Sa kasaysayan, sa ating bansa, halos hindi pinatubo ang mga purong karne ng baka - pagawaan lamang ng gatas o, sa pinakamaganda, gatas-karne. Ang bagay ay hindi nabuo, hindi sila nakikibahagi sa pagtanda at pagbuburo ng karne, na magbibigay-daan dito upang makakuha ng masarap na lasa at lambot.
karne na binibili namin
Ngayon, sinimulan na itong gawin ng ilang magsasaka at breeder. Kunin, halimbawa, ang rehiyon ng Lipetsk. Ang mga Australian breed ng beef bulls ay pinarami doon. Bilang karagdagan, inaani rin ang elite marbled beef, na mainam para sa pagluluto ng mga steak.
Upang magluto ng masarap na pagkaing karne, kailangan mo munang matutunan kung paano pumili ng tamang pangunahing produkto. Ang wastong napiling karne para sa isang partikular na ulam, salamat sa mga kasanayan sa pagluluto ng lutuin, ay maaaring maging isang tunay na delicacy. Ang bangkay ng isang hayop ay pinutol sa iba't ibang bahagi, na kung saan, ang bawat isa ay may sariling layunin. Tingnan natin kung ano ang rump at kung ano ang maaaring lutuin mula rito.
Likod ng hitahayop
So, ano ang rump? Ang ibig sabihin ng produktong karne na ito ay ang femoral na bahagi ng bangkay ng hayop, ang lokasyon nito ay pababa mula sa makapal na balakang at puwitan. Ang rump ng baka ay inuri bilang second-class na karne. Bakit? Ang katotohanan ay sa buong buhay ang hayop ay gumagalaw, at ang pinakadakilang karga ay nahuhulog sa hita nito, kaya naman ang pangalawang klase na karne ay isang puwitan lamang. Ang kahulugan ng salita ay medyo malinaw. Ang pangalang ito ay nagmula sa salitang "guz" (likod).
Sa kabila nito, ang inilarawang produktong karne ay pinahahalagahan sa pagluluto. Mayroon nang isang taong, at nagluluto, alam na alam kung ano ang puwitan. Kilala rin ito sa nutritional value nito.
Ang pinakakaraniwang ginagamit sa pagluluto ay beef rump. Hindi ito naglalaman ng maraming calories at mahusay para sa mga nagdidiyeta, dahil hindi ito nakakapinsala sa tiyan. Ang rump ay itinuturing na isang kapaki-pakinabang na bahagi ng karne ng baka para sa paggawa ng isang malakas, malinis at masaganang sabaw. Ito ay malambot at makatas. Bilang karagdagan, ang mahusay na pinakuluang at nilagang karne ay nakuha mula sa puwitan. Ang isang malaking bilang ng mga may karanasan na mga maybahay ay nagsisiguro na ang mahusay na mga cutlet, bola-bola, iba't ibang mga sopas at iba pang mga unang kurso ay lumalabas dito. Bago ka magluto ng tinadtad na karne, kailangan mo munang talunin nang mabuti ang puwitan, at pagkatapos ay i-twist ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
Ilang lihim mula sa chef
So, alam na natin kung ano ang ibig sabihin ng salitang "rump". Ngayon ay lumipat tayo sa paghahanda mismo. Hindi mahalaga kung gaano ito kalat, ngunit kapag pumipili ng karne, kailangan mong subukang mabuti,dahil ang lasa ng ulam ay depende sa kung ito ay may mataas na kalidad o hindi. Nagbibigay ang mga propesyonal na chef ng ilang rekomendasyon kapag pumipili ng puwitan.
Ang unang bagay na kailangan mong bigyang pansin ay ang taba. Oo, mataba. Dapat itong takpan ang karne sa isang magandang makapal na layer. Ang kulay nito ay dapat na gatas. Kung makakita ka ng kulay abong kulay, mas mabuting itapon ang pirasong ito at bumili ng karne sa ibang lugar. Ang katotohanan ay ang kulay ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto, at samakatuwid, ang kalidad nito ay nag-iiwan ng maraming nais.
Isa pang dapat bigyang pansin ay ang bigat ng karne. Kung bibili ka ng puwitan upang lutuin ang sabaw, pumili ng isang malaking piraso na tumitimbang ng hindi bababa sa tatlong kilo. Bakit hindi kanais-nais na bumili ng karne ng mas mababang timbang? Ang isang maliit na piraso na mas malapit sa buntot ay naglalaman ng mas maraming taba kaysa sa karne, at ang natitira ay lahat ay inookupahan ng buto. Kailangan mong malaman ang mga nuances na ito upang maiwasan ang pagkabigo mula sa katotohanan na ang ulam ay hindi naging ayon sa gusto mo.
Ngayon alam mo na kung ano ang rump, kung paano ito pipiliin ng tama, kung ano ang maaaring lutuin mula rito.
