Sa milyun-milyong taon, nasiyahan ang sangkatauhan sa mga mushroom, na orihinal na mahalagang bahagi ng kagubatan at ligaw na hindi nagalaw na kalikasan. Kasunod nito, ang ilan sa kanilang mga species ay inuri pa nga bilang mga pananim na matagumpay na lumago sa bahay. Sa loob ng ilang daang taon, matagumpay na nagamit ng mga tao ang mga ito para sa mga layuning medikal, para sa pagbaba ng timbang, at kahit na ginamit bilang mga sangkap na nagpapamanhid ng isip. Sa ngayon, marami ang nalalaman tungkol sa mga kamalig ng protina sa kagubatan: ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawat indibidwal na ispesimen, panlasa, nakakain at hindi nakakain na mga species, kung saan mayroong marami.
Ang boletus na kabute ay nararapat na espesyal na atensyon sa napakaraming uri ng listahan ng mga kabute, dahil ito ay tumutubo sa halos lahat ng sulok ng malawak na Russia, ito ay magagamit sa bawat fan: ang parehong mushroom picker na nangongolekta ng masaganang taglagas na natural na mga regalo, at ang ordinaryong mamimili na pumunta sa hypermarket para sa isang tunay na delicacy para sa hapunan. Samakatuwid, para sa mga seryosong interesado sa pangangaso ng kabute, uri-uriin lamang ang kanilang mga sarili bilang mga connoisseurs ng naturang produkto, at, marahil, hindi pa narinig ang tungkol dito, hindi ito magiging out of place upang malaman ang tungkol sa indibidwal.mga tampok at uri ng boletus. Sa artikulo, sinubukan naming kolektahin ang lahat ng mga katotohanan at kawili-wiling mga obserbasyon tungkol sa nabanggit na kabute.
Aspen mushroom: aling kabute ang ipinagmamalaking may ganitong pangalan
May ilang uri ng boletus sa kalikasan. Ito ay pula, dilaw-kayumanggi, puti, black-scaled at may kulay na paa. Kasama rin sa mga ito ang mga redheads: oak, pine at spruce. Lahat sila ay magkakaiba, ngunit ang kanilang pangunahing katangian ay ang kanilang hitsura. Ang mga kabute ng aspen ay madaling makilala sa pamamagitan ng kanilang makapal, pandak na tangkay (karaniwan ay puti) at napakalaking sumbrero, na maaaring magkaroon ng ibang lilim. Ang takip ng boletus mushroom, ang mga larawan na ipinakita sa artikulo, ay may isang compact na spherical na hugis. Minsan ay bahagya pa niyang binabalangkas ang binti, at hindi kumakalat sa ibabaw nito sa anyo ng isang payong. Ang isang kinatawan ng ganitong uri ng fungus ay hindi matatawag na maliit. Minsan ito ay lumalaki hanggang 25 cm ang taas, at ang kamay ng tao ay hindi ganap na makakapit sa binti nito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mga aspen mushroom ay lumalaki nang maayos hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa North America.
Red boletus
Red boletus mushroom ay wastong matatawag na isa sa pinakasikat sa Russia. Ito ay medyo natural, dahil ito ay matatagpuan halos lahat ng dako. Bakit ibinigay ang pangalang ito sa kabute na ito? Sa katunayan, ipinapaliwanag nito ang mga tampok ng paglago nito. Ang pangalan na ito ay tumutukoy sa isang kabute na tumutubo pangunahin sa tabi ng mga nangungulag na puno. Ang Aspen sa kanila ay itinuturing na pangunahing paborito ng fungus, ngunit ang poplar, willow, beech, birch o oak.huwag ding papansinin. Kahit na ang isang walang karanasan na mushroom picker ay makakakita ng pulang boletus sa mga nahulog na dahon, dahil ito ay ibinibigay ng isang sumbrero na may maliwanag na kulay. Karaniwang pula o halos burgundy. Minsan may mga boletus na may isang sumbrero ng pula-kayumanggi o, halimbawa, maliwanag na pulang kulay. Ang gayong kabute ay makikita kahit sa malayo, at ito ay napaka-kombenyente para sa isang mushroom picker.
Ang isang tampok ng pulang boletus na kabute ay maaari itong lumaki nang paisa-isa at sa mga pangkat. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga paglilinis ng "pamilya" ay madalas na matatagpuan sa mga kagubatan ng aspen. Mas pinipili ng fungus na lumaki sa tabi ng lahat ng uri ng mga kanal at maliliit na landas sa kagubatan. Ito ay ganap na nauunawaan, dahil alam na ang mga kabute ay gustung-gusto ang mga basang kondisyon, at sa mga tuyong lugar ay hindi sila umuunlad nang maayos. Kadalasan, ang kinatawan ng boletus na ito ay matatagpuan sa Caucasus, Siberia at sa Malayong Silangan. Inirerekomenda ng mga eksperto na kolektahin ang mga ito sa pagitan ng Hunyo at Oktubre.
