Ang mga culinary delight ay kung minsan ay napaka-imbento at orihinal kaya nagulat kami: kainin ang ulam na inaalok sa restaurant, o ipadala ito sa museo. Gaya na lang sa ironic na pelikulang "What Men Talk About". Siyanga pala, ang pangalan ng delicacy na ito ay nakilala sa pangkalahatang publiko mula doon!
Ito ay isang mahiwagang "deflop"
Oo, isa pang salita iyon, tama! Deflope - ano ito? Mayroong ilang mga opinyon tungkol sa pinagmulan ng bugtong. Ang una at pinaka elementarya: wala at hindi isang bagay na tatawaging ganyan sa kalikasan. Isa siyang fiction, fiction, isang orihinal na galaw ng mga screenwriter at direktor ng pelikula. Ang pangalawang ideya tungkol sa deflop, kung ano ito, ay konektado pa rin sa gastronomy. Ito ang pangalan ng ulam na gawa sa pinatuyong karne (karne ng baka, veal, kalabaw at iba pang uri ng hayop na may malalaking sungay). Sinubukan ng mga mahuhusay na chef ng mga restawran ng kabisera na gamitin ang bagong tatak. At sa lalong madaling panahon pagkatapos ng premiere, ang mga produktong karne ng iba't ibang paraan ng pagluluto ay nagsimulang ihain sa ilalim ng pangalang ito - "deflope". Ano ito, hindi naman talaga alam ng mga kliyente ng mga establisyimento at buong tapang nilang "kumonsumo" ng maluhong pagkain. At sa wakas, ang hulibersyon. Medyo exotic din siya, ngunit mas malapit sa katotohanan kaysa sa lahat ng nauna.
Sa isang paglalakbay sa France
Ang mga Pranses ay mga henyo hindi lamang sa pag-ibig, ngunit sa lahat ng bagay na may kinalaman sa kagalakan at kasiyahan ng buhay. Kasama sa pagkain. Maaari naming hatulan ito sa pamamagitan ng ilang mga lumang recipe, natatangi sa listahan ng mga produkto at ang kanilang paggamot sa init. Halimbawa, deflop - ano ito? Vegetarian dish ng mushroom, ugat at pampalasa. Totoo, ang mga ordinaryong champignon o mushroom ay hindi angkop dito. Sa literal, ang recipe ay nagpapayo: kumuha ng sheomi mushroom, isang piraso ng meaga root at keran seeds. Ang lahat ng ito ay lumago minsan sa timog ng France. Ang bawat isa sa mga sangkap ay halos hindi mabibili sa isang supermarket ngayon, ngunit sa Middle Ages ay magagamit ang mga ito. Ano ang isang diflop sa sinaunang lutuin? Espesyal na inihanda na mga kabute, sobrang malasa at pantay na lason. Ang mga ito ay pinasingaw, pagkatapos ay nagyelo, hinugasan sa isang solusyon ng alkohol upang alisin ang lason. Ang ugat ng Meaga ay pinakuluan din, at sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso, pinirito na may mga mushroom, dinidilig ng mga buto ng Keran. Kinakain nila ang ulam, hinugasan ng red wine. Totoo, hindi namin inirerekumenda na gamitin ang recipe ngayon: ito ay napaka tantiya at maaaring puno ng hindi kasiya-siyang kahihinatnan!
At bumalik sa karne
Ngunit bumalik tayo sa ating ika-21 siglo at alamin ang modernong kahulugan ng salitang "diflop". Mayroong ilang mga variant ng spelling nito: "di flop", "diflop", "deflop" at "de flop". Ang huli ay tama. Tinutugunan namin ang aming sarili muli sa Pranses - iyon ang tawag nilapinatuyong karne na inatsara at inihain kasama ng mga gulay at damo, maanghang na sarsa. Paano ito lutuin: kumuha ng malambot na sapal, isang maliit na layer ng taba. Angkop na karne ng baka, karne ng baka o manok. Maaari kang magluto ng corned beef o ham. Kung ang karne ay sariwa, dapat itong gupitin sa maliliit na cubes, 3-4 cm ang kapal. Para sa bawat kilo ng pangunahing produkto, mayroong 2 kutsarang asin. Mas mahusay na kumuha ng hindi "Extra", ngunit isang mas malaki, coarser grind. Paghaluin ito ng paminta (1-2 kutsarita), kulantro at luya, asukal (1.5-2 kutsara ng bawat bahagi). Ibabad ang karne sa loob ng 15 minuto sa alak. Pagkatapos ay ilabas ito, ilagay sa isang salaan at hayaang matuyo. Pagkatapos nito, iwisik ang karne na may suka at lubusan na igulong sa pinaghalong. Ilagay ito sa isang lalagyan, iwiwisik ang natitirang asin, takpan ng isang lino na basahan at ilagay ang pang-aapi. Sa form na ito, ang iyong de flopé ay dapat tumayo sa refrigerator sa loob ng 13-15 oras. Pagkatapos ay ilabas, iwaksi ang labis na asin, ilagay sa isang ulam, iwiwisik ng mga sariwang damo. Ihain ang karne na may kasamang salad ng sariwang gulay.
Hot de flop
Upang maghanda ng ulam ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng 800 gramo ng pinatuyong karne, isang pares ng mga sprigs ng perehil, isang kutsarang puno ng suka, gulay at mantikilya, mga panimpla (thyme, paminta). Init ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng langis ng gulay. Paghaluin ang tinadtad na karne na may mga panimpla at iprito sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto, hindi nakakalimutang ihalo. Kapag handa na ang lahat, ang produkto ay inilatag sa isang ulam, masaganang dinidilig ng suka at dinidilig ng mga tinadtad na damo. Inihahain ito ng mainit na may matigas na keso okeso, gulay at alak.
