Museum ng Russian Dessert sa Zvenigorod: mga exhibit, Russian sweets, lumang Russian recipe

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 14:04

Ang paghahanap ng mga libreng museo sa mga araw na ito ay hindi isang madaling gawain. Hindi nakakagulat na halos ang buong populasyon ng Yekaterinburg ay nagtipon upang tingnan ang isang tatlong metrong puso na tumitimbang ng 50 kilo noong nakaraang taon. Available ang eksposisyong ito sa loob ng isang araw, pagkatapos nito ay ibinenta sa mga taong-bayan ang mga delicacy mula sa European at domestic producer.

Gusto mo bang malaman kung anong uri ng mga matatamis ang ginagawa ng mga tao sa Russia tuwing pista opisyal? Ano ang ginawa ng Russian gingerbread? Anong mga tradisyon sa pag-inom ng tsaa ang mayroon ang mga tribong Slavic? Ang mga sagot sa mga ito at iba pang mga katanungan ay matatagpuan sa lungsod ng Zvenigorod. Sa bayang ito malapit sa Moscow matatagpuan ang pinakamasarap, maaliwalas at kaakit-akit na museo.

Lumalabas lang ito 2 taon na ang nakalipas salamat sa artist na si Tatyana Feina at sa kanyang mahuhusay na koponan. Ang sulat-kamay ng may-akda ng founder ay makikita sa bawat milimetro: mula sa mga painting na may katakam-takam na paksa hanggang sa orihinal na mga lampara at antigong kagamitan sa kusina.

Museo ng Russian Dessert sa Zvenigorod

Matatagpuan ito sa mansyon,itinayo sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, na kasama sa listahan ng mga cultural heritage site. Minsan ang gusali ay pagmamay-ari ng mangangalakal na si Fokina, na nagbebenta ng mga kalakal para sa mga maliliit na tindahan: tsaa, harina, asukal. Kaya siguro mukhang organic ang tea at dessert exposition sa museum.

First Hall

Sa ngayon, ang koleksyon ng museo ay nasa dalawang silid. Ang mga antigong aparador ay nakahanay sa mga dingding. Ang mga pinalamutian na istante ay puno ng mga antigong kasirola, mga replika ng mga panghimagas, matamis, mga tuyong damo, mga recipe sa pagluluto at mga paliwanag.

Sa kabuuan, ang Museum of Russian Dessert ay mayroong tatlong dosenang buffet, kaya halos hindi nakikita ang mga pader dito. Ang mga kisame ay pinalamutian ng maaliwalas at makulay na lampshade. At sa mga dingding na walang mga sideboard, ipininta ng nagtatag ng museo ang mga pinturang ipininta.

Sa parehong bulwagan ay may mga kamangha-manghang at natatanging mga aparato, sa kanilang hitsura ay mahirap hulaan ang kanilang tunay na layunin. Halimbawa, may kahoy na guillotine sa harap mo, ngunit sa katunayan ito ay kopya ng juicer ng mga panahong iyon.

Second Hall

Dito, karamihan sa espasyo ay inookupahan ng Russian oven. Sa katunayan, mayroon itong 2 layunin: magpainit ng kuwarto at mag-bake sa mga master class.

Mula sa muwebles ay pininturahan lang ang mga upuan na may mga mesa. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa masasayang slogan ng museo. Halimbawa: "Ang pinakamahusay na mga bubuyog ay gumagana para sa amin."

Mga plano sa hinaharap

Ayon sa founder, malapit nang magbubukas3 pang kawili-wiling kanta:

1. "Tungkol sa Russian stove".
2. "Sa kung paano mag-set up ng sweets trade".
3. "Tungkol sa mga treat".

Malapit nang matapos ang pagtatayo ng two-tiered oven, kung saan ang mga dessert at sweets ay iluluto para ibenta sa tindahan ng museo. Ngayon ay may kalakalan sa mga produkto mula sa mga magiliw na tagagawa.

