Restaurateur Aram Mnatsakanov at ang kanyang kusina

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 14:05

Ang Aram Mnatsakanov ay kilala ng maraming residente ng Russia at ng mga bansa ng CIS bilang isang mahusay at matagumpay na restaurateur, pati na rin isang bihasang magluto. Nakilala si Aram sa publiko pagkatapos ng pagpapalabas ng malakihang culinary show na "Hell's Kitchen" sa mga screen ng Ukraine, kung saan lumahok siya bilang chef sa kusina.

Maikling talambuhay

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - isang katutubong ng kabisera ng Azerbaijan - ang lungsod ng Baku. Ipinanganak siya noong 1962, noong Nobyembre 20, sa isang pamilya ng mga intelektwal - ang kanyang ina at ama ay mga guro (ang kanyang ama ay isang guro sa pisikal na edukasyon sa paaralan, at ang kanyang ina ay isang guro sa kindergarten). Ginugol niya ang kanyang buong pagkabata sa Baku, hanggang sa edad na 7, pagkatapos nito ay naghiwalay ang pamilya Mnatsakanov at lumipat ang mag-ama sa St. Petersburg. Dito, sa edad na 16, pumasok si Aram sa paaralang militar ng Nakhimov, kung saan kinuha niya ang mga dokumento pagkatapos ng isang taon ng pag-aaral. Sinundan ito ng pagsasanay sa automotive department ng Leningrad Civil Engineering Institute (LISI), na nabigo rin na makapagtapos - ang estudyanteng si Mnatsakanov ay pinatalsik dahil sa bihirang pumasok.

Kaya, nasubukan ang maraming propesyon, AramSa kalaunan ay nagpasya si Mnatsakanov sa pagluluto, na ginawang tawag ang kanyang hilig.

Ngayon ay nasisiyahan si Aram sa paglalakbay - mas gusto niyang maglakbay sa Italy, at naglalaan din ng bahagi ng kanyang oras sa negosyo ng fashion.

Pribadong buhay at pamilya

Sa kanyang buhay, si Aram Mnatsakanov ay nakapagpakasal ng dalawang beses (ang mga pangalan ng mga asawa ay sina Elena at Olga). Siya rin ang ama ng dalawang anak - si Aram ay may isang anak na lalaki, si Mikhail, at isang anak na babae, si Lina.

Sa pangkalahatan, hindi talaga gustong pag-usapan ng restaurateur ang tungkol sa kanyang personal na buhay at pamilya, kaya walang impormasyon tungkol dito sa Internet at sa media.

Karera

Ang karera ni Aram Mnatsakanov bilang isang restaurateur ay nagsimula noong Setyembre 2001, mula sa sandaling binuksan niya ang kanyang unang bar na tinatawag na "Probka" - isang institusyon kung saan maaari kang uminom ng pinakamahusay na alak mula sa buong mundo. Ang badyet kung saan nilikha ang "Probka" ay humigit-kumulang 30 libong dolyar. Inamin mismo ni Aram na ang bar na ito ay inayos nang walang anumang karanasan sa negosyo ng restawran, sa simpleng sigasig, ngunit sa kabila nito, ang proyekto ay naging napaka-interesante at matagumpay, na humantong sa mabilis na pag-unlad ng pagtatatag. Bago iyon, si Aram ay nakikibahagi sa negosyo ng alak, nagtatrabaho bilang isang komersyal na direktor sa kumpanya ng Marine Express, kung saan nakuha niya ang mga kinakailangang kontak sa mga supplier ng alak. Wala pang isang taon ang lumipas, noong Hulyo 2002, binuksan ni Aram ang kanyang unang Italian restaurant na "Il Grappolo" (malapit sa St. Panteleimon Cathedral), na mabilis ding sumikat dahil sa masasarap na pagkain at magandang serbisyo nito. Sikat ang restaurantngayon - madalas na pumupunta rito ang mga sikat na tao para sa tanghalian at hapunan.

Ngayon ay si Aram Mnatsakanov ang may-ari ng isang malaking network ng mga establisyimento sa St. Petersburg at Moscow - kabilang dito ang higit sa isang dosenang sikat na restaurant ng Italian at French cuisine. Kamakailan lamang, ang restaurant na "Sadko" - isang institusyon na naghahain ng lutuing Ruso - ay muling naglagay nito. Ang katotohanan ng kanyang pagkatuklas ay naging sanhi ng isang splash sa mga nakakaalam ng tunay na pagmamahal ni Aram sa Italian cuisine.

Knife Show, Real Kitchen at Hell's Kitchen Show

Naging tanyag ang Aram Mnatsakanov dahil sa kanyang pakikilahok sa mga palabas sa telebisyon, kung saan gumanap siya bilang punong chef ng mga proyekto. Dito napatunayan na siya ay isang dalubhasa sa culinary arts, isang mahusay na restaurateur, pati na rin isang malupit at demanding na mentor na maaaring magturo ng maraming.