Mga Paraan ng Pagluluto
Maaari mong gamitin ang pulang boletus na kabute na parehong pinakuluan at pinirito. Mas gusto ng maraming mga mahilig na atsara ito, sa gayon ay pinapanatili ito sa mahabang panahon. Sa pamamagitan ng paraan, hanggang ngayon, ang anumang boletus ay may kaugnayan din sa tuyo na anyo. Sa panahon ng pagproseso, ang kabute ay nagpapadilim. Kasabay nito, sa kaso ng pag-aatsara, pinapanatili nito ang orihinal na hitsura nito. Inirerekomenda ng ilang mga eksperto na putulin ang mga tangkay, dahil ang mga ito ay medyo matigas at naglalaman ng kaunti hanggang sa walang mga bitamina, na sagana sa sumbrero. Ngunit para sa ilan, ito ay isang bagay lamang sa mga kagustuhan sa panlasa.
Yellow-brown boletus
Isang natatanging katangian ng yellow-brown boletus ay ang kulay ng takip nito, na ganap na tumutugma sa pangalan - ito ay dilaw-kayumanggi. Minsan makakahanap ka ng gayong boletus na kabute na may isang sandy-orange na sumbrero o may napakagaan na buhangin, halos dilaw. Ito ay medyo malawak sa diameter (15-20 cm). Mas mainam na maghanap ng dilaw-kayumangging boletus sa mga kagubatan ng birch at aspen, sa mga bangin at mababang lupain. Ang dilaw-kayumangging boletus ay madalas na matatagpuan sa mga pine forest na matatagpuan sa mga rehiyon na may katamtamang klima. Iyon ay, tulad ng karamihan sa mga mushroom ng genus na ito, ito ay malawak na ipinamamahagi sa Russia. Ang boletus na ito ay halos palaging lumalaki nang isa-isa, at hindi tulad ng, halimbawa, puting boletus at boletus mushroom. Maaari mo itong kolektahin mula sa simula ng tag-araw hanggang sa pinakadulo ng taglagas.
Inirerekomenda ng mga espesyalista na maghanap ng mas sariwang mga batang mushroom, dahil ang laman nito ay mas malambot at mas malasa. Madali silang makilala sa pamamagitan ng sumbrero - dapat itong maliwanag. Gayundin, ang pansin ay dapat bayaran sa density ng kabute mismo: ang binti nito ay dapat na matatag at walang nakikitang pinsala. Halimbawa, mga lugar na kinakain ng uod o nabubulok. Sa mga batang mushroom, ang tuyong balat ay minsan ay kapansin-pansin, na nakabitin mula sa gilid ng takip. Kasabay nito, ang binti ay natatakpan ng butil-butil na kayumanggi kaliskis, na umitim sa edad. Tulad ng para sa napakatandang boletus, mayroon silang kupas na kulay at maluwag na mga hibla. Maaari din silang putulin, ngunit mas mainam pa ring gamitin lamang ang kanilang mga sumbrero para sa pagkain.
Pine redhead
Ang pinakakapansin-pansing bahagi ng taong mapula ang buhok ay ang sumbrero, na may maliwanag na madilim na pulang-pula na kulay. Ang gayong kabute ay lumalaki sa tabi ng mga puno ng pino, pangunahin sa mamasa-masa na mababang lupain, mga bangin. Ang pinaka-ginustong klima para dito ay mapagtimpi. Ang pine redhead ay madaling makilala sa pamamagitan ng tangkay, na may maliliit at maputlang kayumanggi na kaliskis. Dapat tandaan na sikat din ang mushroom na ito sa sarili nitong paraan, ngunit mas bihira ito kaysa sa nabanggit na red boletus.
Puting boletus
Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang kabute na ito ay naiiba sa iba pang mga katapat nito sa isang puting sumbrero. Kasabay nito, sa edad, nagbabago ito ng kulay, nagiging kulay-abo-kayumanggi. Ang puting boletus na kabute ay madalas na matatagpuan sa mamasa-masa na kagubatan ng koniperus. Gayunpaman, maaari rin itong matagpuan sa magkahalong kagubatan at maging sa mga kagubatan ng birch. Sa panahon ng matinding tagtuyot, ang mga puting aspen mushroom ay "umupo" ng eksklusibo sa tabi ng mga aspen. Sa pangkalahatan, ito ay lumalaki halos lahat ng dako. Ang kabute na ito ay nakalulugod sa mga tagakuha ng kabute ng rehiyon ng Moscow, Siberia, pati na rin ang mga rehiyon ng Leningrad, Murmansk at Penza. Lumalaki ang mga kabute mula Hunyo hanggang Setyembre.
