Edible at non-edible mushroom: pag-uuri ayon sa nutritional value

2024 May -akda: Henry Conors | [email protected]. Huling binago: 2024-02-12 14:03

Sa ating bansa mayroong napakaraming uri ng kabute, ang ilan sa mga ito ay hindi pa naririnig ng maraming tao. Ngunit ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay dapat mag-ingat, dahil sa napakalaking bilang ng mga species, marami ang hindi nakakain at nakakalason na kabute.

Ang kanilang pag-uuri ay maaaring batay sa istraktura pati na rin sa nutritional value. Sa artikulong ito, isinasaayos namin ang mga mushroom batay sa mga katangian ng nutrisyon at panlasa ng mga ito.

Pag-uuri ng mga kabute

Lahat ng mushroom ayon sa nutritional properties ay maaaring hatiin sa tatlong pangunahing grupo: edible, conditionally edible at inedible (poisonous).

Ang mga nakakain na mushroom, depende sa kung anong lasa ang mayroon sila, ay nahahati pa sa 4 na kategorya. Maaaring may kondisyon na nakakain ang mga nakakapinsalang sangkap, ngunit hindi ipinagbabawal na gamitin ang mga ito para sa pagluluto pagkatapos ng espesyal na pagproseso (pagbabad, pagkulo). At ang mga makamandag na mushroom ay hindi dapat kainin.

Mga nakakain na mushroom

Ang pag-uuri ng species na ito ay nahahati sa 4 na kategorya:

- Ang una ay ang mga kabute, na sikat sa kanilang panlasa at hindi nangangailangan ng espesyal na pagproseso. Siyempre, ito ay isang porcini mushroom, isang tunay na milk mushroom at camelina.

- Ang pangalawang kategorya - ang mga mushroom ay malasa din, may kaaya-ayang amoy, ngunit mas mababa sa panlasa at nutritional na mga katangian sa mga specimen mula sa unang kategorya. Kabilang dito ang boletus, karaniwang champignon, boletus, volnushki, boletus, yellow at aspen milk mushroom.

- Ang ikatlong kategorya, bilang panuntunan, ay kinabibilangan ng mga kabute na may average na lasa, at inaani lamang sa panahon na hindi pa naipanganak ang mahahalagang bunga ng una o pangalawang kategorya. Kabilang dito ang mga itim na mushroom, mossiness mushroom, chanterelles, morels, ilang uri ng russula.

- Ang ika-apat na kategorya - ang mga mushroom ay walang mataas na panlasa na tagapagpahiwatig, sila ay kinokolekta lamang ng mga baguhan. Kasama sa kategoryang ito ang meadow at summer honey agarics, horns, polypores, oyster mushroom, dung beetles.

Mga kabute na may kondisyon na nakakain

Ang pag-uuri ay tulad na ang pangkat na ito ay kinabibilangan ng mga prutas na naglalaman ng mga mapaminsalang at mapait na sangkap. Bilang karagdagan, maaari silang magkaroon ng hindi kasiya-siyang lasa o amoy. Maaari mong gamitin ang mga ito para sa pagkain lamang pagkatapos ng espesyal na paggamot, kumukulo, pambabad na may pagbabago ng tubig, kumukulo na may pag-alis ng sabaw. Kasama sa grupong ito ang volnushki, morels, itim na suso, tahi, baboy at ilang uri ng russula, na may kapaitan. Halimbawa, ang russula at morels ay dapat pakuluan ng limang minuto, pagkatapos ay patuyuin ang sabaw, at ang mga mushroom ay dapat nilaga, pinirito o idagdag sa sopas.

Mga makamandag na kabute

Pag-uuri ng mga makamandag na mushroom ayon sa mekanismo ng pagkilos at antas ng pagkalason ay ang mga sumusunod:

• Kasama sa unang grupo ang mga kabute na nagdudulot ng lokal na pagkalason. Halimbawa,maaari silang humantong sa mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw. Ang kanilang pagkilos ay nagsisimula sa halos isang oras, at ang mga epekto ng pagkalason ay maaaring maobserbahan sa loob ng halos dalawang linggo. Kung ang pasyente ay lubhang humina, posible ang kamatayan. Kasama sa grupong ito ang isang huwad na kapote, ilang uri ng russula, paggaod ng tigre, atbp.



• Ang pangalawang pangkat ay kinabibilangan ng mga mushroom na nakakaapekto sa nervous system ng tao. Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay maaaring lumitaw sa loob ng kalahating oras. Marahil ang paglitaw ng mga guni-guni, pag-iyak o pagtawa, mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw, pati na rin ang pagkawala ng malay. Kabilang sa mga naturang mushroom ang fly agaric, talkers, row, atbp.
• Ang ikatlong pangkat ay mga kabute na may plasmotoxic effect sa katawan ng tao. Ang kanilang mga lason ay nagsisimulang magsagawa ng kanilang epekto sa loob ng tatlumpung minuto, ngunit ang mga palatandaan ng pagkalason ay maaaring lumitaw lamang sa ikalawang araw. Kahit na ang lahat ng mga kinakailangang hakbang para sa paggamot ay kinuha sa oras, ang isang nakamamatay na kinalabasan ay sinusunod sa halos 30% ng mga kaso. Kasama sa grupong ito ang maputlang grebe, mabaho at spring fly agaric, fibers, gall fungus.

Napakahalaga ng pag-uuri ng mga mushroom ayon sa edibility, lalo na kung ang isang tao ay bago sa negosyong ito.