Ang mga lupain ng Central at South America ay kinikilala bilang lugar ng kapanganakan ng chocolate tree. Ngayon ang ligaw na lumalagong kakaw (puno ng tsokolate), na kabilang sa pamilyang Sterkuliev, ay halos hindi na matagpuan. Ang halaman ay naging domesticated mula noong pag-unlad ng mga lupain sa Timog Amerika ng mga Espanyol. Ito ay nililinang sa mga plantasyon.
Ang
Theobroma ay ang sinaunang Griyegong pangalan para sa puno, na nangangahulugang "pagkain ng mga diyos". Talagang naaayon sa pangalan nito. Ang mga delicacy na nagmula sa cocoa beans ay may banal na lasa. Ang tsokolate, mainit man itong inumin, hard bar, candy, paste o cream, ay palaging kasiyahan para sa lahat.
Lugar na nagtatanim ng kakaw
Sa mga rehiyon kung saan tumutubo ang puno ng tsokolate, nangingibabaw ang mga espesyal na natural at klimatiko na kondisyon. Pangunahin itong nilinang sa tropiko, na umaabot sa Amerika, Africa at Oceania. Ang mga estado sa Africa ang pangunahing tagapagtustos ng mga butil ng kakaw. Nagbibigay sila ng hanggang 70% ng produktong ito sa world market.
Ang
Ghana ay kinikilala bilang pinakamalaking supplier. Sa kabisera ng bansang ito - Accra - ang pinakaisang malaking African market na nagbebenta ng cocoa beans. Ang ani ng chocolate beans sa Ivory Coast (Côte d'Ivoire) ay umabot sa 30% ng kabuuang halaga na ginawa sa mundo. Ang Indonesia ay itinuturing ding pangunahing manlalaro sa merkado.
Ang mga puno ng tsokolate ay malawak na inaani sa Bali, kung saan ang kumbinasyon ng klima sa bundok at matabang lupang bulkan ay perpekto para sa pagtatanim ng kakaw. Ang mga buto ng kakaw ay ipinapadala mula sa Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Dominican Republic, Malaysia at Colombia.
kondisyon sa pagtatanim ng kakaw
Mahirap humanap ng punong mas kakaiba kaysa sa kakaw. Nangangailangan ito ng mga espesyal na kondisyon sa pamumuhay. Ang isang hindi kapani-paniwalang kapatid na babae - isang puno ng tsokolate - ay maaaring umunlad at mamunga lamang sa maraming antas na tropikal na kagubatan. Ang halaman ay naninirahan sa ibabang baitang ng kagubatan. Kung saan ang lilim at dampness ay hindi nawawala, at ang temperatura na rehimen ay pinananatili sa mga marka mula + 24 hanggang + 28 0 С.
Gustung-gusto nito ang mga lugar na may mataba, maluwag na lupa na natatakpan ng mga nalaglag na dahon, kung saan umuulan nang walang tigil at walang hangin. Ang ganitong lumalagong mga kondisyon ay maaari lamang gawin sa pamamagitan ng isang canopy na nabubuo sa mga multi-tiered na tropikal na rainforest.
Halimbawa, sa Amazon basin sa pagsisimula ng tag-ulan, kapag ang mga sanga ng ilog, na umaapaw sa kanilang mga pampang, ay ginagawang walang katapusang mga lawa ang lalim ng isang metro, ang bawat puno ng tsokolate ay halos nakatayo sa tubig para sa marami. linggo. Gayunpaman, sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga halaman ay hindi nabubulok, ngunit, sa kabilang banda, patuloy na umuunlad.
Pagtatanim ng puno ng tsokolate sa mga taniman
Ang pabagu-bagong puno ng tsokolate ay hinihingi sa rehimen ng temperatura. Hindi ito kayang umunlad kung ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 21 0 C. Ang pinakamainam na temperatura para sa paglaki nito ay 40 0 С. At kasabay nito, ang direktang sikat ng araw ay nakakapinsala sa kanya.
Kaya, upang matiyak ang normal na paglaki ng mga puno, ang mga ito ay itinatanim sa halo-halong pagtatanim. Ang kakaw ay umuunlad sa mga abukado, saging, mangga, niyog, at mga puno ng goma. Ang mga kakaibang puno, na madaling malantad sa maraming sakit, ay nangangailangan ng patuloy na pangangalaga at maingat na pangangalaga. Ang mga ito ay inaani lamang ng kamay.
Paglalarawan ng puno ng tsokolate
Sa karaniwan, ang taas ng straight-stemmed evergreen na puno ay 6 na metro. Gayunpaman, wala itong gastos para sa ilang mga specimen na lumaki hanggang 9 at kahit na 15 metro. Ang mga putot ng mga halaman (hanggang sa 30 cm ang kabilogan na may madilaw-dilaw na kahoy) ay natatakpan ng kayumangging balat at nakoronahan ng malalapad na sanga na makakapal na mga korona.
Ang mga puno na mabubuhay sa lilim ng mga tanim na binaha ng ulan ay may mga higanteng oblong-elliptical na dahon. Ang laki ng manipis, buo, kahaliling evergreen na mga dahon, na nakaupo sa mga maikling tangkay, ay maihahambing sa laki ng isang pahina ng pahayagan. Ang mga ito ay mga 40 cm ang haba at mga 15 cm ang lapad.
Salamat sa mga dambuhalang dahon, nahuhuli ng puno ng tsokolate ang mga mumo ng liwanag na bahagya lamang na pumapasok sa mayayabong na halaman ng mga halaman na pinagkalooban ng mas mataas na taas. Ang paglaki ng higanteng mga dahon ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng unti-unti (ang mga dahon ay hindi namumulaklak nang sunud-sunod). Siya ay may kulotpag-unlad. Alinman sa mga dahon ng salitang nagyelo sa loob ng ilang linggo at kahit na buwan at hindi tumubo, pagkatapos ay biglang may pambihirang pag-unlad sa kanilang pag-unlad - maraming dahon ang namumulaklak nang sabay-sabay.
