Irina Chadeeva ay isang sikat na Russian culinary blogger at may-akda ng mga libro tungkol sa baking. Nag-post siya ng kanyang simple at abot-kayang mga recipe sa Internet sa ilalim ng palayaw na Chadeyka. Kung susundin mo ang mga rekomendasyon ng may-akda, kung gayon ang mga handa na dessert ay magagalak sa sinumang babaing punong-abala. Bilang karagdagan, ang mga recipe ni Irina Chadeeva ay binuo alinsunod sa mga GOST.
Paano naging blogger si Irina Chadeeva
Si Chadeeva ay nag-aral sa Moscow Aviation Institute na pinangalanang S. Ordzhonikidze. Sa loob ng maraming taon ay nagtrabaho siya sa telebisyon bilang isang mamamahayag. Noong 2006, pinagkadalubhasaan ni Irina ang pag-blog. Nangyari ito sa araw kung kailan ang isa sa kanyang mga virtual na kakilala ay gustong maghurno ng gingerbread, ngunit hindi alam kung aling recipe ang pipiliin. Ibinahagi ni Chadeika ang isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng dessert na ito sa kanyang LiveJournal blog. Sa loob ng maikling panahon pagkatapos nito, maraming mga maybahay ang nagsimulang gumamit ng mga recipe ni Irina Chadeeva. Kung may mga tanong sila, sinagot agad sila ni Chadeika. Dahil dito, pagkaraan ng maikling panahon, naging malawak na kilala ang blog.
Bukod dito, si Irina Chadeeva ang may-akda ng ilang cookbook. Binibili ito ng mga maybahay hindi lamang para sa kanilang sariling gamit, kundi bilang regalo din sa mga kaibigan, kamag-anak o kakilala.
Mga Aklat ni Irina Chadeeva
Noong 2009, nai-publish ang unang aklat ni Chadeeva, na tinawag na "Pies at iba pa …". Kasama sa publikasyon ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto sa hurno. Sa aklat, isiniwalat ni Irina ang mga culinary trick at sikreto, kung saan maaari kang magluto ng mga masasarap na pagkain.
Ang2011 ay minarkahan para kay Chadeeva sa pamamagitan ng paglabas ng aklat na tinatawag na "Pies and something else … 2". At makalipas ang ilang buwan, na-publish ang susunod na koleksyon ng mga recipe at rekomendasyon, na tinawag na "Miracle Baking" at nakatuon sa mga bata.
Noong 2012, dalawa pang cookbook ang na-publish: “All about pies” at “Baking according to GOST. Ang sarap ng ating pagkabata! Ang unang edisyon ay binubuo ng pinakamahusay na mga libro ng recipe ng 2009. Ngunit ang pangalawang libro ay nakolekta ng mga rekomendasyon para sa pagluluto ng mga pinggan ng panahon ng Sobyet. Ang mga paglalarawang ito ay dapat na inilapit sa mga modernong kondisyon, na nagawa ni Irina Chadeeva. Ang mga recipe ayon sa GOST ay nagbibigay-daan sa iyong bumalik sa pagkabata at bigyan ka ng pagkakataong maranasan ang hindi makalupa na lasa ng mga dessert noong panahong iyon.
Pagkatapos mailathala ang 3 pang aklat:
- "Pie Science - 60 Holiday Recipe" (2014).
- Pie Science for Beginners (2015).
- "Ang malaking libro. The Art of the Perfect Pie” (2015).
Ang sumusunod ay isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng ilang obra maestra sa pagluluto, tulad ng mga marshmallow, makatas at cake ng gatas ng ibon. Mga recipe ayon sa GOST mula kay Irina Chadeevaay magbibigay ng hindi matatawaran na resulta kung ang hostess ay mahigpit na sumusunod sa mga ibinigay na teknolohiya.
Marshmallow: anong mga sangkap ang kailangan mo?
Mga kinakailangang produkto:
- puti ng itlog - 1 piraso;
- apple puree - 250 gramo;
- asukal - 725 gramo;
- vanilla sugar - 15 gramo;
- agar-agar - 8 gramo;
- tubig - 160 gramo;
- pulbos na asukal.
Paano magluto ng marshmallow?
Inirerekomenda ni Irina Chadeeva ang sumusunod na proseso ng pagluluto:
- Ibuhos ang agar-agar na may tinukoy na dami ng malamig na tubig at iwanan ng 30-60 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa kalan at pakuluan. Ang mga butil ng pampalapot ay dapat na ganap na matunaw. Nang hindi inaalis mula sa init, magdagdag ng 475 gramo ng asukal. Pagkatapos kumukulo, ipagpatuloy ang pagluluto ng limang minuto. Ang halo ay dapat na patuloy na hinalo sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang masa ay dapat dalhin sa isang estado kung saan ang isang manipis na sinulid ay mag-uunat sa likod ng spatula na itinaas mula sa syrup. Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan sa apoy at iwanan ito sandali para lumamig ang laman.