Authenticity ng mga recipe

Walang duda tungkol sa paksang ito: minsan sa isang linggo, ang mga empleyado, ayon sa iskedyul, ay gumugugol ng buong araw sa Lenin Library, kung saan pinag-aaralan nila ang mga culinary archive. Ngunit para sa paghahanda ng mga lumang matamis na Ruso, ang pagkakaroon ng isang kalan ay hindi kinakailangan. Maraming mga libreng museo ng mga dessert, kabilang ang Zvenigorod, ay hindi lamang nag-aalok ng mga recipe, ngunit iniangkop din ang mga ito sa mga modernong kondisyon, iyon ay, gamit ang isang gas stove.

As it turned out, may scientific approach ang leadership, pero democratic ang presentation. Para sa paghahambing: sa Museo ng Kolomna Marshmallow, ang mga iskursiyon ay parang isang teatro na pagtatanghal, at sa Zvenigorod wala kang makikilala sa mga crinoline.

Mga Lokal na Tampok

Sa kabila ng murang edad nito, sikat ang Russian Dessert Museum. Samakatuwid, ipinapayong mag-book ng mga master class at excursion nang maaga.

Sa tindahan ng museo, sinuman ay maaaring bumili ng herbal na tsaa, kape at, siyempre, mga matamis na inihanda ayon sa tradisyonal na mga recipe at walang pagdaragdag ng mga artipisyal na kulay at preservatives. Halimbawa, ang Russian gingerbread ay ibinibigay ng produksyon mula sarehiyon ng Tula. Dito ka rin makakahanap ng mga matatamis mula sa rehiyon ng Smolensk at isang maliit na negosyo sa pagkain sa Moscow.

Ang bawat iskursiyon ay nagtatapos sa isang mabangong tasa ng tsaa at gingerbread.

Para naman sa mga master class, nakaayos ang mga ito para sa mga matatanda at bata. Dito ay tuturuan ka kung paano gumawa ng dough para sa sourdough pie, maghurno ng mga bagel, magbunyag ng mga sikreto ng paggawa ng mga dessert na walang asukal, at ipaliwanag ang kahulugan at kasaysayan ng maraming lumang Russian expression, gaya ng "reach the handle".

Maaaring mabili ang mga brochure ng recipe bilang souvenir para sa mga kaibigan o para sa iyong sarili. Hindi ba nakakatuwang gumawa ng mga makasaysayang sweets at dessert sa sarili mong kusina?

Presyo at oras ng pagbubukas

Libre ang pagpasok, ngunit may bayad ang museum tour. Sa mga karaniwang araw, ang halaga ng isang pang-adultong tiket ay 300 rubles, para sa mga bata (sa ilalim ng 12 taong gulang) - 200 rubles. Sa katapusan ng linggo, kailangan mong bumili ng ticket sa halagang 100 rubles pa.

Ang Museo ng Russian Dessert ay bukas araw-araw mula 10 am hanggang 8 pm nang walang araw na walang pasok at holiday.

Bumubuhay na mga tradisyon: mga lumang recipe ng dessert ng Russia

Tulad ng alam mo, ang mga mangangalakal ng Russia ay may malapit na kaugnayan sa mga bansang Arabo. Ito ay hindi nagkataon na ang pinakasikat na matamis na pastila ay inihambing pa rin sa oriental Turkish delight. Totoo, ang mga pangunahing sangkap ng dessert ng Russia ay mga mansanas at pulot. Noong ika-15 siglo, nagsimulang magdagdag ng protina upang magbigay ng tamis ng puting tint. Ang lihim ng Kolomna marshmallow (sa pamamagitan ng paraan, ang pinaka masarap) hanggang sa isang tiyak na orasay pinananatili sa pinakamahigpit na kumpiyansa hanggang sa naisip ng mga French confectioner na magdagdag ng mansanas dito. Ang resulta ay isang kilala at minamahal na delicacy - marshmallow.

