Ang mga bihasang mushroom picker, na nagsasagawa ng "silent hunt" noong Abril-Mayo, ay lubos na nakakaalam na ang mga morel ay makakapagpasaya sa kanila - kamangha-manghang spring first-born na may katangiang hitsura. Ang morel mushroom ay may sumbrero na may magarbong embossed pattern na akma sa tangkay. Bilang isang saprophyte, gumaganap ito ng mahalagang papel sa kalikasan - sinisira nito ang mga patay na labi ng mga buhay na organismo at ginagawa itong inorganic at simpleng mga organic compound.
Mga uri ng morel
Ang bawat isa sa tatlong uri ng magagandang likhang ito ng kalikasan ay may parehong karaniwang mga katangian (mayroon silang kulubot na ibabaw ng takip, guwang sa loob, itinuturing na conditionally edible, lumalaki sa temperate zone), at mga katangiang katangian.
Edible morel (may mga pangalang "ordinaryo" at "totoo") - hindi lamang ang pinakakaraniwang kinatawan ng genus. Ito ay mas malaki kaysa sa ilan sa mga kamag-anak nito, lumalaki sa taas mula 6 hanggang 15-20 cm. Na may medyo malaking sukat ng tangkay at takip, ang morel na kabute ay walang kapansin-pansing timbang, dahil ang namumunga na katawan nito ay guwang sa loob. Ang sumbrero ay mahigpit na nakadikit sa tangkay, ovoid o ovate-roundedang mga form ay may ibang kulay: okre-dilaw, kulay abo, kayumanggi. Sa hindi pantay na ibabaw nito ay may mga cell na hindi regular ang hugis, na malabo na kahawig ng pulot-pukyutan.
Ang matataas na morel ay tumutubo sa mga deciduous at coniferous na kagubatan, mas madalas sa mga clearing at mga gilid ng kagubatan. Matatagpuan ito sa mga hardin, hardin sa kusina at maging sa mga bundok, ngunit bihira itong makapasok sa mga basket ng mga tagakuha ng kabute. Ang paliwanag ay simple: sa kalikasan, ang ganitong uri ng morel ay hindi madalas na matatagpuan. Ang mga mushroom (larawan), na umaabot sa 25-30 cm ang taas, ay may olive-brown na mga cell.
Ang conical morel ay halos kamukha ng kapwa nito na may pangalang "high". Ang parehong pinahabang-conical na hugis ng takip, mahigpit na nakadikit sa tangkay, ang parehong mga fold o tadyang sa itaas na bahagi, na bumubuo ng mga cell. Ang conical morel mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng mas maliit na sukat ng fruiting body at kulay (dilaw-kayumanggi, itim-kayumanggi, kulay-abo-itim). Ito ay bihira, mas gustong tumubo malapit sa abo, alder at aspen, gayundin sa mga lugar kung saan basag ang ibabaw ng lupa (sa mga tabing kalsada, mga dalisdis ng mga bangin).
Paano magluto ng morel mushroom
Tanging ang mga kabataan na walang oras na mag-ipon ng mga nakakalason na sangkap ang angkop na kainin. Kadalasan, ang mga morel na pinirito sa mantika ay lumilitaw sa mesa ng mga connoisseurs, na hindi nakakagulat, dahil, kung niluto sa ganitong paraan, sila ay mukhang sobrang pampagana, masarap ang lasa at naglalabas ng hindi masyadong binibigkas, pinong aroma.
Mushroom morel ay nangangailangan ng paunang paghahanda para sa direktaproseso ng pagprito. Una sa lahat, ang mga nakolektang mushroom ay dapat na linisin mula sa mga labi at hugasan sa pinaka masusing paraan upang walang buhangin na natitira sa mga cell na maaaring masira ang buong ulam. Ang mga hiniwang mushroom ay inilubog sa mainit na tubig, pinakuluan ng 5-10 minuto, ilagay sa isang colander at ilagay ang isang kawali sa isang maliit na apoy. Upang magprito ng 500 g ng morels, kakailanganin mong matunaw ang mantikilya sa isang kawali (mga 2 kutsara). Pagkatapos ay magdagdag ng mga mushroom na tinimplahan ng asin, paminta at kaunting lemon juice. Ang hitsura ng isang gintong crust ay nagpapahiwatig ng pagkumpleto ng proseso ng pagluluto.
