kilala para sa paglambot, pag-envelop at pagpapagaling ng sugat na epekto nito. Ang cereal na ito ay isang hilaw na materyal para sa paggawa ng almirol, na ginagamit bilang isang pulbos at ahente ng patong. Ang Bran mula dito ay ginagamit upang gamutin ang isang sakit na dulot ng kakulangan ng bitamina B1 sa pagkain (beriberi). Ang langis ng bigas ay ang pangunahing bahagi ng mga panggamot na pamahid. Ang paghahasik ng palay ay kasama sa Global Fund, ibig sabihin, sa listahan ng mga halamang panggamot ng domestic na pinagmulan na kasama saPharmacopoeia ng Russia.
Iba pang gamit
By-products, i.e. bran at pulbos, na nagreresulta mula sa pagproseso ng basura mula sa proseso ng pag-polish ng butil ay ginagamit bilang feed ng hayop. Ang langis na nakuha mula sa bran ay ginagamit para sa mga layunin ng pagkain at pang-industriya. Ang mga durog na butil ay ginagamit sa paghahanda ng serbesa, distillate alcohol at paggawa ng starch at rice flour. Ang dayami ay ginagamit sa paggawa ng kumot, feed ng hayop, materyales sa bubong, at paggawa ng mga banig, damit, packaging, at walis. Ginagamit din ang bigas sa paggawa ng papel, wickerwork, pandikit at mga pampaganda (pulbos). Pinoproseso ang bigas upang maging almirol, suka o alkohol.
Paglilinang
Ang bigas ay isa sa pinakamatandang nilinang na halaman sa mundo. Noong dekada ikaanimnapung taon ng ikadalawampu siglo, sa panahon ng tinatawag na berdeng rebolusyon, nang ang mga pagsisikap ng mga siyentipiko ay naglalayong pigilan ang taggutom, maraming bago, pinabuting uri ng mga nilinang halaman ang inilabas, kabilang ang palay. Ang bagong uri ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na paglaban sa sakit, pagtaas ng mga ani at pagbuo ng maikli, malakas na mga tangkay, na ginawang hindi gaanong marupok ang mga halaman. Gayunpaman, ang paglilinang nito ay hindi umunlad sa napakalaking sukat gaya ng inaasahan. Dahil sa mataas na pangangailangan sa lupa at pangangailangan para sa masinsinang pagpapabunga, ito ay naging available para sa pagtatanim lamang ng mas mayayamang magsasaka.
Mga kinakailangan sa paglaki
Dahil sa matataas na pangangailangan sa pagbibigay ng kailangandami ng tubig na palay ay lumago sa mga baha, delta ng ilog, pangunahin sa tropikal na klimang sona. Depende sa uri ng palay, ito ay inilulubog sa tubig ng 5-15 cm.
Ang mga basang uri ng palay ay nangangailangan ng mataas na temperatura ng paglaki - humigit-kumulang 30°C hanggang Abril at hanggang 20°C sa panahon ng paghinog. Ang tuyong palay ay hindi nangangailangan ng binaha na substrate upang lumago, ngunit dapat itong nasa isang mahalumigmig na klima. 18°C lamang ang kailangan habang naghihinog.
Depende sa iba't-ibang uri ng palay, ang panahon ng pagtatanim ay tumatagal mula 3 hanggang 9 na buwan, upang ang pananim ay maaaring magawa ng ilang beses sa isang taon. Maaari itong itanim sa iba't ibang uri ng lupa, ngunit pinakamainam na itanim sa clay soil dahil ang pananim ay hindi sumisipsip ng maraming tubig at nawawalan ng sustansya.
Production
Ang pinakamalaking dami ng inihasik na palay ay itinatanim sa China (95% ng mga patubig na bukirin), India, Japan (ang pagtatanim ng palay ay nagkakahalaga ng higit sa kalahati ng lupang taniman, pangunahin sa mga lambak ng ilog at mababang baybayin), Bangladesh, Indonesia (10-12 % ng lugar), Thailand (isang makabuluhang pagtaas mula 4.5 milyon noong World War II hanggang 21-22 milyon) at Myanmar. Ang pinakamahalagang producer ay ang Vietnam, Brazil, South Korea, Pilipinas at USA. Mula noong katapusan ng ika-20 siglo, humigit-kumulang 363-431 milyong tonelada ng bigas ang nagagawa taun-taon. Ang lugar ng pagtatanim ay humigit-kumulang 145 milyong ektarya.