- Kumuha ng malaking mangkok. Lagyan ito ng katas. Magdagdag ng asukal (vanilla at natitirang regular) at kalahati ng puti ng itlog. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang panghalo o blender. Idagdag ang kalahati ng protina at ihalo sa mataas na bilis hanggang sa maging malago at makapal ang masa.
- Dahan-dahang ibuhos ang mainit (ngunit hindi kumukulo) na syrup, patuloy na hinahalo. Haluin ng ilang minuto hanggang ang masa ay maging katulad ng meringue sa pare-pareho.
- Susunod, kailangan mong kumilos nang napakabilis. Sa katunayan, sa mga produkto na naglalaman ng agar-agar, ang mga proseso ng pag-stabilize ay nagsisimula kahit na sa 40 ° C. Ang nagresultang masa ay dapat ilipat sa isang cornet na may nozzle at marshmallow ay dapat na ideposito sa pergamino. Kakailanganin mo ng maraming espasyo, dahil makakakuha ka ng humigit-kumulang 60 marshmallow.
- Iwanan ang mga marshmallow na itakda sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 24 na oras, ang produkto ay magpapatatag at ang ibabaw nito ay magiging manipis na sugar crust. Susunod, iwisik ang mga marshmallow na may pulbos na asukal at idikit ang mga kalahati sa mga pares. Ang kanilang mga base ay medyo malagkit, kaya ang produkto ay magiging maayos.
Kung susundin ng babaing punong-abala ang mga rekomendasyon at sinusunod ang ipinahiwatig na mga sukat, ang marshmallow ay magiging malambot at mahangin, tiniyak ni Irina Chadeeva.
Ang mga pastry ng may-akda ay sikat sa kanilang kamangha-manghang lasa. Upang matiyak ito, dapat kang magluto ng makatas, na ang recipe ay ibinigay sa ibaba.
Juice: anong mga sangkap ang kailangan mo?
Mga kinakailangang produkto para sa pagsubok:
- harina - 210 gramo;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- asukal - 50 gramo;
- mantikilya - 100 gramo;
- baking powder - ¼ kutsarita;
- asin.
Mga kinakailangang produkto para sa pagpuno:
- cottage cheese - 200 gramo;
- asukal - 40 gramo;
- harina - 30 gramo;
- sour cream - 20 gramo;
- yolk ng manok - 1 piraso.
Paano magluto ng juice?
Proseso ng pagluluto:
- Una sa lahat, ihanda ang pagpuno. Pagkatapos ng lahat, kakailanganin niyang igiit na ang mga butil ng asukal ay ganap na natunaw. Upang gawin ito, ilagay ang cottage cheese, asukal, harina, kulay-gatas at kalahating pula ng itlog sa isang lalagyan. Ang masa na ito ay dapat na ihalo nang mabuti gamit ang isang mixer o blender.
- Paghaluin ang natitirang kalahati ng pula ng itlog na may isang kutsara ng maligamgam na tubig upang hindi ito matuyo. Umalis sandali.
- Ilagay ang pinalambot na mantikilya, itlog, asukal at isang kurot ng asin na dinurog hanggang sa pulbos sa ibang lalagyan. Paghaluin ang lahat ng sangkap na ito gamit ang isang mixer o blender hanggang sa maging homogenous ang masa.
- Idagdag ang harina at baking powder at mabilis na masahin ang kuwarta. Bigyan ito ng hugis ng bukol.
- Hatiin ang inihandang kuwarta sa mga piraso na tumitimbang ng 70 gramo bawat isa. Ang bawat elemento ay kailangang hubugin sa isang maikling sausage at igulong, pagkatapos ng pagwiwisik ng mesa ng harina. Maglagay ng 45 gramo ng pagpuno sa bawat resultang cake. Takpan ang curd mass sa pamamagitan ng pagtiklop sa pinagsamang kuwarta sa kalahati. Iwanang walang takip ang ilan sa pagpuno.
- Pahiran ng mantikilya o linya ng parchment ang baking sheet. Maglatag ng mga juice. Lubricate ang kanilang ibabaw, kabilang ang filling, na may pinaghalong yolk at tubig, gamit ang silicone brush.
- Maghurno sa oven sa 200°C sa loob ng 25 minuto.
Ang mga handa na juice ay napakasarap, at malambot ang laman.
