Ito ay isang kilalang katotohanan na ang tuna ay napakapopular sa sinaunang Japan. Ang mga mayayaman ay kumain ng sushi mula sa isdang ito, at ang mga manggagawa ay naghanda ng de-latang pagkain. Ang orihinal na produksyon ng de-latang pagkain mula sa isda na ito ay nagsimula noong 1903, pagkatapos ay natutunan nila kung paano i-preserve ang marine life sa mantika, brine, sauce.
Tuna - anong uri ng isda ito
Ang isdang ito ay may malaking komersyal na kahalagahan at in demand ay nasa ika-2 lugar sa mundo sa mga pagkaing-dagat, pagkatapos ng hipon. Bilang isang patakaran, mas gusto ng mga tuna na manatili sa mga grupo at karaniwang lumangoy sa napakalalim. Pinapakain nila ang mga mollusk, maliliit na isda at crustacean. Ang ganitong uri ng isda ay mabilis na nakakatakpan ng malalayong distansya, salamat sa istraktura ng katawan na perpekto para sa paglangoy at malakas na sistema ng sirkulasyon.
Pagkakaiba-iba ng mga species
Mayroong humigit-kumulang 50 subspecies ng tuna, ngunit ang pinakasikat mula sa fishing side ay:
- Common o red, nakatira sa Atlantic Ocean, Caribbean Sea. Paminsan-minsan ay matatagpuan ito sa tubig ng Greenland at sa Dagat ng Barents. Ang pinakamalaking tuna ng species na ito ay nahuli na may bigat na 690 kg at isang haba4, 60 m.
- Ang asul ang pinakamalaking species. Ang haba nito ay 4.6 m, timbang 680 kg. Ang malaking katawan nito ay pabilog sa lateral view. Ang mga kaliskis sa mga gilid ay mukhang isang shell. Ang bluefin tuna ay naninirahan sa tropikal na tubig. Ang ganitong uri ng isda ang may pinakamataas na komersyal na halaga sa mundo.
- Ang Atlantic o blackfin wild tuna ay itinuturing na pinakamaliit sa mga isdang ito. Ang mga specimen ng may sapat na gulang ay umabot sa 1 m, at ang pinakamalaking timbang nito ay hanggang sa 20 kg. Ang mga isda na ito ay nabubuhay nang pinakamaikling kumpara sa iba pang mga species, hanggang sa 6 na taon. Ang Atlantic tuna ay may dilaw na gilid at isang ginintuang kulay na palikpik sa likod.
- Longfin (albacore) o ibang pangalan - puting tuna. Mayroon itong hindi kapani-paniwalang malambot ngunit mataba na karne. Ang bigat nito ay umabot sa 20 kg, naninirahan sa mga tropikal na latitude. Ang karne ng isdang ito ay hindi kapani-paniwalang mahalaga at mahal.
- Yellowfin (yellowtail) ay nakatira sa mga tropikal na lugar. Ang pinakamalaking haba nito ay 2.4 m, ang pinakamalaking timbang ay 200 kg. Ang mga palikpik ng hulihan ay dilaw. Sa artikulong makikita mo kung ano ang hitsura ng tuna, malinaw na ipinapakita ng larawan kung gaano kakulay at katingkad ang isda na ito.
Hunted nang mahabang panahon, at ito ay pangangaso, hindi pangingisda, dahil ang proseso ng paghuli ng isda na ito ay napakahirap. Sinasabi ng mga mandaragat na bago ang lahat ay gumawa ng tuna pain sa kanyang sarili at iningatan ang lihim ng paggawa nito ng isang mahusay na lihim. Kung ang treat ay mabuti, ang isda ay tumutusok kaagad, at mula sa sandaling iyon ay magsisimula ang labanan sa pagitan ng isda at ng tao. Bilang isang resulta, ang tao ay nakakakuhatagumpay at ang tuna ay lumilitaw sa ibabaw ng tubig, kumikinang sa araw na may ginto at pilak, tulad ng isang kayamanan na matatagpuan sa kailaliman ng dagat. Inilarawan pa ni Salvador Dali ang masalimuot at kapana-panabik na prosesong ito sa kanyang pagpipinta na tinatawag na "Catching Tuna", inilaan niya ang dalawang taon ng kanyang buhay dito.