Ang laman ng puting boletus ay medyo siksik, sa cut point ay nagiging asul muna ito, at pagkatapos ay nagiging itim. Ang binti nito ay mataas, creamy white, kung minsan ay lumalaki hanggang 20-25 cm. Natatakpan ito ng mga light scale, na, sa kabila ng kanilang pagkakapareho sa pangunahing lilim ng kulay ng binti ng kabute, ay nakikita ng mata. Sa pamamagitan ng paraan, ang puting boletus na kabute at butterdish, ang sumbrero nito ay medyo magaan,nalilito ang mga walang karanasang tagakuha ng kabute. Gayunpaman, ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga kabute, hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa panlasa. Ang butterdish ay natatakpan ng katangi-tanging mucus, at ang takip nito sa mga batang specimen, bagama't magaan, ay hindi puti.
Oak Redhead
Ang redhead mushroom ay madaling makilala sa pamamagitan ng coffee-brown cap nito. Kasabay nito, ito ay magkakaiba, ngunit natatakpan ng maliliit na kaliskis ng pula-kayumanggi na kulay. Mas pinipili ng fungus na ito na tumubo sa paanan ng mga puno ng oak, kaya medyo halata kung saan ito hahanapin. Ang diameter ng takip ng oak na redhead ay karaniwang mula walo hanggang labinlimang cm. Tulad ng para sa tangkay, ang pinakamataas na taas nito ay maaaring umabot sa 15 cm, at ang kapal nito ay maaaring 3 cm. Ang kabute na ito ay maaaring tawaging katamtaman ang laki sa iba pang mga uri ng boletus.
Malawak ang lumalagong lugar ng oak na redhead. Mas madalas, siyempre, ito ay matatagpuan sa gitnang Russia, dahil mas pinipili nito ang katamtamang klimatiko na kondisyon. Sa isang kanais-nais na taon na may sapat na pag-ulan, masisiyahan ang mga mushroom picker mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa huling bahagi ng taglagas.
Spruce redhead
Bilang isang panuntunan, ang mga spruce redhead ay lumalaki sa maliliit na grupo, at sila ay matatagpuan pangunahin sa mga koniperus na kagubatan at sa halo-halong pagtatanim. Maraming mga eksperto ang naniniwala na mas mahusay na hanapin ang mga ito sa ilalim ng mga puno ng fir, ngunit kamakailan ang panuntunang ito ay hindi masyadong naaangkop sa kanila. Ang mga mushroom na ito ay pakiramdam na mahusay sa ilalim ng iba pang mga puno, kung saan may sapat na kahalumigmigan at dahon humus. Maaari mong makilala ang isang spruce redhead mula sa iba sa pamamagitan ng isang sumbrero na mayroonkayumangging kulay ng kastanyas. Ang balat ng takip na ito ay bahagyang nakabitin sa gilid, at ang binti ay may mapusyaw na kayumanggi kaliskis at bahagyang pinalawak na mas malapit sa base. Ang mga mushroom na ito ay karaniwang inaani mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Oktubre.
Ang mga kabutihan ng boletus
Bilang karagdagan sa panlasa at katotohanan na ang boletus mushroom ay maaaring kunin halos mula sa simula ng tag-araw hanggang sa huling bahagi ng taglagas, mayroon silang ilang higit pang mga pakinabang. Halimbawa, ang malawakang pamamahagi ng boletus sa teritoryo ng ating bansa. Masaya na mapagtanto na sa isang tahimik na maaraw na araw ng taglagas maaari kang pumunta sa kagubatan at i-cut sa isang basket ng mga natural na regalo para sa hodgepodge nang libre. Ang ilan pa sa mga pakinabang ng aspen mushroom ay dapat na nakalista:
- Kilala na halos anumang nakakain na kabute: boletus, boletus, porcini, boletus, chanterelles, atbp. - ay napakasustansya at mabuti para sa kalusugan. Ang mga ito ay mababa ang calorie (22 kcal lamang sa boletus), ngunit sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina sila ay katumbas ng karne. Ang mga amino acid na nakapaloob sa mushroom ay hinihigop ng katawan ng tao ng 70-80%. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na tagapagpahiwatig, napatunayan sa siyensya at hindi maikakaila. Higit pa rito, naglalaman ang boletus ng bitamina B1 at PP.
- Maaari kang mangolekta ng mga naturang mushroom hanggang sa ilang beses bawat season, at kapag na-marinate, ang mga ito ay ine-enjoy sa buong taon.
Ang wastong paghahanda ng boletus ang susi sa kalusugan ng tao
Pinaniniwalaan na ang mga batang mushroom ay mas kapaki-pakinabang sa kalusugan. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng bitamina at iba pang mga sangkap hangga't maaari. Sa kabilang banda, marami ang tumutukoy sa kanila bilangmabigat na pagkain, na dapat kainin nang may pag-iingat. Ang mga siyentipiko ay may sariling opinyon sa bagay na ito: ang pangunahing tuntunin para sa pagkain ng boletus ay ang kanilang tamang paghahanda. Iginigiit ng mga Nutritionist na tanging ang pinakuluang at pritong kabute lamang ang maaaring masipsip ng katawan ng tao nang husto, at sa ganitong anyo lamang ay hindi nila ito mapipinsala.
