Confectioner Alexander Seleznev at ang kanyang hindi kapani-paniwalang mga recipe

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 14:03

May layunin, matiyaga at patuloy na natututo ng isang bagay, si Alexander Seleznev ay isang halimbawa para sa nakababatang henerasyon kung paano kunin ang iyong "lugar sa araw". Isang lalaki mula sa isang ordinaryong pamilya, may edukasyon sa sewing engineering at, ayon sa tawag ng kanyang puso, isang diploma mula sa isang cooking school, nagawa niyang maging isang sikat na confectioner, radio at TV presenter. Pinalamutian ng kanyang orihinal na mga cake ang karamihan sa mga celebratory ceremonies ng mga show business star, at ang mga figure na gawa sa mastic ay nagbibigay-inspirasyon sa Primadonna kung kaya't sila ay ginawaran ng isang lugar sa mga exhibit ng "edible" na koleksyon mula sa A. Seleznev.

Kabataan

Confectioner Alexander Seleznev ay ipinanganak sa nayon ng Podolsk noong Marso 8, 1973. Noong 4 na taong gulang ang bata, iniwan sila ng kanilang ama: ina at dalawang anak na lalaki. Sa edad na lima, si Alexander ay may sakit na beke at rubella, bilang isang resulta kung saan siya ay nawalan ng pandinig. Ngunit hindi nito napigilan ang karagdagang pag-unlad nito. Nag-aral si Sasha sa isang regular na paaralan, nakaupo lamang sa unang mesa upang mas makita ang paggalaw ng mga labi ng mga guro. Siya ay nasa isa sa mga panayamsinabing maaari pa rin siyang manood ng TV nang walang tunog, naiintindihan ang kanilang pinag-uusapan.

Ang pagnanais na matuto ng mga bagong bagay ay humantong sa batang lalaki sa isang koreograpikong paaralan, o sa halip, isang klase. Pagkatapos ng lahat, ang nayon kung saan lumaki si Sasha ay binubuo ng isang dosenang limang palapag na bahay, kung saan ang isang silid ay inilaan para sa isang dance room.

Ang pangalawang hilig ni Seleznev ay ang music school. Tulad ng naaalala ni Alexander, hiniling niya sa kanyang ina na bilhan siya ng "mahusay na musika", iyon ay, isang piano. Isang babaeng nagpalaki ng dalawang anak na lalaki, bagama't hindi niya kayang bilhin ang ganoong bagay, hindi niya kayang tanggihan ang kanyang anak na tuparin ang kanyang sarili. Mula sa edad na anim, si Alexander Seleznev, na ang mga cake ay nananakop na ngayon sa mga music star, upang matutong tumugtog ng piano.

Unang karanasan sa pagluluto

Bilang bata, ang bata ay spoiled sa kanyang ina at lola sa kanilang mga pastry. Dahil nakatira sila sa isang pribadong sektor, kung saan may hardin sa harap na may mga puno ng mansanas sa malapit, madalas na nagluluto ng charlotte ang aking ina. Ngunit nais ng bata na tamasahin ang kanyang paboritong cake araw-araw, at ito ang naging dahilan para makuha ang unang karanasan sa pagluluto. Sinabi ni Nanay sa isang punto: "Kung gusto mo, gawin mo ito sa iyong sarili," sabi ni Alexander Seleznev. Ang mga recipe ng panahon ng Sobyet ay binubuo ng isang simpleng hanay ng mga produkto, kaya ang charlotte, noong si Sasha ay 7 taong gulang, ay inihanda mula sa 1 baso ng asukal, limang itlog at 5 baso ng harina.

Nagpakita rin ng katalinuhan ang lalaki sa pagbili ng mga produkto. Pagpunta sa nayon sa kanyang lola, nagdala siya mula roon ng mga mantikang manok at isang tandang. Sa pamamagitan ng paglalagay ng mga buhay na nilalang sa isang espesyalisang inihandang lugar, si Alexander, sa pagitan ng mga klase sa isang komprehensibong paaralan at pagtuturo ng mga sayaw, musika, pinapakain at pinalaki ang mga ibon. Para dito, palagi siyang may sariwang itlog para sa paggawa ng charlotte.