isda sa dagat
Ang Tuna ay isda sa dagat o ilog? Isa itong isda sa dagat mula sa pamilya ng mackerel. Ang haba nito ay maaaring umabot ng hanggang 300 cm, at timbang - hanggang 600 kg. Ang ganitong uri ng isda ay matatagpuan sa mga subtropikal na klima, sa Pasipiko, Atlantiko at Indian na karagatan, sa Mediterranean, Barents at Azov na dagat. Ang karne ay mayaman sa mga protina at bitamina. Ang isda ay may pinahabang katawan, o sa madaling salita - hugis spindle. Ang buntot ay nagtatapos na may balat na mga kilya sa magkabilang panig. Siya ay may malubhang hugis karit na palikpik sa kanyang likod, at ang kanyang buong katawan ay natatakpan ng kaliskis na may malakas na shell.
Mga tampok ng pagkakaroon
Sa aming nalaman, ang tuna ay isang marine fish na nakasanayan na manatili sa malalaking kawan at lumangoy sa kailaliman. Ang ganitong uri ng isda ay napakabilis, maaaring umabot sa bilis na hanggang 90 km / h. Upang lumangoy mula sa isang hemisphere patungo sa isa pa, ang mga indibidwal ay nangangailangan lamang ng ilang linggo. Tanging swordfish lamang ang maaaring makipagkumpitensya sa tuna, ngunit ito ay makatiis lamang ng mataas na bilis sa maikling distansya. Habang ang ating mga isda sa lahi nito ay kayang lampasan ang mahigit isang libong kilometro. Ang temperatura ng katawan ay mas mataas kaysa sa temperatura ng tubig, at ito ay pare-pareho. Iminumungkahi ng mga siyentipiko na ang mga isdang ito ay may heat exchanger na nagbibigay-daan sa kanila na i-regulate ang temperatura ng kanilang katawan.
Pula o hindi?
Marami ang nagtataka kung ang tuna ay isang pulang isdao hindi. Ang karne ay may mapula-pula-rosas na kulay, na nangangahulugan na ang protina ng hemoglobin na naglalaman ng maraming bakal ay naroroon sa isda. Maraming tao ang nagtataka kung ang tuna ay isang pulang isda o hindi. Pula ang sagot namin. Ang karne mismo ay pino at malambot, mayaman sa mga bitamina. Kapag pinakuluan, parang steamed veal.
Sa pangunahing species, bilang panuntunan, ang karne ay magaan o madilim at karaniwang tinatanggap na hindi ito inaatake ng mga parasito, tulad ng iba. Ang tuna ay may napakayaman na lasa, mahusay para sa mga gulay, salad, pasta. Ginagamit ito sa paggawa ng masasarap na sarsa na inihahain kasama ng mga side dish, salad o karne.
Mga kapaki-pakinabang na property
Ang karne ng isdang ito ay naglalaman ng mga sumusunod na elemento ng bakas:
- Posporus.
- Potassium.
- Magnesium.
- Sodium.
- Calcium.
Dietary at mga kapaki-pakinabang na katangian ng tuna
Mayroong 140 calories sa 100 gramo. Ang mga manggagawang medikal mula sa Netherlands ay napatunayan na ang pang-araw-araw na paggamit ng 30 gramo ng pulang tuna na karne ng maraming beses ay nakakabawas sa panganib ng cardiovascular disease. Napagpasyahan ng mga siyentipiko mula sa Austria na ang karne ay maaaring tumaas ang antas ng testosterone sa dugo, na tumutulong sa pagpapanatili ng libido.
Mga katangian ng pagpapagaling
Ang Tuna ay may mga sumusunod na katangian:
- nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
- anti-inflammatory;
- binabawasan ang panganib ng mga allergy;
- nagpapabuti ng paningin;
- kumokontrol sa mga antas ng asukal sa dugo;
- nakakabawas sa pananakit ng arthritis;
- effective sa balat at oncologicalsakit.
Mga indikasyon ng Tuna
Gumamit ng tuna para sa mga buntis at nagpapasusong ina ay hindi kanais-nais, dahil ang mercury ay maaaring maipon sa isda, ito ay kontraindikado din para sa maliliit na bata.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang isda
Kapag pinag-uusapan natin ang isdang ito, hindi natin maaaring balewalain ang temang culinary. Ang sariwang tuna ay isang mahusay na isda na may mahusay na texture at kaaya-ayang lasa. Gustung-gusto ng mga lutuin na magluto ng mga steak mula dito, dahil ang ulam ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang resulta, kung ang lahat ay tapos na nang tama, sa huli ay magiging hindi kapani-paniwala. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa, ang karne ay mas katulad ng karne ng baka. Naglalaman ito ng buong listahan ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.
Sa US, halimbawa, ang menu ng mga siyentipiko ay kinabibilangan ng mga tuna dish sa pang-araw-araw na diyeta. Ang mga sangkap nito ay nagpapabuti sa kapasidad ng pagtatrabaho ng utak. Ang mga sopas, salad, mga pagkaing gulay ay inihanda mula sa isda. Maaari itong lutuin, pinirito, nilaga, singaw, pinausukan. Karaniwang ginagawa ng mga Hapon ang kanilang sikat na sushi mula sa isdang ito, dahil hindi ito inaatake ng mga parasito, at maaari pa itong kainin nang hilaw.
Ano ang maaaring lutuin gamit ang sariwang karne ng tuna
Kapag niluto ang isda na ito, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga nuances upang maihayag ang lasa ng isda. Kung magpasya kang magprito ng tuna sa isang grill o kawali, kailangan mong patuloy na ibalik ito at alisin ito mula sa apoy sa sandaling ito ay mamula. Kung hindi, ang karne ay maaaring maging matigas at ganap na walang lasa. Ang mahusay na pinirito ay maaaring ituring na piraso ng tuna,kung saan ang gitna ay kulay pink, at ang mga gilid nito ay kayumanggi.
What to serve with
Ang pinakamasarap na steak ay maaaring kainin sa tanghalian at sa gabi. Ang nilutong isda ay dapat itago sa ilalim ng takip o balot sa foil upang ang karne ay magpahinga ng kaunti at mag-marinate sa katas nito. Dahil ang tuna ay isang maraming nalalaman na isda, inirerekumenda na ihain ito bilang pangunahing ulam, na may salad, side dish, o mga karagdagang elemento sa pasta o ibang ulam. Kadalasan, ang isdang ito ay sinasamahan ng iba't ibang sarsa, tulad ng bawang aioli, pesto, mga sarsa mula sa mga sariwang produkto.
Canned tuna
Ilang tao ang nakakaalam na ang de-latang pagkain ay lubhang kailangan sa karaniwang populasyon. Ang isda ay iniimbak sa katas nito, gayundin sa olive o sunflower oil.
Ito ay isang handa na meryenda, maaari mo itong timplahan ng lemon juice, magdagdag ng mga olibo at mga halamang gamot. Ang mga de-latang isda ay idinaragdag sa mga salad ng gulay, na ginagamit bilang isang palaman para sa mga pie.
Sa kasamaang palad, bihira ang sariwang tuna, kaya ang de-latang pagkain ang pinakakatanggap-tanggap na opsyon para sa karamihan ng mga mamimili na ubusin ang natatanging isda na ito. Ang magandang bagay ay ang de-latang produkto ay halos hindi nawawala ang mahahalagang katangian ng natural na isda, at ang masa ng mga recipe ng tuna sa isang garapon ay ginagawang posible upang tamasahin ang iba't ibang mga pagkain.