Ang proyektong "Hell's Kitchen" ay inilunsad noong 2011 sa Ukrainian TV channel na "1+1". Ito ay isang analogue ng American cooking show na Hell's Kitchen, na napakasikat sa USA.

Maya-maya, nagsimulang lumahok si Aram Mnatsakanov sa proyektong "On the Knives", kung saan ibinahagi niya ang kanyang karanasang natamo sa negosyo ng restaurant sa iba pang may-ari ng mga sira-sirang establisemento. Sa palabas na ito, ibinunyag niya sa marami ang mga sikreto ng kanilang pagkabigo sa negosyo.

At, sa wakas, isa pang proyekto sa TV - "Real Kitchen", na inilabas sa mga screen noong 2014, ay nagdala rin sa Aram ng bagong bahagi ng kasikatan. Dito niya sinusuri ang gawain ng labinlimang chef na nagnanais na mapabuti ang kanilangkasanayan sa pagluluto at makipagkumpitensya para sa pamagat ng pinakamahusay.

Mga parangal at nakamit

Sa buong karera niya, nanalo si Aram Mnatsakanov ng maraming parangal. Una sa lahat, ginawaran siya ng titulong Knight of the Order of Merit para sa Italian Republic para sa pagbubukas ng maraming Italian restaurant, na nagtataguyod ng kultura ng bansang ito sa Moscow at St. Petersburg.

Para sa pagbubukas ng restaurant na Il Grappolo ("Il Grappolo"), si Aram Mnatsakanov ang una sa buong Russia na nakatanggap ng award na "Bay Leaf" sa nominasyon na "Legend Restaurant". Noong 2013, binigyan siya ng Snob magazine ng award sa "Gastronomy" nomination, at ayon sa GQ magazine, siya ang naging winner sa "Restaurateur of the Year" nomination.

Gayunpaman, ang pangunahing tagumpay ni Aram Mikhailovich, tunay, ay maaaring ituring na dose-dosenang mga tao na nakatanggap ng kanyang kaalaman at karanasan sa negosyo ng restaurant at pagluluto. Ang lahat ng mga chef na nagtatrabaho sa mga kusina ng mga restawran ng Mnatsakanov ay, siyempre, mahusay na mga propesyonal sa kanilang larangan, na araw-araw ay nakakakuha ng napakahalagang karanasan sa mahirap na malikhaing gawaing ito. Inamin mismo ng chef na mahal na mahal niya ang matatalinong tao - maaari silang turuan ng mga subtleties ng culinary art, na regular niyang ginagawa nang may labis na kasiyahan.

Aram Mnatsakanov's Restaurants

Sa kanyang karera, itinatag ni Mnatsakanov ang isang malaking hanay ng mga restawran. Kabilang dito ang mga sumusunod na establisyimento:

• Wine Bar "Probka".
• Italian restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Macaroni".
• Panoramikong restaurant ng Italian cuisine na "Fish".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Country restaurant "Probka na Dacha".
• French Cantina Jerome.

Ang nagtatag ng kilalang grupo ng mga restaurant na Probka Family ("Probka Family") ay si Aram Mnatsakanov. Ang mga restaurant na ito ay pangunahing matatagpuan sa St. Petersburg, maliban sa isa - "Probka on Tsvetnoy", na matatagpuan sa Moscow, sa Tsvetnoy Boulevard.

Lahat ng mga establisyimento na pinamamahalaan ng isang sikat na chef ay may isang karaniwang tampok - hindi sila nagdaraos ng mga piging at pagdiriwang, at walang VIP service system - dito lahat ng bisita ay pantay-pantay. Gayundin, ang interior ng bawat restawran ay nakikilala sa pamamagitan ng istilo nito sa interior - si Aram Mnatsakanov mismo ay nakikilahok sa kanilang pag-unlad. Ang mga larawang kinunan sa loob ng mga dingding ng mga establisyimentong ito ay nagpapakita ng pagiging sopistikado ng panlasa na naghahari doon.

Sa kasalukuyan, natapos na ng restaurateur ang pagbubukas ng mga bagong establisyimento sa Russia, at nagsimulang umunlad sa kalawakan ng Europe - sa Germany, dahil doon nakatira ang kanyang asawa at anak.

Isang simpleng signature recipe mula kay Chef Mnatsakanov

At panghuli, isang madaling ihanda na ulam, perpekto para sa almusal - bruschetta. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng isang maliit na piraso ng tinapay at bahagyang iprito ito sa isang mainit na kawali na may langis ng oliba. Hiwalay, kailangan mong magluto ng isang paste ng salami at igos: para dito kailangan mong kumuha ng dalawanakalistang sangkap, i-chop ang mga ito at ihalo. Ang mga Bruschetta ay kailangang palamig, pagkatapos ay maaari mong ikalat ang mga ito sa lutong masa. Handa nang ihain ang ulam - Binabati ni Aram Mikhailovich ang lahat ng magandang gana!