Edukasyong teknikal

Tulad ng ngayon, naniniwala ang bawat ina na ang mga malikhaing propesyon ay nakakapagpalayaw at hindi mo kayang pakainin ang iyong sarili ng ganoong mga kita, kaya noong dekada 90 naging prestihiyoso ang pag-aaral ng engineering. Sa nayon kung saan nakatira ang pamilyang Seleznev, mayroong isang pabrika ng tela, kaya pagkatapos ng pagtatapos sa paaralan, ang pagpili sa mga mas mataas na institusyon ay nahulog sa akademya ng tela. Ang espesyalidad kung saan nag-aral si Alexander Seleznev ay tinawag na "Design Engineer ng Textile Equipment". Humiling si Nanay na kumuha ng diploma para sa kanya, naisip niya kung paano ipinagmamalaki ng buong nayon ang kanyang anak na nagtatrabaho sa isang pabrika ng tela.

Edukasyon mula sa puso

Sa pangkalahatan, ang pangarap ng lalaki ay magtrabaho sa negosyo ng hotel o restaurant bilang isang headwaiter, gayunpaman, pagkatapos ng sakit sa pagkabata na humantong sa pagkawala ng pandinig, iminungkahi ng binata na maaari niyang mapagtanto ang kanyang sarili sa kusina. Kaya, si Alexander Seleznev, na sa oras na iyon ay hindi na dayuhan sa mga recipe para sa mga pinggan, pie at cake, naunawaan na kailangan niyang makakuha ng isang dalubhasang edukasyon. Dahil nasa ikatlong taon ng akademya ng tela, sinubukan ng binata sa ikatlong pagkakataon na makapasok sa kolehiyo sa pagluluto. Ang problema ay ang kakulangan ng kaalaman sa English at German, dahil nag-aral ng French ang bata sa paaralan.

Ang layunin ay tumalon din sa pagkakataong ito, ipinangako ni Alexander sa komite ng pagpili na kungkung tatanggapin siya, matututunan niya ang mga kinakailangang paksa sa pinakamaikling posibleng panahon at magtatapos sa institusyon na may pulang diploma. At kaya ang binata ay naging isang full-time na estudyante sa Tsaritsyno College, at sa Textile Academy - isang estudyante ng evening department.

Pagsasanay

Ang mahirap na dekada 90: ang pabrika sa nayon ay nasira, walang sapat na pera para sa pagkain, at ang lalaki ay nadama na responsable para sa kanyang nakababatang kapatid na lalaki at ina. Minsan ay nakita niya kung paano gumawa ng mga produkto ang isang kaibigan ng kanyang ina gamit ang isang makina ng pagniniting, at pagkatapos ay sinabi ni Alexander Seleznev: "Magagawa ko rin iyon." Upang maipatupad ang plano, ang lalaki ay nagtapos mula sa mga kurso sa pagtahi ng pagniniting at nagsimulang gumawa ng maiinit na damit sa isang malaking sukat, ang kakulangan nito ay naramdaman ng mga kababaihang Sobyet at handa na magbigay ng 8 rubles para sa mga pampitis. Nakatulong ito sa pamilya Seleznev na mamuhay nang maayos sa mahirap na panahon para sa bansa.

Ang culinary college, kung saan nag-aral si Sasha, ay nakipagtulungan sa mga restaurant at hotel na kilala noong panahong iyon, kung saan maaaring magsanay ang mga mag-aaral ng institusyong pang-edukasyon. Ngunit hindi lahat ay nakarating doon, ngunit ang mga may blat lamang (medyo isang angkop na salita para sa magara 90s). Si Alexander Seleznev, na ang personal na buhay ay itinayo sa dedikasyon at kaalaman sa pinakamahusay, sa pagkakataong ito ay hindi pinalampas ang kanyang pagkakataon na makakuha ng internship sa isang marangal na restawran. Noong una, ipinagkatiwala sa kanya ang magaspang na gawain: pagluluto ng tinadtad na karne, paghiwa ng mga salad, pagprito ng pancake. Pagkatapos, sa loob ng kalahating taon ay naglabas si Alexander ng mga truffle sa tindahan ng kendi, sa pangkalahatan, ang libreng pagsasanay ay nagturo sa lalaki ng lahat, kahit na ang pagputol ng cake sa 10 bahagi ay eksaktong 150 gramo bawat isa.