Sa parehong panahon, nagpasya ang mga Russian confectioner na palitan ng asukal ang pulot, at ito mismo ang recipe na sinusunod sa paggawa ng marshmallow hanggang ngayon.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 0.5 kg na sarsa ng mansanas;
• 170 gr. granulated sugar;
• 1 protina;
• pulbos na asukal.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ihalo ang natapos na katas sa asukal.
2. Idagdag ang puti ng itlog at simulang matalo. Aabutin ng 5-7 minuto para makuha ang kinakailangang volume at puting tint.
3. Ipagkalat ang nagresultang masa na 3 cm ang kapal sa isang baking sheet na pre-lined na may parchment.
4. I-on ang oven at itakda ang mode sa 70o S.
5. Ilagay ang tray sa oven at patuyuin ang matamis nang hindi bababa sa 5 oras. Minsan aabutin ng humigit-kumulang 8.

Ihiwalay ang natapos na marshmallow sa papel, budburan ng powdered sugar at ihain ang hiniwang may tsaa.

Russian gingerbread. Inihanda sila mula sa pinaghalong harina at pulot na may pagdaragdag ng berry juice. Ngunit nakuha nila ang pangalang "gingerbread" pagkaraan ng ilang sandali. Matapos lumitaw ang mga pampalasa mula sa India sa recipe. Ang pinakasikat na gingerbread ay Tula. Mukhang isang parihabang tile na may laman.

"gatas ng ibon" - marahil ang pinakamahusay na delicacy ng Russia at ang unang cake na nakatanggap ng patent noong panahon ng sosyalista. Ito ay naimbento ng ilang mga confectioner sa ilalim ng gabay ng isang mahuhusaypinuno ng isa sa mga restawran sa Moscow - Vladimir Gulnik.

Inihurnong mansanas. Ang Russia ay isang hilagang bansa, kaya ang dami ng prutas na itinanim dito ay minimal. Samakatuwid, ang mga mansanas ay madalas na naging batayan para sa mga dessert. Ang mga maasim na varieties ay itinuturing na orihinal na Ruso, ngunit ang mga mahuhusay na chef ay nakahanap ng isang paraan upang gawing matamis na pagkain ang mga ito. Sa una, ang mga mansanas ay ibinabad sa mga syrup at berry decoctions. Pagkatapos ay pinutol ang core mula sa mga prutas, napuno sila ng matamis na pagpuno at inihurnong. Ang resulta ay hindi lamang matamis, kundi isang malusog na ulam. Ang mga inihurnong mansanas ay mataas sa potassium at iron, kaya inirerekomenda ang mga ito para sa pagbaba ng timbang at iba't ibang diet.

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang sikat na cake na "Prague" ay maaari ding maiugnay sa kategorya ng "Russian sweets". Ayon sa recipe, ito ay kahawig ng "Sacher". Ang may-akda ng dessert ay ang Russian confectioner na si Vladimir Guralnik, na nag-aral sa simula ng kanyang karera sa mga kasamahan sa Czechoslovak. Upang gawin ang kanyang cake, gumamit siya ng 4 na uri ng cream, na kinabibilangan ng cognac at liqueur, at binasa ang mga cake na may rum. Sa pamamagitan ng paraan, ang Austrian prototype ay walang cream. Ngunit sa kasamaang-palad, ang cake na "Prague" ay hindi patented sa isang pagkakataon, at ngayon ang anumang pabrika ay may karapatang ihanda ito.

Ang isa pang kinatawan ng primordially Russian sweets ay cheesecake. Marahil ito ang pinaka primitive na dessert na lumitaw noong mga araw ng sinaunang mga tribong Slavic. Para sa paghahanda ng mga cheesecake, kinakailangan ang yeast dough, kung saanmaliliit na cake. Ang gitna ng produkto ay bahagyang idiniin at napuno ng cottage cheese, marmalade o jam.

Konklusyon

Sa kabila ng pagiging simple ng mga iniharap na recipe, ang mga Russian sweets na ito ay tanyag pa rin at madalas na lumalabas sa mga istante ng tindahan. Kung ang pastille at Prague cake ay matatagpuan sa departamento ng confectionery, ang mga cheesecake ay eksklusibong ibinebenta sa mga tindahan ng panaderya.