Fruiting ay inoobserbahan sa buong taon. Ang unang pamumulaklak at pagbuo ng mga prutas ay sinusunod sa ika-5-6 na taon ng buhay ng halaman. Ang panahon ng fruiting ay tumatagal ng 30-80 taon. Ang puno ng tsokolate ay namumunga dalawang beses sa isang taon. Nagbibigay ng masaganang ani pagkatapos ng 12 taon ng buhay.
Ang mga kumpol na nabuo sa pamamagitan ng maliliit na pinkish-white na mga bulaklak ay pumutok mismo sa balat na tumatakip sa mga putot at malalaking sanga. Ang mga pollinate inflorescences na nagpapalabas ng kasuklam-suklam na amoy, midges-lice. Ang mga kayumanggi at dilaw na prutas, na katulad ng hugis sa isang maliit na pinahabang ribed melon, ay nakabitin sa mga putot. Ang kanilang ibabaw ay pinutol na may sampung uka.
Chocolate Tree Seeds
Kailangan nila ng 4 na buwan para mag-mature. Dahil sa napakatagal na pagkahinog ng mga prutas, ang mga puno ay patuloy na napapahiya sa parehong mga bulaklak at prutas. Sa mga prutas na 30 cm ang haba, 5-20 cm ang lapad at tumitimbang ng 200-600 g, 30-50 cocoa beans ang nakatago. Ang mga beans ay hinihigpitan ng isang siksik na parang balat na shell ng dilaw, pula o orange na tono. Ang bawat hugis ng almond na buto ay 2-2.5 cm ang haba at 1.5 cm ang lapad.
Ang mga pahabang hanay ng beans ay napapalibutan ng makatas na matamis na pulp, na iginagalang bilang isang delicacy ng mga squirrel at unggoy. Sinisipsip nila ang matubig na pulp, itinatapon ang mahalaga sa mga tao - ang mga beans na ginagamit bilang hilaw na materyales para sa paggawa ng kakaw at tsokolate.
Pangongolekta ng mga prutas ng kakaw
Dahil ang puno ng tsokolatemedyo mataas, hindi lang palakol ang ginagamit sa pagkolekta ng mga prutas, kundi pati na rin mga kutsilyong nakakabit sa mahabang poste. Ang mga inalis na prutas ay pinutol sa 2-4 na bahagi. Ang beans, na manu-manong kinuha mula sa pulp, ay inilalatag para patuyuin sa mga dahon ng saging, papag o sa mga saradong kahon.
Ang pagpapatuyo ng mga buto ng kakaw sa araw ay nagdudulot ng mapait na lasa na may mga astringent notes, na hindi gaanong mahalaga. Samakatuwid, ang kagustuhan ay ibinibigay sa saradong pagpapatayo ng mga beans. Ang panahon ng pagbuburo ay tumatagal mula 2 hanggang 9 na araw. Sa proseso ng pagpapatuyo, lumiliit ang laki ng mga buto.
Pagproseso ng binhi
Ang cocoa beans ng brown-violet shades ay may malangis na lasa at kaaya-ayang aroma. Ang mga buto, pinagbukud-bukod, binalatan, inihaw at pinalaya mula sa mga parchment shell, ay dinudurog at sinasala sa isang salaan upang makakuha ng de-kalidad na cocoa powder.
Ang mga parchment shell ay ginagamit bilang pataba, at ang pulbos ay tinatanggap para sa karagdagang pagproseso ng anumang pagawaan ng tsokolate. Ang puno ng tsokolate, o sa halip, ang mga hilaw na materyales na nakuha mula sa mga buto, ay isang mahusay na batayan para sa maraming mga delicacy.
Ang mapait na tsokolate ay nakukuha mula sa mga pritong mumo, na dinidikdik sa isang makapal na nababanat na masa, sa pamamagitan ng paglamig. Pinayaman ang nagresultang timpla na may asukal, vanilla, milk powder at iba pang additives, iba't ibang tsokolate ang nakukuha.
Mula sa mga pritong prutas na pinailalim sa pagpindot, nakuha ang cocoa butter. Ang mumo na natitira pagkatapos ng pagpindot ay giniling sa cocoa powder. Kaya, ang puno ng tsokolate ay nagbibigay sa sangkatauhan ng dalawang mahalagang produkto. Ang pabrika ng confectionery ay gumagamit ng parehong pulbos at langis upang makagawalahat ng uri ng chocolate treats. Ang langis ay malawak ding ginagamit sa paggawa ng mga pabango, kosmetiko at mga gamot.
Mga pakinabang ng kakaw
Ang kakaw ay hindi lamang isang masarap na pagkain, mayroon itong mga katangian ng pagpapagaling. Ang komposisyon nito ay batay sa mga protina, fiber, gum, alkaloids, theobromine, fat, starch at coloring matter. Salamat sa theobromine, na may tonic effect, ang kakaw ay ginamit sa gamot. Matagumpay nitong pinipigilan ang mga sakit sa lalamunan at baga.
Ang delicacy at mga paghahanda sa parmasyutiko mula sa cocoa ay nagpapanumbalik ng lakas at nagpapaginhawa. Pina-normalize nila ang aktibidad ng puso. Ginagamit ang mga ito sa pag-iwas sa myocardial infarction, stroke at cancer. Nakakagamot ng almoranas ang cocoa butter.