Ang mga cake ni Irina Chadeeva ay sikat sa kanilang pagiging simple ng mga recipeat pagkakaroon ng produkto. Ang proseso ng paggawa ng naturang dessert na tinatawag na "Bird's Milk" ay inilalarawan sa ibaba.
Bird's Milk Cake: anong mga sangkap ang kailangan mo?
Mga kinakailangang produkto para sa biscuit cake:
- pula ng itlog - 3 piraso;
- harina - 60 gramo;
- asukal - 60 gramo.
Mga kinakailangang produkto para sa soufflé:
- puti ng itlog - 2 piraso;
- mantikilya - 200 gramo;
- asukal - 300 gramo;
- condensed milk - 100 gramo;
- agar-agar - 4 na gramo;
- citric acid - ½ kutsarita;
- tubig - 100 mililitro.
Mga kinakailangang produkto para sa frosting:
- mantikilya - 35 gramo;
- gatas na tsokolate - 65 gramo.
Paano gumawa ng Bird's Milk cake?
Paghahanda ng biskwit:
- Paluin ang mga pula ng itlog na may asukal hanggang sa lumiwanag na bula, magdagdag ng harina at ihalo nang maigi.
- Grasa ang isang bilog na baking dish na may diameter na 20 sentimetro ng mantika o takpan ng parchment. Ilagay ang kuwarta dito at ilagay sa oven, na pinainit hanggang 180 ° C. I-bake ang cake sa loob ng labinlimang minuto.
- Alisin ang natapos na biskwit mula sa oven at iwanan ito sa form sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ilagay sa grill.
- Hugasan ang baking dish, punasan ito at ilagay ang biskwit dito. Dapat ay nakataas ang porous side nito.
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng soufflé. Ang prosesong ito ay dapat na isagawa nang napakabilis, dahil ang agar-agar ay nagsisimula nang tumigas sa 40 ° C.
Paghahanda ng soufflé:
- Ibuhos ang agar-agar sa isang maliit na lalagyan at punuin ito ng malamig na tubig. Mag-iwan ng 30-60 minuto.
- Sa isa pang mangkok pagsamahin ang condensed milk at softened butter. Talunin gamit ang isang mixer o blender hanggang sa mag-atas.
- Ilagay ang agar-agar sa kalan at pakuluan ito, patuloy na hinahalo. Ang pagkakapare-pareho ng pampalapot ay dapat maging katulad ng halaya. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Ipagpatuloy ang pagluluto ng dalawa hanggang tatlong minuto sa sobrang init.
- Paluin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas. Susunod, magdagdag ng citric acid at ipagpatuloy ang paghahalo sa isang mixer hanggang lumitaw ang mga soft peak.
- Walang tigil na matalo, maingat, sa maliliit na bahagi, ibuhos ang syrup. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumaki ang masa at maging makapal.
- Ipasok ang naunang inihandang butter cream sa pinaghalong at haluing mabuti gamit ang mixer sa katamtamang bilis.
- Ipagkalat ang pinaghalong sa ibabaw ng biskwit, pakinisin ito at palamigin ng dalawang oras upang maitakda ang soufflé.
Cooking glaze:
- Ibuhos ang mantikilya at tsokolate sa isang mangkok at matunaw sa isang paliguan ng tubig, patuloy na hinahalo.
- Ibuhos ang glaze sa soufflé at biskwit at palamigin ng isang oras.
Ang Bird's Milk Cake ay isang klasikong dessert mula pagkabata, lalo na kung niluluto natin ito ayon sa GOST. Pinapayuhan ni Irina Chadeeva na huwag lumihis sa mga teknolohiya at proporsyon na ibinigay sa recipe.
Konklusyon
Ang Chadeeva ay isang modernong culinary blogger at may-akda ng mga recipe book. Siya ang nagmamay-ari ng sikat na palayaw na Chadeyka. Kapag ginagamit ang kanyang mga recipe, dapat mong mahigpit na sundin ang mga rekomendasyong ito at huwag subukang magdala ng sarili mong bagay. Tulad ng sinabi mismo ni Irina Chadeeva, kung ang babaing punong-abala ay nagpasya na baguhin ang isang bahagi para sa isa pa o labagin ang inilarawan na pagkakasunud-sunod o teknolohiya sa pagluluto, ito ay nasa budhi ng inisyatiba na tagapagluto. Upang makapaghanda ng masasarap na panghimagas, kakailanganin mo ng mga simpleng sangkap. At ang mga recipe ni Irina ay inilarawan nang detalyado na ang paghahanda ng isang obra maestra ay magiging medyo simple.