Mga nakamit at personal na buhay

Sa edad na 30, binuksan ni A. Seleznev ang kanyang sariling negosyo - "Confectionery House". Bilang karagdagan, natanggap ni Alexander Seleznev ang nominasyon na "Best Confectioner" sa Moscow, na nangunguna sa mga kalahok sa kumpetisyon. May mga parangal mula sa Luxembourg at Switzerland. Miyembro ng hurado bilang Ambassador ng Russia, na tumitikim ng tsokolate ng kumpanya, na sumasakop sa 80% ng buong "sweet market".

Gumagana bilang isang TV presenter sa programang "Sweet Stories", ang isang katulad na heading ay nasa radyo na "Alla". Sa pamamagitan ng paraan, upang makapasok sa mga broadcast sa telebisyon at radyo, nagtapos si Alexander mula sa mga klase sa pag-arte. Kabilang sa mga nagawa ng maestro ng culinary delight, mayroon ding higit sa isang recipe book.

Paboritong trabaho ang sumisipsip kay Alexander kaya wala nang oras para lumikha ng pamilya. Ngayon isang apatnapu't dalawang taong gulang na lalaki ang nakatira mag-isa sa isang bahay sa probinsya. Mahilig maglakbay. Bilang isang taong malikhain, si Alexander Anatolyevich ay hindi lamang lumilikha ng magagandang bulaklak mula sa mastic, ngunit binibigyang pansin din ang mga nabubuhay na halaman sa kanyang hardin sa bansa.

Paggawa kasama ang mga bituin

Alexander Seleznev, na ang mga larawan ng mga cake ay nanalo sa marami, ay isang culinary maestro para sa maraming show business star. Namumukod-tangi sa kanyang trabaho ang isang walong antas na obra maestra na may isang milyong rosas, na nilikha ni Alexander para sa anibersaryo ng Diva. Sa loob ng dalawang buwan, nililok niya ang mga bulaklak mula sa mastic gamit ang kanyang sariling mga kamay, at 10 tao lang ang nakapagdala ng likhang ito sa entablado.

Nakilala ni Seleznev si Alla Pugacheva nang anyayahan niya ang mang-aawit na maghurno ng cake nang magkasama para sa isang maligayapetsa ng radyo "Alla". Pagkatapos noon, gusto ko siyang sorpresahin palagi ng aking mga panghimagas. Pinag-aralan niya ang mga hilig sa pagluluto ni Alla Borisovna at naging paboritong baking maestro sa sikat na pamilyang Pugachev.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - hindi ito ang buong listahan ng mga stellar na kliyente na nagulat kay Alexander Seleznev. Ang mga cake, ang pagtatanghal kung saan ang mismong confectioner ay nagmula, na isinasaalang-alang ang sariling katangian ng tao, ay mga tunay na obra maestra.

Apple Pie

Kabilang sa mga hindi kapani-paniwalang ideya sa culinary sa koleksyon ng master ay mayroon ding mga simpleng recipe na kayang gawin ng bawat maybahay, isa sa mga ipinakita ni Alexander Seleznev sa kanyang programa.

Paghaluin ang isang bag ng baking powder na may 300 gramo ng harina, pagkatapos ay salain ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng 150 gramo ng powdered sugar, 200 gramo ng durog na crackers, 5 itlog at 200 gramo ng tinunaw na mantikilya. Paghaluin ang lahat gamit ang isang kahoy na spatula. Gupitin ang 4 na matigas na mansanas sa mga hiwa, palayain ang mga ito mula sa alisan ng balat at mga buto. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper. Ibuhos ang inihandang timpla sa ibabaw nito, pakinisin gamit ang isang spatula at ilagay ang mga mansanas sa itaas. Maghurno sa 180 degrees. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang dessert sa oven.