White truffle: paglalarawan, tirahan, panlasa

White truffle: paglalarawan, tirahan, panlasa
White truffle: paglalarawan, tirahan, panlasa

Video: White truffle: paglalarawan, tirahan, panlasa

Video: White truffle: paglalarawan, tirahan, panlasa
Video: В чем разница между попыткой съесть и контрастом черных и белых трюфелей? 2024, Marso
Anonim

Isa sa pinakamahal na mushroom sa mundo ay ang white truffle. Para sa presyo at panlasa, nakikipagkumpitensya lamang siya sa kanyang itim na katapat. Kahit sa nakalipas na mga siglo, ang mga napakayayamang tao lamang ang kayang kumain ng mga puting truffle. Sa panahong ito, hindi lahat ng restaurant ay maaaring magyabang ng isang permanenteng menu ng mga katangi-tanging mushroom. Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, mayroon silang isa pang kawili-wiling ari-arian. Ang puting truffle ay isang kabute na isa sa pinakamakapangyarihang aphrodisiac sa mundo. Napansin din ni Dumas ang mga mahimalang katangian ng mga mushroom na ito.

puting truffle
puting truffle

Ang

Truffles ay may kahanga-hangang aroma na nagbibigay-daan sa mga hayop na mahanap ang mga ito kahit sa ilalim ng isang layer ng lupa. Mula sa punto ng view ng pagluluto, maaari mo lamang pag-usapan ang tungkol sa mga katangian ng mga mushroom ad infinitum. Ang mga ito ay perpektong magkakasuwato sa iba't ibang mga pinggan at magagawang gawing kasiyahan ang ordinaryong pagkain para sa mga connoisseurs. Ang mga mushroom na ito ay madalas na kinakain hilaw o tuyo. Nagbibigay-daan ito sa iyo na mas maramdaman ang kanilang hindi maipaliwanag na lasa at aroma.

Paglalarawan

Ang

White truffle ay isang underground fungus. Ang namumunga nitong katawan ay may medyo hindi regular na hugis. Sa hitsura, ito ay kahawig ng isang tuber ng Jerusalem artichoke o patatas. Ang bigat ng isang mature na ispesimen ay maaaring umabot sa 1.5 kg. Gayunpaman, may mga indibidwal na may mas malaking masa. Sa diameter, ang isang puting truffle, bilang panuntunan, ay umabot sa 15-20 cm Sa base, mayroon itong bahagyang pagpapaliit. Sa tuyo na anyo, ang dami ng fungus ay bumababa nang maraming beses. Ang mga batang specimen ay natatakpan ng isang maputi-puti na makinis na balat. Sa paglipas ng panahon, ito ay dumidilim, natatakpan ng mga tubercle at mga bitak. Ang laman ng fungus ay medyo siksik at tuyo sa pagpindot. Sa mga batang truffle, ito ay puti na may marmol na kinang at dilaw na mga ugat (naglalaman sila ng mga reservoir na may mga spores). Ang mga mas lumang specimen ay may maitim na laman na may mga brown streak. Ang puting truffle ay may napakalakas na tiyak na aroma. Ang isang larawan ng kabute na ito ay makikita sa artikulong ito. Maaaring bahagyang mag-iba ang hitsura ng macromycetes, depende sa rehiyon ng paglaki.

puting truffle mushroom
puting truffle mushroom

Habitat

Truffles tumutubo sa coniferous, deciduous at mixed forest. Maaari mong mahanap ang mga ito sa maluwag, well-heated at katamtamang basa-basa na mga lupa na may hindi masyadong maunlad na takip ng damo. Kadalasan ay matatagpuan sila sa mga kagubatan ng birch, kagubatan ng aspen, malapit sa mga hazel bushes, pati na rin sa mga batang planting ng spruces at pines. Kinokolekta sila noong Agosto-Setyembre. Ang mga puting truffle lamang ang matatagpuan sa kagubatan ng Russia. Bagama't may impormasyon tungkol sa pagkakaroon ng mga itim.

puting truffle na larawan
puting truffle na larawan

Truffle Search

Ang mga hayop ay ginagamit upang maghanap ng mga truffle. Bilang isang patakaran, ito ay mga aso at baboy (boars). Maaari silang amoy at makahanap ng isang kabute kahit na sa ilalim ng isang layer ng lupa. Sa boars, ang aroma ng mga mushroom na ito, para sa hindi kilalang mga kadahilanan, ay nauugnay sa amoy ng babae, at naaamoy nila ang target sa layo na mga 10 m. Gayunpaman, kapag nangangaso ng mga truffle na may mga baboy, kailangan mong maging ingat. Kung ang baboy-ramo ay nakahanap ng kabute, hindi siya magdadalawang isip na hukayin ito at kainin. Samakatuwid, madalas silang inilalagay sa mga muzzle. Hinahanap din ang mga truffle sa mga aso (babae). Espesyal silang sinanay para dito mula sa mga unang buwan ng buhay. Una, binibigyan sila ng gatas na may isang decoction ng mushroom. Kapag lumaki ang tuta, nagsimula silang magtrabaho kasama niya sa mga kondisyon ng silid. Nagtatago sila sa isang lugar (sa ilalim ng basahan ng tela, atbp.) ng isang piraso ng kahoy na pinahiran ng truffle, at pinipilit ang aso na hanapin ito sa pamamagitan ng amoy. Ang tagumpay ay ginagantimpalaan ng masasarap na pagkain. Habang tumatanda ang aso, inililipat ang pagsasanay sa bakuran, sa hardin, at pagkatapos ay sa kagubatan.

Inirerekumendang: