Ang Russian na pangalan para sa isda na ito ay lenok, ang Evenki na pangalan ay maigun, ang Yakut na pangalan ay limba, at ang Turkic na pangalan ay uskuch. May isa pang pangalan, pampanitikan - Siberian trout. Ang lahat ng ito ay mga pangalan ng isang isda na naninirahan sa iba't ibang lugar - mula kanluran hanggang silangan mula sa Urals hanggang Sakhalin, at mula sa hilagang polar na rehiyon ng Asia hanggang sa katimugang mga disyerto ng gitnang Mongolia.
Pagkatapos basahin ang impormasyon sa artikulo, maaari mong malaman ang ilang impormasyon tungkol sa uskuch fish: kung saan ito matatagpuan, atbp.
Kaunting kasaysayan
Noong 1773, ginawa ng propesor-naturalist na si P. S. Pallas (Academy of St. Petersburg) ang pinakaunang paglalarawan ng lenok. Ginawa ito ng sikat na manlalakbay na Ruso batay sa mga ispesimen na mina sa Yenisei. Iniuugnay ni Pallas ang isda na ito sa genus ng salmon at binigyan ito ng pangalang Salmo lenok. Noong 1811, pinangalanan niya itong Salmo coregonoides, sa paniniwalang ang isdang ito ay katulad ng hitsura sa whitefish.
A. Si Günther (German ichthyologist) noong 1866, sa proseso ng pag-iipon ng isang katalogo ng mga koleksyon ng isda ng British Museum of History, dinala ang lenok fish saindependent genus - Brachymystax.
Mga Tampok
Ang uskuch fish (ang tinatawag na lenok sa Altai), tulad ng taimen, ay kabilang sa salmon family. Ito ay itinuturing na isang mahalagang komersyal na isda, ngunit ang kasaganaan nito sa maraming anyong tubig ay medyo maliit.
Ito ay isang medyo malaking indibidwal na may haba ng katawan na hanggang 70 sentimetro at may timbang na 5 kilo. Ayon sa mga panlabas na katangian, ito ay medyo katulad ng taimen (lalo na ang mga indibidwal na may katamtamang laki at mas maliit), ngunit naiiba sa mas maliliit na dimensyon, valky body (ang nguso ay dumber, ang ulo ay mas maikli), mas madilim na kulay at maliliit na kaliskis.
Ang bibig ng isda ay medyo malapad na may katamtamang laki ngunit matatalas na ngipin. Dapat pansinin na ang mga ngipin ay matatagpuan kahit na sa dila at palad. Ang uskuch na isda ay pininturahan (tingnan ang larawan sa artikulo) sa isang ginintuang kayumanggi o ginintuang-itim na kulay, at sa mga gilid ng ulo at katawan ay may mga madilim na bilog na mga spot, na halos kasing laki ng isang mag-aaral. May malalaking madilim na pulang guhit sa mga gilid. Ang maliliit na isda ay 8-19 ang lapad.
Pamamahagi at pamumuhay
Nakukuha ng tirahan ang mga anyong tubig ng mga teritoryo mula sa Kazakhstan hanggang sa Amur, na matatagpuan din sa Lake Teletskoye sa Altai at sa lake basin. Markakol, na matatagpuan sa teritoryo ng Silangang Kazakhstan. Ang hanay ng mga lenok ay malapit sa tirahan ng taimen. Ang mga ito ay matatagpuan sa Siberia - mula sa Ob River hanggang sa Kolyma, sa Amur basin, pati na rin sa mga anyong tubig na dumadaloy sa Dagat ng Okhotsk at Dagat ng Japan. Ang lugar ng Lenki sa hilagang teritoryo ng Malayong Silangan ay umaabot sa mga ilog ng Uda at Tugur, sa timog - hanggang sa Yala attimog ng Korean Peninsula. Matatagpuan din ang Uskuch fish sa mga ilog ng Northern China.
Ang malawak na hanay ng Lenca ay hindi nangangahulugan na marami nito sa lahat ng anyong tubig. Sa maraming lugar, sinubukan ng mga tao na lumikha ng hindi angkop na mga kondisyon para sa tirahan ng isda na ito. Halimbawa, mula sa Urals hanggang Yenisei, ang species na ito ay hindi marami, at sa ilang mga lugar ay ganap itong nawala. Ngunit sinumang masugid na mangingisda, kapag tinanong kung anong isda ang nakatira sa Siberian taiga rivers, sasagot - lenok, taimen at grayling.
Dapat sabihin nang hiwalay ang tungkol sa mga isda ng Lake Markakol. Ang isang hiwalay na uri ng lenok sa reservoir na ito ay bumuo ng isang hiwalay na endemic predatory species na nangingibabaw sa lawa na ito. Ang uskuch fish ay laganap sa buong lawa. Sa tag-araw, ang ginustong lugar ay ang gitnang bahagi ng lawa, at sa taglagas at tagsibol, ang baybayin. Ang caviar ng iba't-ibang ito ay mas malaki, kung ihahambing sa Siberian uskuch. Ang huling salik ay nag-ambag sa kabuuang nahuling isda mula sa lawa noong ika-20 siglo.
Ano ang maaaring lutuin mula sa uskuch fish
Maaari kang magluto ng kahit ano. Ang isda na ito ay angkop para sa pagprito, at para sa pagluluto sa hurno, at para sa sopas ng isda. Narito ang isa sa mga simpleng recipe ng isda.
Ito ay pinalamanan na lenok na niluto sa foil. Mga kinakailangang sangkap: uskuch fish, mushroom, carrots, sibuyas, lemon, cherry tomatoes, parsley, asin, paminta, anumang pampalasa ng isda.
Ang mga karot ay tinadtad sa isang katamtamang kudkuran, ang mga sibuyas ay pinutol sa manipis na mga layer. Ang Lenki ay nakasalansan sa isang baking sheet na natatakpan ng foil. Ang ilan ay ginawa sa isdahindi masyadong malalim na transverse incisions. Ang lahat ng ito ay inasnan, pinaminta at tinatakpan ng mga mabangong pampalasa ng isda. Pagkatapos ang isda ay pinalamanan ng mga nilutong pinirito na karot at mga sibuyas na may pagdaragdag ng mga dahon ng perehil at mga kamatis ng cherry. Ang mga hiwa ng lemon ay ipinasok sa mga transverse cut (parehong para sa lasa at kagandahan). Ang bawat bangkay ng isda ay maayos na natatakpan ng foil. Ipapadala ang isda sa preheated oven sa loob ng 30 minuto.
Habang inihahanda ang lahat ng ito, magagawa mo ang mga champignon. Dapat silang bahagyang pinirito. Ang mga handa na uskuchi ay nakasalansan sa isang tray at inihahain kasama ng mga kabute, olibo at mga halamang gamot. Simple at masarap.
